Рагу из нута отлично подойдет для прохладной ночи. Вы можете использовать консервированный нут для еды, которую можно быстро тушить на плите. Попробуйте тушеное мясо из курицы и нута, приготовленное из жареного красного перца, свежего лимона и нарезанного кубиками деревенского хлеба. Или приготовьте вегетарианское рагу из нута, наполненное свежими овощами, такими как морковь, лук, картофель и халапеньо. Вы можете подавать тушеное мясо с рисом, кус-кусом или лапшой. Украшайте их свежей зеленью и наслаждайтесь!
Ингредиенты
Рагу из курицы и нута
На 4 порции
- 4 столовые ложки оливкового масла, разделенных
- 2 куриных бедра без кожи и костей
- Кошерная соль
- 3 больших измельченных зубчика чеснока
- 2 столовые ложки молотого тмина
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 3/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
- 2 лавровых листа
- 4 стакана (1 литр) воды
- 2 банки нута по 15 унций (425 г), промытых и осушенных
- 1/2 стакана (90 г) нарезанного и высушенного жареного красного перца из банки
- 2 столовые ложки (или больше) свежего лимонного сока
- 2 чашки (180 г) деревенского хлеба, нарезанного кубиками диаметром 2,5 см
- 3 столовые ложки крупно нарезанной петрушки
Марокканское веганское рагу из нута
На 6 порций
- 2 чайные ложки оливкового масла
- 1 стакан (150 г) нарезанного кубиками желтого лука (примерно 1 средний)
- 1 стакан (150 г) нарезанной кубиками моркови (примерно 1 большая)
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1 перец халапеньо, измельченный
- 1 1/2 стакана (340 г) нарезанного кубиками очищенного золотого картофеля Юкон (около 1 большого)
- 2 чайные ложки молотого тмина
- 1 чайная ложка порошка чили
- 1/2 чайной ложки молотой куркумы
- 1/8 чайной ложки соли
- 1 банка (28 унций или 825 мл) нарезанных кубиками помидоров, не осушенных
- 1 банка (426 г) нута (бобы гарбанзо), промыть и высушить
- 1 банка овощного бульона (14 унций или 414 мл)
- 3 чашки горячего коричневого риса для сервировки
- 1/2 стакана (125 г) простого обезжиренного йогурта
Шаги
Метод 1 из 2: приготовление рагу из курицы и нута
Шаг 1. Обжарьте куриные бедра
Налейте 2 столовые ложки оливкового масла в кастрюлю среднего размера. Включите огонь до средне-сильного и добавьте 2 куриных бедра без костей и кожи, когда масло начнет мерцать. Посыпьте курицу кошерной солью и готовьте ее 8-10 минут. Один раз переверните курицу, чтобы обе стороны стали золотисто-коричневыми. Щипцами переложите курицу на тарелку.
Вы можете использовать куриные бедра с кожей, но тушеное мясо может быть немного жирным. Вы также должны быть осторожны, чтобы курица не разбрызгивалась, когда она подрумянивается
Шаг 2. Обжарить чеснок, томатную пасту и специи
Убавьте огонь до минимума, чтобы масло немного остыло. Добавьте 3 больших зубчика измельченного чеснока и готовьте 30 секунд. Добавьте 2 столовые ложки молотого тмина, 2 столовые ложки томатной пасты и 3/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца. Готовьте приправы в течение одной минуты и верните курицу в сковороду.
Вы также можете добавить в кастрюлю любой сок из курицы
Шаг 3. Тушить тушеное мясо с водой и лавровым листом
Положите в кастрюлю 2 целых лавровых листа и 4 стакана (1 литр) воды и хорошо перемешайте. Доведите рагу до кипения на среднем или сильном огне. Уменьшите огонь до средне-слабого, чтобы он плавно пузырился. Тушите тушеное мясо без крышки в течение 20 минут. Выньте курицу из кастрюли, когда она полностью приготовится.
Время от времени помешивайте тушеное мясо, чтобы оно не прилипло к дну кастрюли
Шаг 4. Тушить нут и измельчить курицу
Откройте 2 банки нута по 15 унций (425 г) и слейте воду. Промойте их, чтобы удалить излишки соли, и добавьте в кастрюлю нут. Доведите рагу до пузырьков и варите 5 минут. Вы можете использовать две вилки, чтобы измельчить приготовленную курицу и снова добавить ее в тушеное мясо.
Соблюдайте осторожность при измельчении курицы. С ним все еще может быть жарко
Шаг 5. Добавьте жареный красный перец, лимонный сок и кубики хлеба
Слейте воду и нарежьте 1/2 стакана (90 г) жареного красного перца в банках. Добавьте их в рагу вместе с оставшимися 2 столовыми ложками оливкового масла и 2 столовыми ложками свежего лимонного сока. Готовьте рагу в течение одной минуты, а затем попробуйте его. Добавьте соль и перец по вкусу. Непосредственно перед тем, как подавать рагу, добавьте 2 стакана (180 г) хлеба по-деревенски, нарезанного кубиками диаметром 2,5 см.