Цацики - это греческий соус из огурца и йогурта, который можно подавать в качестве закуски, соуса, а также в различных блюдах или вместе с ними. Он отлично сочетается с гироскопами или просто сам по себе. Ниже вы найдете два рецепта: выберите тот, который вам подходит. Начните с шага 1 ниже или просмотрите разделы, перечисленные выше, чтобы сразу перейти к желаемому рецепту!
Ингредиенты
Аутентичный
- 24 унции. Обычный греческий йогурт (марки Greek Gods в США и Total Greek Yogurt в Великобритании рекомендуются для получения надлежащей текстуры, но чем толще йогурт, тем лучше)
- 1 огурец (английский для меньшего количества семян или Кирби для более сильного вкуса)
- 2 зубчика чеснока
- Свежий орегано
- Укроп свежий
- Высококачественное оливковое масло первого отжима (обратите внимание на дату сбора урожая и будьте готовы потратить немного денег, если хотите получить лучший вкус)
Коренастый
- 2 32 унции. контейнеры простого йогурта
- 4 средних или 2 больших огурца
- 1 головка чеснока
- 2 больших лимона
- оливковое масло
- 1/2 столовой ложки мелкого молотого белого перца
- 1/2 столовой ложки соли
Шаги
Метод 1 из 2: Аутентичный (греческий стиль)
Шаг 1. Очистите и подготовьте огурцы
Очистите огурцы, разрежьте их на три или четыре части, а затем с помощью инструмента для удаления косточек яблок удалите часть семян посередине.
Шаг 2. Огурцы шинкуем
Плоской стороной на кусок огурца на крупной терке натереть огурец на крупной терке. Куски не должны быть слишком маленькими.
Шаг 3. Слить с огурцов
Поместите тертый огурец в сито и слейте жидкость в чашку. Выдавите огурец через сито, чтобы вывести больше влаги. Отложите и капли, и огурцы.
Шаг 4. Подготовить чеснок
Чеснок нарезать очень мелкими кубиками или пропустить чеснок через высококачественный чесночный пресс. Затем смешайте чеснок с небольшим количеством оливкового масла и половиной столовой ложки соли, желательно с помощью ступки и пестика, но миска и вилка / небольшая картофелевка подойдут.
Шаг 5. Слить йогурт
Выложите на сито кофейные фильтры и влейте йогурт. Слить примерно 15 минут, тщательно перемешать (не трогать фильтры) и дать стечь еще 15 минут.
Шаг 6. Смешайте основные ингредиенты
Смешайте емкость с йогуртом, высушенные огурцы и чесночную смесь в стеклянной миске или миске из нержавеющей стали.
Шаг 7. Добавьте специи
Здесь есть разные школы мысли. В разных регионах Греции используются разные специи, а цацики готовят с нетрадиционными специями в других странах мира. Вы можете выбрать, что вам больше подходит, или сочетать 2: лимонный сок, винный уксус, 1 столовую ложку (14,8 мл) свежего орегано, 1 столовую ложку свежего укропа или 1 чайную ложку мяты. А вот молотый черный перец по вкусу вполне стандартен.
Шаг 8. Дайте ароматам время смешаться
Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник минимум на 2 часа. Двенадцать часов произведут лучший вкус конечного продукта. Сок огурца можно использовать для придания более похожей на соус текстуры для использования в салатах или в качестве заправки к мясу, или можно добавить небольшое количество, чтобы получить более сильный аромат огурца.
Шаг 9. Готово
Наслаждайтесь настоящими греческими цацики! Традиционно его подают в миске с макающим хлебом, сверху поливают небольшим количеством оливкового масла, несколькими целыми оливками каламата и веточкой орегано или другой свежей зеленью.
Видео - с помощью этой службы некоторая информация может быть передана YouTube
подсказки
- Вы можете регулировать количество соли и перца по своему вкусу.
- Используйте простой йогурт, не используйте ванильный или какой-либо другой ароматизатор.
- Цацики на вкус даже лучше, чем на следующий день, и хранятся в холодильнике несколько дней.
- Вы также можете добавить меньше чеснока в зависимости от вашего вкуса.