Домашний обеденный булочка, свежевыпеченный из духовки, станет идеальным дополнением к любой трапезе. К сожалению, найти время, чтобы взбить тесто и положить его на стол одновременно с основным блюдом, может быть непросто. Булочки из холодильника на ночь - идеальное решение, потому что вы готовите тесто накануне вечером. На следующий день вам нужно только придать рулетам форму, дать им подняться и бросить в духовку. Лучше всего то, что вы можете приготовить простые масляные булочки с этим рецептом или добавить дополнительные ароматизаторы в восхитительные булочки с зеленью, булочки с корицей и сахаром или булочки с солью и перцем, чтобы создать идеальное дополнение к своей еде.
Ингредиенты
- 1 пакетик активных сухих дрожжей
- 1 ¼ (294 мл) стакана теплой воды
- 4 ¼ стакана (531 г) универсальной муки
- ⅓ стакана (67 г) сахара
- ⅓ стакана (76 г) растопленного сливочного масла
- 1 яйцо
- 1 чайная ложка (6 г) соли
- 2 столовые ложки (28 г) растопленного сливочного масла
Холодильник в рулонах с травами
- ½ чайной ложки (½ г) сушеного розмарина или 1 чайная ложка (1 г) сушеного тимьяна или орегано
- 2 столовые ложки (28 г) топленого сливочного масла (по желанию)
- Сыр пармезан по вкусу (по желанию)
Булочки с сахаром и корицей из холодильника
- 2 столовые ложки (28 г) растопленного сливочного масла
- Сахар с корицей по вкусу
Булочки с солью и перцем в холодильнике
- 2 столовые ложки (28 г) растопленного сливочного масла
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Шаги
Часть 1 из 4: Замешивание теста
Шаг 1. Смешайте воду и дрожжи
Добавьте 1 пакет активных сухих дрожжей и 1 ¼ (294 мл) стакана теплой воды в большую миску. Размешайте смесь, пока дрожжи не растворятся.
Температура воды должна быть примерно от 105 до 115 градусов по Фаренгейту (от 40 до 46 градусов по Цельсию). Используйте термометр, чтобы убедиться, что он достаточно теплый, чтобы активировать дрожжи
Шаг 2. Добавьте муку, сахар, масло, яйцо и соль
Когда дрожжи и вода смешаны, добавьте 1 ½ стакана (188 г) универсальной муки, ⅓ стакана (67 г) сахара, ⅓ стакана (76 г) топленого масла, 1 яйцо и 1 чайную ложку (6 г.) соли в миску. Используйте электрический миксер на слабом режиме, чтобы взбивать смесь в течение примерно 1 минуты, пока она полностью не смешается.
- При желании можно заменить топленое масло растительным маслом.
- Замешивая тесто, не забывайте регулярно соскребать со стенок миски.
Шаг 3. Добавьте больше муки, чтобы получилось мягкое тесто
После того, как вы смешали ингредиенты с помощью электрического миксера, добавьте в миску еще муки и перемешайте деревянной ложкой. Используйте ровно столько муки, чтобы получилось мягкое тесто, которое отделяется от стенок миски.
- Вам не нужно добавлять более 2 ¾ стакана (344 г) дополнительной муки, чтобы тесто приобрело нужную консистенцию.
- После добавления муки тесто все еще будет немного липким.
Шаг 4. Смажьте емкость маслом и переложите в нее тесто
Когда тесто собралось, возьмите емкость объемом 3 литра (2,8 л), например, миску или форму для выпечки с крышкой, и слегка смажьте ее антипригарным кулинарным спреем. Поместите тесто в смазанную маслом емкость, перевернув ее один раз, чтобы поверхность тоже была смазанной.
Вы можете заменить антипригарный кулинарный спрей маслом, если хотите
Шаг 5. Накрыть тесто крышкой и поставить на ночь в холодильник
После того, как вы поместили тесто в смазанную маслом емкость, накройте ее крышкой. Поместите тесто в холодильник, чтобы оно остыло не менее 5 часов или на ночь.
Часть 2 из 4: Работа с тестом
Шаг 1. Выдавить тесто
Охладив тесто на ночь, достаньте его из холодильника. Ударьте по нему кулаками, а затем переверните на слегка посыпанную мукой поверхность.
