Фасоль пинто - это вкусная и питательная фасоль с крапчатым красно-коричневым внешним видом. Любите ли вы есть свои пинто с чили, буррито или соусом, добавление приправ к фасолью пинто сделает их наиболее ароматными. Посолив фасоль пинто и добавив специи, вы можете сделать так, чтобы ваши любимые рецепты сияли.
Шаги
Часть 1 из 2: засолка и замачивание сушеных бобов пинто
Шаг 1. Промойте сушеные бобы пинто прохладной водопроводной водой
Перелейте фасоль в дуршлаг и покачивайте дуршлаг под проточной водой в течение одной минуты, чтобы смыть остатки грязи с фасоли. Вы можете просеять фасоль пальцами, чтобы очистить ее.
Замачивание консервированных бобов сделает их мягкими. Замачивайте только сушеные бобы
Шаг 2. Осмотрите промытые бобы на предмет загрязнения
Выложите промытые бобы на противень и переберите их пальцами. Выбросьте в мусор куски гравия или другой мусор.
Шаг 3. Вылейте отсортированную фасоль пинто в большую чистую кастрюлю
Оставьте не менее 6 дюймов (15 см) между фасолью и верхом. Добавляйте в промытые бобы по 4 стакана (946 мл) прохладной водопроводной воды. Продолжайте добавлять воду до тех пор, пока фасоль не будет полностью погружена как минимум на 5,1 см (2 дюйма) жидкости.
Например, в кастрюле емкостью 1 литр останется достаточно места для ½ стакана (100 г) сушеных бобов пегой лошади
Шаг 4. Добавьте 1 столовую ложку соли (17 г) на каждые 4 стакана (946 мл) воды
Насыпьте соль в кастрюлю и большой ложкой размешайте подсоленную воду, чтобы соль растворилась.
Более мелкая соль растворяется легче, чем крупная. Используйте одинаковое количество соли независимо от того, какую соль вы используете
Шаг 5. Замочите фасоль как минимум на 6-8 часов
Для быстрого приготовления замочите фасоль пинто на ночь, чтобы с ней можно было готовить утром. Замачивание позволяет соли полностью проникнуть в фасоль и придать ей аромат.
Шаг 6. Перед приготовлением промойте фасоль прохладной водой
С помощью дуршлага процедите замоченные бобы. Слейте воду из раковины. Затем вылейте фасоль пинто обратно в кастрюлю, в которой вы их замачивали.
Шаг 7. Добавьте щепотку соли в фасоль для приготовления
Приготовьте фасоль по желанию на среднем огне на плите в соотношении воды и фасоли 3: 1. Если в вашем рецепте используются соленые ингредиенты, такие как бульон или ветчина, добавляйте меньше соли во время приготовления, чтобы блюдо не получилось слишком соленым.
Для получения нежных бобов пинто обычно требуется 1-2 часа
Часть 2 из 2: добавление специй во время готовки
Шаг 1. Добавляйте в консервированную фасоль щепотку соли при приготовлении
Консервированная фасоль пинто уже замочена в соленой жидкости. Они готовы к приготовлению после слива жидкости для консервирования. Просто добавьте щепотку соли для придания аромата, если хотите, когда будете их готовить.
- Ополаскивание консервированных бобов водой поможет удалить следы остаточной консервирующей жидкости, которая может сделать рецепт густым. Для некоторых блюд, таких как перец чили, может потребоваться немного загустения. Используйте свое суждение.
- Консервированная фасоль технически готова к употреблению прямо из банки. Приготовление их со специями только добавляет аромата. Не существует определенного соотношения бобов и жидкости, необходимого для приготовления консервированных бобов.
Шаг 2. Используйте мексиканские приправы для пикантности
На каждые 1,5 фунта (0,68 кг) фасоли пегой лошади добавьте 2 чайные ложки (5 г) порошка чили, 1 чайную ложку (2,5 г) тмина, 0,5 чайной ложки (1,25 г) перца, 2 лавровых листа и 0,25 чайной ложки. Добавьте (0,6 г) кайенского перца в жидкость для готовки. Добавьте черный перец по вкусу.
- Перед подачей фасоли удалите слишком твердые лавровые листья.
- Используйте эту смесь приправ для чили, жареной фасоли, тако из фасоли и других мексиканских деликатесов.
Шаг 3. Используйте итальянскую приправу, чтобы немного изменить ситуацию
На каждые 0,5 фунта (0,23 кг) фунта фасоли пинто добавьте зубчик чеснока, 2 лавровых листа, 2 стебля розмарина, 1 чайную ложку (2,5 г) орегано и 2 столовые ложки оливкового масла (30 мл) в ваш кулинарная жидкость.
- Если вы любите приключения, добавьте до трех филе анчоусов или немного вареной колбасы для дополнительного вкуса.
- Перед подачей фасоли удалите лавровый лист.
Шаг 4. Попробуйте сладкую запеченную фасоль в качестве вкусного гарнира
На каждый фунт (0,45 кг) фасоли пинто добавьте 8 нарезанных ломтиков бекона, 1 стакан (240 г) кетчупа, 0,5 стакана (168 г) патоки, 0,25 стакана (57 г) светло-коричневого сахара и Добавьте 2 столовые ложки (30 мл) бальзамического уксуса в жидкость для приготовления пищи.
- Готовьте запеченные бобы в духовке в течение 5 часов при температуре 325 ° F (163 ° C).
- Чтобы усилить вкус, добавьте немного горчицы и вустерширского соуса по своему вкусу.
- Запеченная фасоль станет прекрасным дополнением к летнему барбекю.
Шаг 5. Приготовьте домашнюю смесь приправ
Используйте свой шкаф для специй в качестве вдохновения. Приготовьте смесь карри с кориандром и тмином, взбейте смесь Cajun с паприкой и перцем или смешайте вместе немного корицы и острых специй, чтобы получить смесь ямайского вяленого мяса. Поэкспериментируйте с разными вкусами, чтобы найти то, что вам нравится.
Шаг 6. Добавьте небольшое количество специй и попробуйте фасоль перед тем, как добавить еще
Помните, что вы всегда можете добавить больше приправы в фасоль пинто, но ее сложно удалить после того, как вы добавили ее. Каждый раз, когда добавляете специи, пробуйте бобы, чтобы определить, нужно ли в смеси что-то еще или она подходит.