Текстурированный растительный белок (TVP) производится из соевой муки, подвергнутой тепловой обработке и сушке, в результате чего получается вкусный и дешевый белок, который является благом для вегетарианцев. TVP имеет текстуру, похожую на говяжий фарш, и имеет прекрасный вкус, когда готовится с различными приправами. Если вы готовы приготовить вкусную еду на основе TVP, см. Шаг 1.
Шаги
Часть 1 из 2: Готовим с TVP
Шаг 1. Купить TVP
TVP выглядит как сушеные хлопья и может быть приобретен в пластиковых пакетах или закрывающихся контейнерах. Он имеет длительный срок хранения и может быть найден в разделе здорового питания вашего продуктового магазина или вместе с другими сыпучими продуктами.
- Текстурированный растительный белок в незапечатанном мешке хранится около года, а текстурированный растительный белок в герметичном контейнере хранится намного дольше.
- Поскольку текстурированный растительный белок производится из соевых бобов, стоимость продукта относительно невысока.
- Вы можете приобрести ароматизированный TVP, сухой или замороженный, который можно нагревать и добавлять в различные блюда. Однако, поскольку TVP так легко приготовить и приправить самостоятельно, лучше всего начать с сушеного TVP без добавок и ароматизаторов. Таким образом, вы можете добавлять любые специи и ароматизаторы без дополнительных химикатов.
Шаг 2. Отмерьте ТВП в миске
Говяжий фарш сваривается и сжимается при нагревании, но, поскольку TVP приобретает объем, когда вы его восстанавливаете, он будет растягиваться намного дальше. Чтобы накормить 2-4 человек, вам понадобится около 2 чашек сухого ТВП.
Шаг 3. Добавьте горячую воду
Соотношение воды к ТВП должно быть 1: 1. Чтобы восстановить TVP, вы просто добавляете горячую воду и оставляете на 5-10 минут. TVP начнет взбивать и приобретет текстуру говяжьего фарша.
- Если хотите, можете просто добавить TVP в кастрюлю с супом или соусом, содержащим много жидкости. TVP восстановится как часть блюда - отдельно делать это не нужно.
- Если вы работаете с более крупными кусками TVP, такими как котлеты TVP, вы можете сжать восстановленные кусочки, чтобы они не были полны лишней водой.
Шаг 4. Добавьте специи и приправы
Теперь, когда у вас есть миска с восстановленным TVP, используйте ее в качестве холста, чтобы добавить свои любимые специи, как и любой другой белок. Вы можете приправить его простой смесью соли и перца, добавить немного орегано и шалфея по-итальянски или добавить острого кайенского перца.
Шаг 5. Используйте TVP как часть еды
Вы можете приготовить тако или энчилада TVP, перец чили TVP, гамбургеры TVP - нет предела. После того, как TVP будет восстановлен, просто используйте его в качестве начинки так же, как и с говяжьим фаршем.
- Вы можете подрумянить TVP, если хотите, чтобы аромат был максимальным.
- Попробуйте разбавить его бульоном или бульоном вместо простой воды.
Шаг 6. Выбросьте оставшийся TVP
TVP долго хранится на полке, пока он еще высох, но после того, как вы восстановите его, смесь долго не хранится.
Часть 2 из 2: пробуем рецепты TVP
Шаг 1. Приготовьте гамбургеры TVP
Если вы хотите сытный бургер, TVP станет отличной заменой говяжьему фаршу или бизону. Подавайте его с чипсами или картофелем фри, чтобы получить классический обед без мяса.
- Разведите 2 стакана ТВП в овощном бульоне.
- Добавьте соль и перец по вкусу.
- Добавьте соевый соус и кетчуп по вкусу.
- Смешайте одно яйцо (чтобы связать ТВП).
- Добавьте 1/4 стакана муки.
- Сформируйте из смеси котлеты. Запекайте их в духовке при температуре 350 градусов в течение 10-15 минут, пока они не станут коричневыми и хрустящими.
Шаг 2. Сделайте ТВП начос
TVP - отличный вариант для пикантной начинки. По этому же рецепту можно приготовить начинку для тако, буррито и энчилада.
- Разведите 2 стакана ТВП в овощном бульоне.
- Смешать в пакете с приправой для тако
- Посыпать сверху чипсами из тортильи вместе с плавленым сыром, нарезанными оливками, зеленым луком и другими любимыми начинками.
Шаг 3. Сделайте TVP чили
TVP - отличный ингредиент для приготовления перца чили и супов - вам даже не нужно сначала его восстанавливать. Просто приготовьте свой любимый рецепт чили без мяса и добавьте сушеный TVP, когда жидкость закипит, ближе к концу процесса приготовления. Через 10 минут TVP будет восстановлен, и ваша еда будет готова к употреблению.
Шаг 4. Сделайте ТВП лазанью
Приготовьте лазанью по любимому рецепту. Вместо мяса распределите слой восстановленного TVP, смешанного с солью, перцем и смесью итальянских специй между слоями пасты. Выпекать по рецепту.
подсказки
- Чтобы ускорить гидратацию, добавьте небольшое количество уксуса или уксуса к текстурированному растительному белку во время процесса восстановления. Кетчуп, горчица или яблочный уксус ускорят время восстановления.
- Более мелкие гранулы текстурированного растительного белка гидратируются быстрее, чем более крупные кусочки TVP. Вы можете отрегулировать количество кипящей воды и время замачивания, чтобы добиться необходимой консистенции. Чтобы сделать предыдущий совет, вы можете добавить в смесь панировочные сухари или еще немного ароматизатора.
- Если вы используете большие гранулы TVP, вы можете измельчить его в кухонном комбайне, чтобы кусочки стали меньше.