Мясо на палочке всегда пользуется успехом на барбекю. Но кебаб - это не только белок - смешав вкусные овощи со стейком, курицей или свининой, вы получите полноценное блюдо на одном удобном вертеле. Хорошая новость в том, что вам даже не нужно ждать барбекю, чтобы насладиться кебабами. Классическим способом их приготовления, безусловно, является приготовление на гриле, но вы также можете бросить шашлык в духовку под жаровню и приготовить не менее восхитительный кебаб.
Ингредиенты
- 3 ½ фунта (1,6 кг) белка, такого как говядина, курица, свинина или морепродукты
- От 3 до 4 овощей, таких как лук, болгарский перец, кабачки или грибы.
- Маринад (по желанию)
- Соль и свежемолотый черный перец (по желанию)
Шаги
Часть 1 из 3: приготовление шашлыка
Шаг 1. Белок нарезать кубиками
Вы можете использовать любой белок, который вам нравится, для своих кебабов, но наиболее распространенными вариантами являются говядина, курица, свинина, баранина и морепродукты. Острым ножом нарежьте 3 ½ фунта (1,6 кг) белка, который вы используете, на 5-сантиметровые кубики, которые можно легко насадить на шпажку.
- Что касается морепродуктов, выбирайте рыбу посильнее, например лосось, рыбу-меч или тунец. Креветки также хорошо подходят для кебаба.
- Если вы вегетарианец, вы можете отказаться от белка или заменить любой вид мяса тофу.
Шаг 2. Мариновать белок несколько часов
Чтобы кабоб получился максимально ароматным, приготовьте маринад для протеина. Выберите маринад, который дополняет тип белка, который вы используете, и оставьте мясо в нем на 2-5 часов.
- Маринад не проникает ни в мясо, ни в белок, поэтому мариновать на ночь нет необходимости.
- Если вы не хотите мариновать белок, можно просто приправить белок со всех сторон солью и свежемолотым черным перцем.
- Сделайте основной маринад, смешав 1 стакан (237 мл) растительного масла, ¾ стакана (177 мл) соевого соуса, ½ стакана (118 мл) лимонного сока, ¼ стакана (59 мл) Вустерширского соуса, стакана (62 ж) горчицы, 2 зубчика чеснока и свежемолотого черного перца.
- Вы также можете попробовать ананасовый маринад, маринад Джека Дэниела, маринад кока-колы или свой любимый рецепт маринада.
Шаг 3. Овощи нарезать
Чтобы кебаб готовился равномерно, сочетайте протеин с овощами, у которых одинаковое время приготовления. Лук, сладкий перец, цукини, виноградные помидоры и желтая тыква - хорошие варианты с большинством белков. Используйте от 3 до 4 целых овощей, в зависимости от их размера, и нарежьте их на кусочки того же размера, что и ваш белок.
Вы также можете использовать фрукты, такие как ананас, персики и манго, для своих кебабов
Шаг 4. Выбираем шпажки из металла или дерева
Чтобы собрать шашлык, вам понадобится шпажка. Металлические шпажки можно использовать повторно, но их трудно чистить, и они часто становятся горячими на ощупь, когда готовятся. Деревянные шпажки недороги, так что вы можете выбросить их, когда закончите, и не беспокоиться о чистке. Однако они склонны к обугливанию.
Для большой порции выбирайте шампуры длиной около 30 см
Шаг 5. Деревянные шпажки замочить на полчаса
Поскольку деревянные шпажки легко пригорают, перед приготовлением шашлыков вам следует замочить их в воде. Поместите шашлык в неглубокую посуду и залейте водой. Дайте им посидеть около 30 минут.
Шаг 6. Разложите ингредиенты на шпажках
Когда белок закончится мариноваться, вы можете собирать кебаб. Налейте кусочки белка и овощей на шпажки так, чтобы они были близко друг к другу, но не касались друг друга. Убедитесь, что на конце шампура есть место, чтобы избежать переполнения - обычно достаточно 2 дюймов (5 см).
- Вы можете нанизывать белок и овощи на шпажки, как вам нравится. Чередование их обычно является наиболее распространенным методом.
- Если вы не уверены, совпадает ли время приготовления протеина и овощей, лучше приготовьте отдельные кебабы для протеина и овощей.
