Бамия - это полезный, низкокалорийный овощ, который часто используется в блюдах Карибской, креольской, каджунской, индийской и южной кухни. Хотя есть много способов его приготовить, варение бамии - один из самых простых. Однако бамия может стать слизистой, если вы переварите ее, поэтому важно перестать варить ее, как только она станет мягкой. Добавление яблочного уксуса в кипящую воду также помогает уменьшить слизистость. После того, как вы добавите немного соли, перца и масла в готовую бамию, у вас будет вкусная сторона для следующего приема пищи.
Ингредиенты
- 8 стаканов (1,9 л) воды
- 1 фунт (454 г) бамии
- 1 чайная ложка (6 г) соли
- Черный перец по вкусу
- ¼ стакана (59 мл) яблочного уксуса
- ¼ стакана (55 г) сливочного масла
На 4 порции
Шаги
Часть 1 из 3: Подготовка бамии
Шаг 1. Промойте и обрежьте бамию
Включите холодную воду у раковины и аккуратно промойте бамию под ней, чтобы смыть грязь и мусор с поверхности. Промокните насухо чистым кухонным полотенцем и острым ножом срежьте стебли до 13 мм.
Шаг 2. Поместите бамию в большую кастрюлю и залейте водой
Используйте достаточно большую кастрюлю, чтобы вместить бамию, чтобы она занимала не более трех четвертей емкости. Добавьте в кастрюлю достаточно холодной воды, чтобы покрыть бамию.
Кастрюля объемом 3 литра (2,8 л) - хороший размер для варки бамии
Шаг 3. Приправьте воду солью
Перед тем, как вскипятить воду, важно приправить ее, чтобы вареная бамия получилась максимально ароматной. Добавление соли в воду позволяет бамии впитывать часть ее во время кипения. Посыпьте кастрюлю 1 чайной ложкой (6 г) соли и аккуратно перемешайте, чтобы она равномерно распределилась.
Часть 2 из 3: приготовление бамии
Шаг 1. Довести кастрюлю до кипения
Поставьте кастрюлю с бамией на плиту и включите сильный огонь. Дайте воде закипеть, это займет от 5 до 7 минут.
Шаг 2. Налейте в кастрюлю уксус
Когда вода закипит, добавьте в кастрюлю стакана (59 мл) яблочного уксуса. Однако не перемешивайте - это может нарушить процесс приготовления бамии.
Вы можете заменить яблочный уксус любым уксусом или даже лимонным соком
Шаг 3. Варить бамию до готовности вилки
После того, как вы добавили уксус, дайте бамии закипеть в течение 3-5 минут. На отметке 3 минуты начните тестировать бамию вилкой. Когда он станет достаточно мягким, чтобы его можно было проткнуть, он закончил кипятить.
Будьте осторожны, не пережарьте бамию, иначе она может стать слизистой и кашицеобразной
Часть 3 из 3: Завершение окраски
Шаг 1. Слейте воду из бамии и верните ее в кастрюлю
Когда окра будет готовиться, снимите кастрюлю с плиты. Вылейте содержимое через дуршлаг, чтобы с него стекала вода, а затем снова положите в кастрюлю.
Шаг 2. Добавьте масло и перец
Добавьте ¼ стакана (55 г) масла и черный перец по вкусу к окра. При необходимости вы также можете приправить смесь большим количеством соли.
- При желании можно заменить сливочное масло каплями бекона или оливковым маслом.
- Вы можете заменить перец или добавить другие приправы. Куркума, тмин, порошок чили и кориандр хорошо сочетаются с бамией.
Шаг 3. Готовьте бамию на медленном огне, пока масло не растает
Поставьте кастрюлю на плиту и убавьте огонь. Дайте ему повариться, пока масло не растает, это займет около 3 минут. Часто помешивайте бамию, чтобы она хорошо покрылась маслом.
Шаг 4. Снимите бамию со сковороды и подавайте
Как только масло растопится и окра будет покрыта, выключите огонь. С помощью щипцов переложите бамию из кастрюли на блюдо и подавайте, пока она еще теплая.
Храните остатки бамии в герметичном контейнере в холодильнике. Он должен оставаться свежим до 3 дней
подсказки
- Свежая бамия обычно доступна с мая по сентябрь. Однако на юге США вы можете найти его круглый год.
- Чтобы лучше приготовить бамию, выберите ярко-зеленую бамию без коричневых пятен или пятен.