Жидкости, такие как суп или соус, часто необходимо сгущать с помощью добавленных ингредиентов. Есть несколько ингредиентов, которые можно использовать для загущения жидкости, но кукурузный крахмал - один из самых простых и быстрых методов. Чтобы загустить жидкость с кукурузным крахмалом, вам нужно создать смесь, приготовить ее и завершить процесс, при необходимости изменив рецепт.
Шаги
Часть 1 из 3: смешивание кукурузного крахмала и воды
Шаг 1. Смешайте одну столовую ложку кукурузного крахмала с 1/4 стакана холодной воды
Для начала налейте одну столовую ложку (14,18 г) кукурузного крахмала и 1/4 стакана (59 мл) воды в чашку или миску. Из этой смеси получится соус средней густоты. Если вам нужна более густая или более жидкая смесь, вам следует использовать немного больше или меньше кукурузного крахмала.
- Кукурузный крахмал лучше всего смешивается с холодной водой.
- Может потребоваться некоторое экспериментирование, чтобы добиться желаемой последовательности. Не волнуйтесь, если смесь получилась слишком густой. Позже его можно разбавить водой.
Шаг 2. Взбейте смесь
Соус может получиться не так хорош, как мог бы, если вы не смешаете тщательно воду и кукурузный крахмал. Взбейте ингредиенты венчиком. Когда смесь перемешана, на ней не должно быть комочков.
Шаг 3. Проверьте толщину смеси кукурузного крахмала
Убедитесь, что этого достаточно для загустения. Вы можете проверить это, просто вылив немного смеси ложкой и медленно выливая ее обратно в миску. Или вы можете добавить его в небольшую порцию супа или соуса, чтобы увидеть, что он делает.
Часть 2 из 3: приготовление смеси
Шаг 1. Добавьте приготовленную смесь кукурузного крахмала в жидкости для большего контроля
Сначала приготовьте кукурузный крахмал, а затем добавив его в смесь - это простой способ загустить сироп, соус или суп, если вы обнаружили, что он недостаточно густой. Приготовление только смеси кукурузного крахмала ничем не отличается от приготовления смеси. По сути, вы должны следовать тем же инструкциям. Единственное отличие состоит в том, что вы наливаете смесь кукурузного крахмала в пустую кастрюлю, а затем добавляете ее в жидкость после того, как она начала пузыриться.
- После приготовления смеси кукурузного крахмала добавьте ее в нагретую жидкость.
- У вас больше контроля, потому что вы можете смешивать с жидкостью столько, сколько хотите.
Шаг 2. Добавьте смесь сырого кукурузного крахмала в жидкости для быстрого исправления
Это самый простой и быстрый способ загустения жидкости. Лучше всего использовать этот метод, если вы точно знаете, что вам нужно загустить жидкость. Лучше всего добавить смесь кукурузного крахмала в жидкость, которая находится всего в нескольких минутах от завершения.
Шаг 3. Включите плиту на средний огонь
Добавьте смесь кукурузного крахмала в тщательно перемешанную и кипящую жидкость. Увеличьте настройку на средний огонь, потому что смесь кукурузного крахмала загустеет лучше всего, когда она слегка закипит. Однако использование слишком большого количества тепла может привести к разбавлению и разрушению соуса.
Если вы готовите только смесь кукурузного крахмала, вы должны вылить ее в кастрюлю и поставить на средний огонь
Шаг 4. Готовьте, пока смесь кукурузного крахмала и жидкости не начнет пузыриться
Дайте смеси кукурузного крахмала и жидкости слегка покипеть в течение 5-10 минут. По прошествии этого времени он должен начать пузыриться и загустеть. Дайте ему повариться дольше, если он не загустел.
Шаг 5. Перемешайте кукурузный крахмал и жидкую смесь еще две минуты
Как только смесь кукурузного крахмала и жидкости начнет пузыриться, используйте приспособление для перемешивания, например деревянную ложку. Перемешивайте кукурузный крахмал и жидкость еще около двух минут. Это позволит полностью приготовить кукурузный крахмал. Затем снимите кастрюлю с огня.
Часть 3 из 3: Завершение процесса
Шаг 1. Проверьте консистенцию кукурузного крахмала и жидкой смеси
Используйте ложку, чтобы проверить толщину этой смеси. Дайте ему остыть в течение нескольких минут, если хотите провести тест на вкус. Если вы довольны вкусом и консистенцией, то все готово. Если вас не устраивает консистенция, то можно разбавить ее водой или загустить, добавив кукурузного крахмала.
Шаг 2. Разбавьте кукурузный крахмал и жидкую смесь водой
Если вы обнаружите, что соус, созданный из кукурузного крахмала и жидкости, слишком густой, вы можете добавить немного воды, чтобы его разбавить. Начните с добавления еще 1/4 стакана (59 мл) воды. Попробуйте, а затем добавьте еще воды, если необходимо.
Возможно, вам придется нагреть и снова перемешать смесь после того, как добавите воды
Шаг 3. Добавьте в рецепт больше кукурузного крахмала
Вы можете добавить в соус больше кукурузного крахмала, если обнаружите, что он недостаточно густой. Просто повторите процесс, но используйте немного меньше кукурузного крахмала и воды, чем вы использовали изначально. Имейте в виду, что повторение этого процесса слишком много раз может нарушить рецепт из-за использования тепла.
Шаг 4. При необходимости измените вкус рецепта
Кукурузный крахмал - один из загустителей с наименьшим содержанием жира. Жир часто добавляет аромату рецепту, поэтому вы можете обнаружить, что рецепт менее ароматный, чем хотелось бы, после того, как он загустел. В этом случае добавьте в рецепт дополнительные приправы или другие ингредиенты, чтобы аромат был более приятным.
Добавляйте приправы, например соль, небольшими порциями, чтобы не пересолить или приправить рецепт
подсказки
Вы также можете загустить жидкости с помощью муки, аррорута, заправки и картофельного крахмала
Предупреждения
- Будьте осторожны при нагревании смеси. Не трогайте его, пока он кипит.
- Не пробуйте смесь, пока она не остынет.