Часть 2 из 3: приготовление шашлыка на гриле
Шаг 1. Разогрейте гриль до средне-сильного
Лучше всего жарить кебаб на прямом среднем или сильном огне. Дайте ему разогреться на среднем или высоком уровне в течение 10 минут на газовом гриле и 20-25 минут на угольном гриле.
- Для газового гриля вы можете просто установить датчик температуры на средне-высокий уровень для предварительного нагрева.
- С угольным грилем вы можете определить, что он достиг нужной температуры, подняв руку на 4-5 дюймов (10-13 см) над решеткой для готовки. Когда вы можете держать руку в таком положении только 4-5 секунд, прежде чем нагрев станет слишком сильным, это средний или сильный огонь.
- Вы также можете использовать сковороду для гриля на плите, чтобы приготовить кебаб.
Шаг 2. Обжарьте шашлык с первой стороны несколько минут
Когда гриль разогреется, разложите кебаб на решетке в один слой. Пусть они готовятся на первой стороне несколько минут, в зависимости от того, какой белок вы используете:
- Жарьте стейк на гриле от 4 до 6 минут с каждой стороны.
- Жарьте курицу на гриле от 6 до 8 минут с каждой стороны.
- Жарьте свинину на гриле от 6 до 8 минут с каждой стороны.
- Жарьте баранину на гриле от 4 до 6 минут с каждой стороны.
- Жарьте креветки на гриле по 2-3 минуты с каждой стороны.
- Жарьте лосось, тунец или рыбу-меч на гриле по 2-3 минуты с каждой стороны.
- Жарьте тофу на гриле по 2-3 минуты с каждой стороны.
Шаг 3. Переверните шашлык и готовьте еще несколько минут
Когда кебаб будет готов к грилю с первой стороны, переверните его щипцами. Готовьте их на второй стороне столько же времени, сколько и на первой.
Кебаб готовится на гриле, когда овощи станут мягкими, а все белковые и овощные кусочки подрумянятся со всех сторон
Часть 3 из 3: Жарка шашлыка
Шаг 1. Разогрейте жаровню
Установите решетку духовки так, чтобы она находилась на расстоянии примерно 4 дюймов (10 см) от элемента для жарки. Включите жаровню на максимальную мощность и дайте ей разогреться примерно 10 минут.
Обязательно следуйте инструкциям вашей духовки для правильного использования жаровни
Шаг 2. Поместите решетку на противень
Чтобы кебаб не запарился в выделяемой жидкости, важно держать его в приподнятом состоянии. Установите решетку на большой противень, чтобы жидкость стекала вниз, пока они жарились.
Шаг 3. Расставить шашлыки на решетке
Поставив решетку на противень, поставьте кебабы на решетку и сложите в один слой, чтобы они готовились равномерно.
Шаг 4. Жарить шашлык несколько минут
Поставьте противень под разогретую жаровню. Дайте кебабам поджариться в течение нескольких минут в зависимости от того, какой протеин вы используете:
- Жарить стейк по 4-6 минут с каждой стороны.
- Жарьте курицу по 6-8 минут с каждой стороны.
- Жарьте свинину по 6-8 минут с каждой стороны.
- Жарить баранину по 4-6 минут с каждой стороны.
- Жарьте креветки по 2-3 минуты с каждой стороны.
- Жарить лосося, тунца или меч-рыбу по 2-3 минуты с каждой стороны.
- Жарьте тофу по 2-3 минуты с каждой стороны.
Шаг 5. Переверните шашлыки и варите еще несколько минут
Когда кебаб будет готовиться на первой стороне, используйте щипцы, чтобы перевернуть их на другую сторону. Дайте им поджариться на второй стороне столько же времени, сколько они жарили на первой стороне.
Вы можете сказать, что кебаб готовится, когда все стороны подрумянятся, а овощи станут мягкими
Шаг 6. Готово
подсказки
- Вы можете проявить творческий подход со своими кебобами. Попробуйте разные сочетания белков, маринадов и овощей, чтобы узнать, какой из них вам больше всего нравится.
- Чтобы сэкономить время, вы можете сказать мяснику, что готовите кебаб, при покупке мяса. Так они могут нарезать его кубиками.
- Для необычных и ароматных кебабов попробуйте использовать травы в качестве вертела вместо металла или дерева. Розмарин хорошо подходит, потому что его стебли древесные и толстые.