Пирожные пончики - это вкусная и жевательная версия обычных пончиков. Их корочка хрустящая и золотистая, а внутренняя часть мягкая и похожа на пирог. В отличие от обычных пончиков, пончики для кексов взбивают разрыхлителем, а не дрожжами. Их общий состав довольно богатый и вкусный, и из этой статьи вы узнаете, как приготовить его самостоятельно.
Ингредиенты
Для пончиков
- 2 1/2 стакана (590 мл) универсальной муки
- 1 взбитое яйцо
- 1 стакан (230 мл) молока
- 1/2 чайной ложки (2,5 мл) соли
- 1/2 стакана (118 мл) белого сахара
- 2 литра (1892 мл) масла
- 1/4 стакана (59 мл) топленого масла
- 2 чайные ложки (10 мл) ванильного экстракта
- 1 столовая ложка (15 мл) разрыхлителя
Для глазури
- 1/3 стакана (79 мл) топленого масла
- 2 стакана (413 мл) кондитерского сахара
- 1 1/2 чайной ложки (9 мл) экстракта ванили
- 4 столовые ложки (41 мл) горячей воды
Делает 16 пончиков обычного размера
Шаги
Шаг 1. Смешайте соль, сахар, муку и разрыхлитель в отдельной миске
Шаг 2. Добавьте яйца, масло, экстракт ванили и молоко в другую миску и хорошо взбейте
Шаг 3. Медленно добавьте сухую смесь в жидкую и хорошо перемешайте
Вы можете использовать крючок для теста на электрическом миксере или замесить его вручную, чтобы перемешать ингредиенты. Продолжайте месить, пока он не станет эластичным и гладким. Если тесто слишком влажное, добавьте немного муки.
Шаг 4. Дать тесту подняться
Сформируйте из теста шар и поместите его в миску, смазанную растительным маслом. Положите на него полиэтиленовую пленку и оставьте на 30-60 минут. Вы также можете положить тесто в холодильник, но для этого потребуется дополнительный час для расстойки. Если вы еще не готовы делать пончики, вы всегда можете заморозить тесто, прежде чем оно поднимется, чтобы сохранить его на потом.
Шаг 5. Раскатайте тесто на покрытой мукой поверхности, пока оно не станет толщиной 1/2 дюйма
Шаг 6. Нарезать тесто кружками по 3 дюйма
Используйте резак меньшего размера на 1 дюйм, чтобы проделать отверстия. Для этой работы хорошо подойдут пластиковые крышки для бутылок или крышки для шейкеров для мартини. Отверстия от пончиков можно объединить, чтобы сделать больше пончиков, или их можно обжарить вместе с остальными пончиками.
Шаг 7. Налейте масло в сковороду и нагрейте до 360 ° F (182 ° C)
Вы можете использовать термометр для мяса или инфракрасный сканер температуры, чтобы проверить температуру.
Шаг 8. Поместите пончики в горячее масло, стараясь не разбрызгивать его
Используйте ложку или лопатку с отверстиями для капель, чтобы масло стекало.
Шаг 9. Переверните их через 60 секунд или пока одна сторона не станет золотисто-коричневой
Если вы делаете дырочки для пончиков, обжаривайте их по 30 секунд с каждой стороны.
Шаг 10. Снимите их со сковороды щипцами, деревянной ложкой или палочками для еды
Шаг 11. Положите пончики на тарелку, застеленную двумя бумажными полотенцами
Это поможет снизить жирность пончиков.
Шаг 12. Сделайте и нанесите на пончики глазурь
В небольшой миске смешайте кондитерский сахар, горячую воду и любой выбранный вами экстракт (например, миндальный, ванильный, лимонный) до однородной кремообразной массы. Окуните еще теплые пончики в глазурь и дайте стечь излишкам.
