Из вашего тщательно ухоженного сада вырастают десятки головок здоровой брокколи и цветной капусты. Вы не можете съесть все это, но вы не хотите выбрасывать это в компост. Что делать? Заморозьте это. Это просто.
Шаги
Шаг 1. Собирайте овощи в тот день, когда у вас будет достаточно времени для их приготовления
Шаг 2. Тщательно вымойте овощи в прохладной воде и закипите в кастрюле с водой - добавьте в воду щепотку соли
Т
Шаг 3. Обрежьте и почистите стебли брокколи
Шаг 4. Нарежьте брокколи и цветную капусту на отдельные соцветия подходящего вам размера
Многие повара предпочитают куски длиной 5,1 см и шириной 5,1 см.
Шаг 5. Когда вода закипит, наполните ситечко овощами и погрузите их в кипящую воду
Подождите около 3 минут, пока они не закипят, затем бросьте их в ледяную баню на 30 секунд или около того, чтобы прекратить готовку.
Шаг 6. Слейте воду из овощей и положите их в пакеты для заморозки
Застегните их и пометьте маркером Sharpie имя и дату. Хранить в морозильной камере до 6 месяцев.
Шаг 7. Готово
подсказки
- Бланширование перед замораживанием сохраняет цвет, вкус и текстуру. Бланширование замедляет действие ферментов, которые могут привести к порче замороженных овощей и потере питательных веществ и вкуса. Замороженные без бланширования овощи по-прежнему безопасны, но при этом значительно снижается качество, особенно если они хранятся дольше нескольких месяцев.
- Альтернативный вариант - отварить брокколи или цветную капусту до тех пор, пока они не станут мягкими, а затем заморозить их, как описано выше. Этот метод позволяет вам готовить их в течение более короткого времени после размораживания, но вы потеряете немного их яркого цвета.
- Если вы хотите использовать свои продукты, просто бросьте замороженные овощи в кипящую подсоленную воду или готовьте на пару, пока вилка не станет мягкой.