Вы когда-нибудь хотели приготовить вкусную запеченную пасту? Есть много способов сделать это, но самые популярные рецепты включают соус для пасты на томатной основе и много сыра. Какой бы вариант вы ни выбрали, он будет одновременно легким и вкусным. Однако есть хитрость, чтобы добиться правильного результата!
Ингредиенты
Вегетарианская запеканка из макарон
- 450 грамм сырых макарон (таких как пенне, ротини или ригатони)
- 4 стакана (950 мл) соуса маринара (домашнего или покупного)
- ½ стакана (50 г) тертого сыра пармезан
- 450 г сыра рикотта
- 2 стакана (200 г) тертого сыра моцарелла
На 10 порций
Запеканка из говяжьего фарша
- 450 грамм сырых макарон (таких как пенне, ротини или ригатони)
- 1 нарезанная луковица
- 450 грамм нежирного говяжьего фарша
- 26 унций (770 миллилитров) соуса для спагетти
- 180 грамм сыра проволоне, нарезанного ломтиками
- 1½ стакана (375 г) сметаны
- 180 г сыра моцарелла, тертого
- 2 столовые ложки (30 граммов) тертого сыра пармезан
На 10 порций
Шаги
Метод 1 из 2: приготовление вегетарианской пасты
Шаг 1. Разогрейте духовку до 350 ° F (175 ° C)
Шаг 2. Варить макароны в подсоленной воде на 3 минуты меньше рекомендованного времени, затем слить и отложить
Вы недовариваете макароны, потому что они готовятся в духовке.
Шаг 3. Налейте половину соуса маринара и половину пасты в слегка смазанную маслом форму для запекания
Осторожно перемешайте их вместе, пока паста не станет равномерно покрытой. Отложите оставшуюся пасту и соус; вы будете использовать их на другом слое.
Используйте форму для запекания объемом 3 литра (2,8 литра)
Шаг 4. Начните выкладывать сверху сыр
Начните с стакана (25 граммов) сыра пармезан, затем половину сыра рикотта. Добавьте 1 стакан (100 грамм) сыра моцарелла.
Шаг 5. Повторите слои пасты, соуса и сыра
Смешайте оставшуюся пасту и соус маринара и добавьте в форму для запекания. Посыпьте сверху остальным сыром пармезан, сыром рикотта и сыром моцарелла.
Шаг 6. Слегка накройте форму фольгой и запекайте 35 минут
Следите, чтобы фольга не касалась сыра.
Шаг 7. Выпекать без крышки еще 10-15 минут
Центр должен быть пузырящимся и прогретым. Если вы хотите получить красивый хрустящий слой сверху, поместите блюдо под жаровню (без крышки), пока верх не станет золотисто-коричневым, примерно на 4 минуты.
Шаг 8. Выньте блюдо из духовки и дайте ему остыть 10-15 минут перед подачей на стол
Это время отдыха не только позволяет блюду достаточно остыть, чтобы его можно было съесть, но и позволяет соусу осесть во всех укромных уголках и трещинах.
Шаг 9. Готово
подсказки
- Избегайте гладкой пасты, такой как зити - она не вмещает все вкусности. Вместо этого попробуйте пасту с множеством бороздок, укромных уголков и трещин, например ригатони, риччоли или роккетти.
- Недоварите макароны. Острый соус и высокая температура духовки позволят приготовить его до конца.
- Чтобы получить красивый хрустящий верх, поместите запеканку под жаровню, пока верх не станет золотистым, примерно на 4 минуты.
- Дайте запеканке постоять 5-10 мин. Это позволит соусу отстояться, а запеканке немного остыть.
- Если вы думаете, что вода закипит, используйте оливковое масло при варке макарон. Это не изменит вкуса и снизит риск выкипания воды.
- Вынимая форму для запекания из духовки, всегда пользуйтесь прихватками.
- Попробуйте добавить в соус другие ингредиенты, например, соцветия брокколи или нарезанные грибы!