Шаг 2. Разделите тесто пополам и дайте ему отдохнуть
На присыпанной мукой поверхности разделите руками на две части. Накройте их чистым кухонным полотенцем и дайте тесту постоять 10 минут.
Если у вас есть проблемы с прилипанием теста к рукам, можно слегка смочить кожу мукой
Шаг 3. Смазать маслом противень (и)
Пока вы ждете, пока тесто остынет, приготовьте 1-2 противня для выпечки рулетов. Слегка смажьте листы кулинарным спреем, чтобы роллы не прилипли к ним при выпекании.
- Если хотите, можете заменить кулинарный спрей маслом.
- Вы можете использовать форму для запекания, чтобы испечь булочки, если хотите.
Часть 3 из 4: Формовка и выпечка булочек
Шаг 1. Раскатайте тесто в шарики
Когда тесто остынет, откройте его. Руками сформируйте из теста примерно 24 шарика. Однако будьте осторожны, чтобы не замешивать тесто слишком много, потому что по мере того, как вы с ним беретесь, оно становится более липким.
Если хотите, вы можете сделать из теста более декоративные рулетики. Например, вы можете скатать секции в веревки, завязать их узлами, а затем заправить концы под них
Шаг 2. Переложите рулеты на противень (и)
После того, как вы сформируете все тесто в рулетики, выложите их на смазанный маслом противень (и). Расположите их на расстоянии не менее 2 дюймов (5 см) друг от друга, чтобы они не переходили друг в друга.
Шаг 3. Накройте рулоны и дайте им подняться
Когда булочки будут размещены на противне (-ах), снова накройте их чистым полотенцем. Дайте им подняться, пока они не увеличатся почти вдвое, что займет от 45 минут до полутора часов.
Для достижения наилучших результатов поставьте роллы в теплое место, чтобы они могли подняться
Шаг 4. Разогрейте духовку
Чтобы печь была горячей для выпекания булочек, важно ее предварительно разогреть. Когда булочки почти закончили подниматься, установите температуру духовки на 375 градусов по Фаренгейту (190 градусов по Цельсию) и дайте ей полностью нагреться.
Следите за духовкой, чтобы знать, когда она нагреется до нужной температуры. Чтобы предупредить вас, он должен подать звуковой сигнал или мигать световым индикатором
Шаг 5. Выпекать булочки до золотистого цвета
После того, как булочки сложатся вдвое, поместите противни в предварительно разогретую духовку. Дайте им запечься в течение 15-20 минут или пока булочки не станут золотисто-коричневого цвета.
Шаг 6. Смажьте верхушки булочек сливочным маслом и подавайте в теплом виде
Когда булочки будут выпекаться, достаньте их из духовки и немедленно снимите их с противня с помощью лопатки. С помощью кисточки для выпечки нанесите 2 столовые ложки (28 г) топленого масла на верхнюю часть булочек и подавайте их, пока они еще теплые.
Смачивать булочки сливочным маслом необязательно. Однако топленое масло придает булочкам дополнительный аромат
Часть 4 из 4: Приготовление ароматных вариаций роллов
Шаг 1. Добавить в тесто зелень
Придайте булочкам больше аромата, добавив ½ чайной ложки (½ г) сушеного розмарина или 1 чайную ложку (1 г) сушеного тимьяна или орегано в тесто при смешивании ингредиентов для теста. Готовьте рулеты так же, как и с простым тестом.
Для дополнительного аромата смажьте булочки топленым маслом и посыпьте их сыром пармезан перед запеканием
Шаг 2. Посыпать булочки сахаром с корицей
Если вы хотите придать булочкам сладкий и пряный вкус, можно посыпать их сахаром с корицей. Приготовьте их так же, как обычные булочки, но смажьте их топленым маслом и посыпьте небольшим количеством сахара с корицей, прежде чем запекать.
Если у вас нет коричного сахара, вы можете приготовить его самостоятельно, смешав ¼ стакана (55 г) белого сахара с 1 столовой ложкой (8 г) молотой корицы и хорошо перемешав
Шаг 3. Сделайте рулетики из соли и перца
Придайте булочкам пикантный вкус, посыпав их солью и перцем. Смажьте булочки топленым маслом и посыпьте кошерной солью и свежемолотым черным перцем перед запеканием.