Сельдерей - это разновидность сельдерея луковичной формы, доступная круглый год, но лучше всего в сентябре-апреле. С его ореховым вкусом, похожим на сельдерей, сельдерей можно превратить во вкусное пюре, которое идеально подходит в качестве гарнира и является хорошей заменой более стандартного картофельного пюре или тыквы.
Ингредиенты
- 2-3 фунта сельдерея или 3 головки, очищенные и нарезанные небольшими кусочками
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 4 зубчика чеснока, очищенных и нарезанных
- 1 чайная ложка кошерной соли
- ¼ чайная ложка свежемолотого черного перца
- 5 стаканов воды, куриного или овощного бульона
- 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
- ¼ стакана жирных сливок
- Горсть свежего тимьяна или 1 чайная ложка сушеного тимьяна (по желанию)
- Щепотка молотого мускатного ореха (по желанию)
- Щепотка молотого имбиря (по желанию)
- Небольшой пучок свежей плоской петрушки, нарезанной (по желанию)
Шаги
Часть 1 из 2: Подготовка сельдерея
Шаг 1. Ищите сельдерей, который кажется твердым и кажется тяжелым для своего размера
Избегайте коричневого или обесцвеченного сельдерея.
Шаг 2. Очистите сельдерей
Промойте сельдерей под проточной водой, чтобы удалить излишки грязи.
Шаг 3. Очистить и мелко нарезать сельдерей
Срежьте острым ножом нижнюю и верхнюю часть сельдерея. Затем с помощью картофелечистки удалите жесткую кожицу.
Нарезать сельдерей кубиками размером ½ дюйма. Ожидайте, что вы выбросите около четверти того сельдерея, который вы очистили и нарезали
Часть 2 из 2: приготовление месива
Шаг 1. Нагрейте оливковое масло в 4-литровой кастрюле на слабом огне
Как только оливковое масло начнет кипеть, добавьте измельченный сельдерей, чеснок, соль и перец. Готовьте примерно 5 минут, часто помешивая, пока сельдерей не станет мягким.
Если вы используете сушеный или свежий тимьян, добавьте его с сельдереем, чесноком, солью и перцем
Шаг 2. Увеличьте огонь и добавьте воду или бульон
Доведите до кипения и варите около 20-25 минут, пока сельдерей не станет мягким.
Когда сельдерей приготовлен, вы сможете легко проткнуть его вилкой
Шаг 3. Слить сельдерей через дуршлаг
Затем верните сельдерей в горшок.
Шаг 4. Используйте блендер для измельчения сельдерея в течение примерно 1 минуты
Убедитесь, что нет комков, а сельдерей гладкий.
Вы также можете использовать для этого шага измельчитель, но блендер даст вам меньше времени на тренировку рук
Шаг 5. Положите масло и жирные сливки в миску, пригодную для использования в микроволновой печи
Нагрейте их, пока масло не растает, примерно 45 секунд.
Шаг 6. Добавьте к сельдеру сливки и масло
Взбивайте ингредиенты пюре с помощью ручного блендера в течение еще одной минуты или используйте измельчитель, пока они хорошо не смешаются.
Если вы хотите сделать более сладкое пюре из сельдерея, добавьте щепотку молотого мускатного ореха и щепотку молотого имбиря
Шаг 7. Приправьте затор по вкусу
Может потребоваться немного больше соли или перца, в зависимости от ваших вкусовых рецепторов.
Подавайте пюре теплым, посыпав горстью нарезанной петрушки для придания вкуса и цвета
