Этот студент университета прошел долгий путь от готовки из консервной банки дома
“Почему?” - спросила моя мама и друзья, когда я взволнованно воскликнул, что впервые успешно приготовил овощной бульон. Они были в недоумении. Почему я просто не купил пакет акций за 65 центов в продуктовом магазине, и почему я был так взволнован этим посредственным подвигом в первую очередь?
Начну со второго вопроса.
В последние несколько месяцев я только начала готовить для себя. Будучи подростком, я часто был шеф-поваром в своей семье, но мой диапазон был далек от того, что можно было бы считать компетентным поваром: я жарил предварительно нарезанный лук, обжаривал говяжий фарш (или, если мы чувствовали экзотику, фарш из индейки), и добавили консервированный соус или расфасованную приправу. Когда все это было сделано, я смешивал все это с вареными макаронами или рисом из рисоварки. В общем, у меня был репертуар из пяти блюд, которые были вариациями на одну и ту же тему - говядина в соусе с крахмалом. Материал едва ли Top Chef.
Сейчас я живу одна в Риме, одной из самых кулинарно важных стран мира. Продукты здесь изысканные и дешевые, в чем я легкомысленно убедился во время своих поездок на рынок. Благодаря ассортименту овощей, пасты, мяса и сыров, я начала пробовать свои силы в различных рецептах - как тех, что помню дома, так и тех, что пробовала в римских ресторанах. Самая большая проблема для меня, которую я не могу приготовить до этого момента в жизни, заключается в том, что овощи приходят в своем естественном великолепии. Итальянские томатные соусы не содержат приправ, которые Prego или Newman’s Own добавляют в свои стеклянные банки.
За последние три месяца я многому научился, просматривая кулинарные каналы на YouTube, Food Network на Netflix и читая рецепты, найденные в замечательной библиотеке под названием Google. Я не буду (и не могу) сказать, что я искусный повар на данный момент - далеко не так! Тем не менее, я научилась сама измельчать чеснок, крошить, нарезать кубиками и нарезать лук (все еще учусь удерживать себя от слез); и я узнал, как варить рис в кастрюле, как это делала моя бабушка. Овощной бульон был последней вехой в кулинарии, которой я научился в Риме.
Ну и что, подумаете вы. Так я научился выполнять рутинные «взрослые» задачи. Это вряд ли похоже на тип обновления, о котором стоит писать домой. Однако это так далеко от истины. Изучая основы кулинарии, я открыл для себя основы философии еды.
Нет никаких сомнений в важности еды в иудео-христианском контексте, на котором стоит западная культура. Пасхальная трапеза до сих пор служит для многих исключительно важным и священным собранием каждый год. Христианское причастие, которое Библия называет «преломлением хлеба», до сих пор встречается во всех деноминациях, независимо от приписываемого таинства. По всей Северной Америке вы можете найти верующих, собирающихся вместе за завтраком с блинами, пончиками после службы, приходскими барбекю и множеством других мест, сосредоточенных вокруг еды. Еда и ее приготовление важны для нас; вопрос, который задавали мне моя мать и друзья, - почему?
При приготовлении пищи мы делаем больше, чем просто составляем что-нибудь поесть. Мы вкладываем усилия, мысли и преднамеренность в приготовление блюда. Результатом является не просто поддержание, но созидание. Кулинария, в этом отношении, является искусством. Конечно, некоторые художники лучше других; но красота Сикстинской капеллы не умаляет красоты картины, которую ваш сын или дочь приносят домой из дошкольного учреждения.
Так и с готовкой. Готовит ли человек простой бульон или филе-миньон, если он думает о своем действии как о творчестве художника, это меняет весь опыт. Когда мы думаем о еде как об искусстве, мы освящаем ее, напоминая себе своей способностью творить, что мы можем это делать только потому, что являемся образом Творца. Кулинария - это, позаимствовав термин у моего любимого автора Дж. Р. Р. Толкиен, под-творение. Это небольшой способ, которым мы можем участвовать в Божьем провидении и отражать Его творческую сущность.
Это отношение к приготовлению пищи, которое я обнаружил, увеличило мое удовольствие от еды. Это придало важность, духовность и смысл моим кулинарным действиям. Добавьте щепотку соли, и вкус у вас тоже будет отличный.