Кентилы вкусны и просты в приготовлении. Их нарезают из крупного картофеля и часто не превышают 3-х сантиметров в диаметре. Их легко приготовить, потому что они требуют только короткого времени приготовления. Но они также вкусны в выпечке и готовятся довольно быстро. Сандра запекает картофель и подает его с камбалой с гороховым пюре.
Ингредиенты:
- оливковое масло
- 400 грамм молодого картофеля
- 200 грамм филе камбалы
- 50 грамм муки
- арахисовое масло
- 500 грамм гороха (замороженного)
- 100 грамм рикотты
- 1 лимон
- 0, 25 пучок петрушки
- 0, 25 пучков мяты
- капля масла
Способ приготовления:
Разогрейте в сковороде немного масла и обжарьте картофель примерно 20 минут до золотисто-коричневого цвета и готовности. Приправить солью и перцем.
Насыпьте муку в глубокую тарелку. Обсушите рыбу и приправьте солью и перцем. Обваляйте рыбу в муке и отбейте излишки.
Разогрейте в сковороде немного масла и обжаривайте рыбу в течение примерно 6 минут, попеременно, до золотистого цвета и готовности. Добавьте фитиль сливочного масла и дайте ему растаять. Выложите рыбу на тарелку, застеленную кухонной бумагой, но не оставляйте рыбу на бумажном полотенце. Выдавите половину лимона на сковороду. Нарежьте петрушку и добавьте в соус из сливочного масла и лимонного сока.
Вскипятите в кастрюле воду с небольшим количеством соли. Варить горох около 4 минут. Слейте горох и положите в миску. Натрите и выдавите на горох половинку лимона. Добавьте рикотту и сделайте пюре грубого помола. Мелко нарежьте мяту и добавьте. Приправьте перцем и хорошо все перемешайте. Нарежьте вторую половину лимона дольками.
Разложите картофель и пюре по тарелкам. Поставьте рядом хрустящую камбалу и полейте ее соусом.