Далия - это вкусное зерновое блюдо, приготовленное из дробленой пшеницы, которая богата белком, клетчаткой и железом. Блюда из треснувшей пшеницы популярны в Индии, где их едят на завтрак, обед и ужин. Есть много способов приготовить это блюдо, и одними из самых популярных являются овощная даля и сладкая даля. Приготовить далию довольно просто и очень похоже на приготовление риса, и вы можете добавить в блюдо свои любимые специи, фрукты и овощи.
Ингредиенты
Овощная Далия
- ½ стакана (60 г) треснувшей пшеницы
- 1 столовая ложка (14 г) топленого масла
- ½ чайной ложки (4,5 г) семян тмина
- ½ чайной ложки (1,5 г) тертого имбиря
- 1 зеленый чили, мелко нарезанный
- 1 небольшая луковица, нарезанная кубиками
- 1 маленький помидор, нарезанный кубиками
- ¼ чайная ложка (0,75 г) порошка куркумы
- 1 морковь, нарезанная кубиками
- 1 маленький картофель, нарезанный кубиками
- ¼ стакана (38 г) зеленого горошка
- 2 стакана (470 мл) воды
- Солить по вкусу
На 2 порции
Сладкая Далия
- 1 чайная ложка (4,5 г) топленого масла
- ¼ стакана (30 г) треснувшей пшеницы
- 1 стакан (235 мл) воды
- 1 стакан (235 мл) молока
- 1 зеленый кардамон, измельченный
- 1 столовая ложка (14 г) сахара
- 1 столовая ложка (9 г) изюма
- 1 столовая ложка (8 г) нарезанного миндаля
- 1 столовая ложка (8 г) грецких орехов, нарезанных
На 2 порции
Шаги
Метод 1 из 3: приготовление овощной далии
Шаг 1. Замочите треснувшую пшеницу
Отмерьте треснувшую пшеницу в небольшую миску и залейте ее водой. Отложите пшеницу для замачивания примерно на 30 минут. После замачивания переложите треснувшую пшеницу на мелкоячеистое сито и промойте пресной водой. Отложите пшеницу, чтобы продолжить стекание.
Замачивание пшеницы поможет смягчить ее и сократить время приготовления
Шаг 2. Обжарить тмин
Переложите топленое масло в скороварку и нагрейте на среднем огне. Когда топленое масло станет жидким и горячим, добавьте семена тмина. Готовьте тмин в топленом масле в течение одной-двух минут, пока он не станет ароматным и не потрескается.
- Другие ароматические вещества, которые вы можете поджарить с тмином, включают порошок чили, горчицу и листья карри.
- Топленое масло - топленое масло. Вместо топленого масла можно использовать обычное сливочное масло или ваше любимое масло для жарки.
Шаг 3. Добавьте имбирь, лук и перец чили
Продолжайте готовить смесь на среднем огне, пока лук не станет мягким, а имбирь не станет ароматным. Регулярно помешивайте, чтобы ингредиенты не прилипали ко дну сковороды.
Чтобы блюдо получилось менее острым, откажитесь от чили или замените его более мягким перцем
Шаг 4. Добавьте куркуму, помидоры и оставшиеся овощи
Сначала добавьте куркуму и помидоры и готовьте их вместе с ароматическими добавками в течение минуты. Затем добавьте морковь, картофель и горох и готовьте блюдо еще минуту.
В это блюдо можно добавлять любые овощи, в том числе мелко нарезанную цветную капусту, перец, фасоль и брокколи
Шаг 5. Поджарьте пшеницу
Добавьте высушенную треснувшую пшеницу в скороварку. Постоянно помешивайте и обжаривайте пшеницу с ароматическими веществами и овощами в течение трех-четырех минут, пока она не станет теплой и ароматной.
Поджаривание пшеницы поможет раскрыть ее аромат и наполнит ароматами других ингредиентов
Шаг 6. Готовим даля в воде
Добавьте соль и воду в скороварку и перемешайте смесь. Закройте крышку скороварки. Доведите кастрюлю до давления на среднем огне, затем уменьшите огонь до средне-слабого. Готовьте даля, пока он не станет мягким, около 12 минут или от 7 до 9 свистков в скороварке.
Если у вас нет скороварки, вы можете использовать обычную кастрюлю и готовить даля на плите. Готовьте даля около 25 минут под крышкой, пока вода не впитается и пшеница не станет мягкой
Шаг 7. Дайте скороварке отдохнуть
Когда даля будет готова, снимите скороварку с огня и дайте давлению упасть до нуля. Когда давление упадет, откройте скороварку, перемешайте смесь и сразу подавайте далия. Украсить свежемолотым перцем и посолить по вкусу.