Сок нони легко приготовить, если у вас есть терпение и пара месяцев в запасе. Хотя необходимы исследования, подтверждающие заявленную пользу сока нони для здоровья, многие люди пьют около 29 мл в день в качестве пищевой добавки. Чтобы приготовить традиционный сок нони, наполните емкость спелыми фруктами и оставьте их бродить на солнце на несколько месяцев. Затем процедите и выпейте сок. Чтобы сок нони получился более быстрым, смешайте спелые фрукты нони и процедите пюре, чтобы получить фильтрованный сок.
Ингредиенты
Традиционный ферментированный сок нони
Фрукты нони
Урожайность зависит от размера вашего контейнера.
Быстрый сок сырого нони
- 1 спелый фрукт нони
- Вода или сок на ваш вкус
Делает около 1⁄3 чашка (79 мл) сока
Шаги
Метод 1 из 2: традиционный ферментированный сок нони
Шаг 1. Простерилизуйте большую емкость для фруктов нони
Выберите большую банку или емкость не менее 4 дюймов (10 см) в ширину и 6 дюймов (15 см) в высоту. Пропустите контейнер в посудомоечной машине или вымойте его горячей мыльной водой, чтобы стерилизовать.
Избегайте использования непищевых пластиков для хранения фруктов нони, поскольку они могут выделять химические вещества в сок нони. Вместо этого выберите стеклянный, металлический или пищевой пластиковый контейнер
Шаг 2. Собрать спелые плоды нони
Чтобы собрать фрукты нони, ищите медово-желтые или очень бледные плоды. Собирая плоды, следите за тем, чтобы не сломать тонкие ветки нони. Возьмите столько спелых нони, сколько вам нужно, чтобы наполнить банку.
Если в вашем районе можно купить спелые плоды нони, вы можете купить их, а не собирать
Шаг 3. Промойте и просушите фрукты
Подержите спелые фрукты под холодной проточной водой, чтобы смыть грязь и мусор. Затем поместите их на несколько часов под прямыми солнечными лучами или вытрите насухо чистой тканью.
Перед тем, как начать ферментацию, важно удалить как можно больше болезнетворных микроорганизмов с внешней стороны фруктов
Шаг 4. Наполните емкость фруктами нони и закройте ее
Положите сухие плоды нони в емкость, чтобы она была полностью заполнена. Имейте в виду, что между фруктами должны быть промежутки, поэтому не нужно разрезать или вдавливать фрукты, чтобы они соответствовали пространству. Закройте банку или контейнер крышкой, чтобы она была надежно закреплена.
Герметизация крышки создаст воздухонепроницаемое пространство, которое предотвратит загрязнение
Шаг 5. Поставьте банку с фруктами на солнечный свет на 6-8 недель
Если позволяет погода, поставьте банку на улицу. Если вы не можете поставить его на улицу, поместите его в солнечное место в доме, например, на подоконник, куда попадают прямые солнечные лучи. Оставьте фрукты для брожения в банке на срок до 2 месяцев.
Вы должны увидеть, как из фруктов вытекает сок. Емкость наполнится жидкостью бледного цвета, но со временем она потемнеет
Шаг 6. Процедите сок нони через фильтр
Поскольку с соком будут смешаны мякоть и мусор, вам придется их отфильтровать. Установите мелкое сито над большой миской. Откройте банку и медленно вылейте сок через ситечко.
- Чаша, в которую вы наливаете сок, должна быть чистой и стерильной.
- Чтобы удалить наибольший осадок, поместите шелкографию или марлю в мелкоячеистое ситечко, прежде чем наливать в него сок.
Шаг 7. Пастеризуйте сок
Хотя вы можете пить непастеризованный сок, пастеризованный сок хранится дольше и его безопаснее пить. Чтобы пастеризовать сок нони в домашних условиях, поместите открытую банку сока нони в кастрюлю с кипящей водой. Уровень воды должен перекрывать уровень сока, но не быть настолько высоким, чтобы он мог стекать в банку. Нагрейте сок, пока он не достигнет температуры 71 ° C (160 ° F) в течение 1 полной минуты.
Используйте мгновенный термометр или термометр для конфет, чтобы определить температуру сока
Шаг 8. Проверьте pH сока
Если сок выглядит мутным и вас беспокоит его загрязнение, проверьте pH сока нони. Купите лакмусовую бумагу и окуните ее в прохладный сок нони. Если сок можно пить, он должен иметь pH 3,5 или ниже.
Если pH выше 3,5, вероятно, он загрязнен и пить его небезопасно
Шаг 9. Закройте и храните сок нони
Закройте банку с соком крышкой и держите сок при комнатной температуре. Хотя вы сможете хранить и использовать сок нони неограниченное время, храните его в холодильнике, если хотите охлажденного сока.
Не забудьте промаркировать банку, чтобы знать, что в ней находится и когда вы ее сделали. Если вы беспокоитесь о том, чтобы хранить сок нони в течение длительного периода времени, вы можете приготовить новую партию через год или около того
подсказки
- Исследования показывают, что безопасно пить до 3 стаканов (710 мл) сока нони в день.
- Если вы не хотите пить сок, попробуйте фрукты нони, съев их в чистом виде.