Кания - это гриб, который очень ценится в Польше. Благодаря своим вкусовым качествам часто заменяет мясо. Однако не всегда известно, как распознать коршунов и когда их собирать, если вы не опытный грибник. Посмотрите, как выглядят коршуны и как отличить коршунов от поганок. Также попробуйте несколько вкусных рецептов с воздушным змеем.
Кания- этогрибиз семейства грибов. Наиболее известен коршунЧубайка(Macrolepiota procera). Однако он не ценится за своисвойстваипитание Как и большинство грибов, он в основном состоит из воды и содержит мало питательных веществ. Канья желательна из-за ее вкуса.
Чубайка коршун - где он растет? Как это выглядит?
Коршун чубайка растет на опушках лиственных лесов, полянах, опушках и возле дорог. Любит травянистые места. Когда собирать красного коршуна? Воздушного змея можно собирать с июля по октябрь.
Чубайка имеет стебель, достигающий в длину около 40 см и в ширину около 4 см. Имеет цилиндрическую форму. Он выпуклый на дне и полый, волокнистый и твердый внутри. Он имеет слегка коричневый цвет с интенсивными коричневыми змеевидными узорами. Белый, потрескавшийся и войлочный у основания. Имеет большое (двойное) кольцо с флокообразной структурой. Его можно перемещать по стеблю. Этот легко отделяется от шляпы. Коршун Чубайка на первой стадии лишайника имеет целую коричневую шляпку. Со временем он трескается, образуя на своей поверхности белые чешуйки. Имеет конусообразную форму. Кремовые жабры под ним плотные и округлые. Отпечаток спор черного коршуна белый.
Чубайка у коршуна есть плоть:
- мягкий / нежный
- не меняет цвет при разрезании
- волокнистый/огрубевший/волокнистый на стебле
- мягкий в шляпе
- белый
- с запахом орехов
- несущественный вкус
Важно
Кания и поганки и другие подобные грибы
Канию можно спутать с зеленоватой/фаллической поганкой, но у нее нет отчетливого подвижного кольца. Также у него обычно гладкая шляпа, а не чешуйчатая, как у коршуна.
Кроме того, коршуна можно принять за ядовитого синего коршуна, у которого зеленоватый отпечаток спор, а не белый, как у красноногого коршуна.
Еще один гриб, который можно принять за ежа, - это ядовитый гриб, который можно узнать по красному цвету мякоти при разрезании.
Канию также можно принять за съедобные грибы - шершавый гриб. Последний, правда, отличается размерами, потому что гораздо меньше и, в отличие от коршуна, имеет отвратительный запах.
Съедобным родственником красного коршуна является красный коршун. У этого, однако, более чешуйчатая шляпка, голый стебель и красноватая мякоть.
Посмотрите, как выглядят фаллоиды, чтобы отличить их от грибов
Источник: x-news.pl/TVN24
Чубайка воздушный змей - как приготовить?
Каня Чубайка - отличный гриб. В основном собирают его молодые экземпляры, но те, у которых шляпки уже развиты. Термическая обработка обманчиво напоминает приготовление венского шницеля. Перед тем, как приправить кани, обязательно острым ножом снимите кожицу со шляпки. Ножки коршуна не являются вкусной частью этого гриба, поэтому срежьте их перед приготовлением.
Каня - рецепт воздушного змея в уксусе
Ингредиенты:
- 2 л воды
- 1/2 л уксуса
- 6 ложек сахара
- 4 столовые ложки соли
- лук, чеснок
- укроп, морковь
- лавровый лист, семена горчицы
- хрен
Способ приготовления: Запекать котят в духовке при 180 градусах, пока они не станут мягкими. Добавьте овощи, уксус и специи в воду и доведите до кипения. Через 15 минут с момента закипания рассол должен быть готов. Банки нужно заполнить на 3/4 заранее подготовленными грибами, а затем влить в них рассол. Плотно все закрыть. Через 2 недели можно открывать банки и наслаждаться вкуснейшими маринадами из уксуса.
Чубайка коршун и другие чубайки
Кубайка красная (Macrolepiota rhacodes) - гриб, произрастающий на опушках лиственных и хвойных лесов, в парках и на лесных полянах. Red Tuft имеет стебель примерно до 15 см в длину и примерно до 1,5 см в ширину. Он выпуклый внизу и полый внутри. У молодых грибов белые, позже становятся равномерно коричневыми. Он имеет большое кольцо, которое можно перемещать по валу. Этот легко отделяется от шляпы. В первой фазе лишайника красный коршун имеет шаровидную шляпку, которая со временем приобретает зонтиковидную форму. Серовато-коричневый цвет с заметно выступающими чешуйками. Споровый отпечаток красно-красного гриба белого цвета.
Красная облепиха имеет мякоть:
- становится шафраново-красным сразу после разрезания
- мягкий вкус
- без запаха
- белый
Кубайка краснеющая не имеет такого ярко выраженного аромата, как у красного коршуна, поэтому ее стоит сочетать с другими интенсивными ароматами в блюдах. Шляпки этого гриба - идеальная альтернатива классическим шампиньонам, когда вы хотите приготовить свои любимые фаршированные грибы. Начинку можно делать из любых ингредиентов. Это могут быть, например, яйца или овощи в томатном соусе - все, что душе угодно. Затем вареники протушить до мягкости, наполнить начинкой и быстрое и питательное блюдо готово.
Покрасневший пучок можно спутать с:
- Чубайка-коршун - у этого, правда, древко покрыто зигзагообразными узорами, а чешуя на его шляпке не так сильно торчит, как у рыжей утки
- звезда-хубайка, которая меньше по размеру и с бахромой посередине шапки. Его стержень покрыт чешуей
- девушка чубайка, которая имеет более стройную форму и покрыта белой чешуей
Трубчатый ниппель (бежевый)
Этот гриб растет на опушках лиственных и хвойных лесов и вблизи лесных дорог. Встречается с августа по ноябрь. В Польше этот сорт довольно редок.
Чубайка бежевая имеет стебель, достигающий длины около 15 см и ширины около 1,5 см. Имеет цилиндрическую форму. Он выпуклый на дне и полый, волокнистый и твердый внутри. Он имеет большое кольцо, которое можно перемещать по валу. Этот легко отделяется от шляпы. Шляпка яйцевидная, звездчато-трещиноватая, имеет светло-коричневый цвет. Бежевый грибной отпечаток спор белый.
Чубайка бежевый имеет плоть:
- с легким ореховым привкусом
- белый
Бежевого коршуна можно спутать с:
- коршун, но у этого более крупные плодовые тела и шляпка, покрытая более крупной чешуей
- белый черенок с заметно более белым стеблем
Источники:
1. "Съедобные грибы и их ядовитые двойники - Руководство для грибников" Ганс Э. Лаукс, Варшава 2. "Грибы" Аурел Дермек, Wyd. Спорт и туризм, Варшава 19813., Лексикон природы - Грибы" Хельмут и Ренате Грюнерт, перевод Ядвиги Козловской, Видав. Геоцентр, Варшава