Лазанья - одно из самых известных и сытных основных блюд итальянской кухни, пожалуй, одно из лучших блюд, которые вы можете подать на стол. Его легко настроить и, несмотря на то, что он выглядит сложным, относительно просто собрать. Если вы хотите приготовить классическую итальянскую лазанью с мясом или что-то более интересное, просмотрите шаги и предложения, приведенные ниже, для вашей идеальной лазаньи.
- Время приготовления (классическая мясная лазанья): 20-30 минут.
- Время приготовления: 60-70 минут.
- Общее время: 80-100 минут
Ингредиенты
Классическая мясная лазанья
- От 1 до 1-1 / 2 фунта фарша, в зависимости от предпочтений (итальянская колбаса, говядина, телятина, баранина или смесь)
- 1 фунт (0,45 кг) сыра рикотта
- 1 фунт (0,45 кг) тертого сыра Моцарелла
- 1 яйцо
- 1 белая луковица, нарезанная кубиками
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 120 унций измельченных помидоров
- 28 унций томатного соуса
- 6 унций томатной пасты (по желанию)
- 1 коробка лапши лазаньи (9-12 штук)
- Тертый пармезан или сыр романо по вкусу
- 1-2 столовые ложки оливкового масла
- 2 стакана сыра чеддер (для посыпки)
Шаги
Метод 1 из 2: приготовление обычной лазаньи
Шаг 1. Сварить лапшу в кипящей воде
Следите за тем, чтобы вся лапша лазаньи не сломалась, так как вам понадобятся целые листы, когда позже вы будете складывать блюдо. Добавьте в кастрюлю щепотку соли прямо перед тем, как добавить лапшу, и дайте ей приготовиться в соответствии со временем, указанным на коробке, обычно 10-12 минут. Время от времени помешивайте, каждые 1-2 минуты. Когда они будут готовы, слейте воду и отставьте лапшу, чтобы она остыла.
- Скорее всего, вам понадобится самая большая кастрюля, наполненная на 2/3 водой, чтобы вместить лапшу. Однако пока вы ждете, пока вода закипит, а лапша приготовится, вы можете переходить к приготовлению начинки.
- Некоторые компании продают лапшу «Готовая к духовке», которую не нужно варить, поэтому обязательно прочтите поле, чтобы поставить отметку.
Шаг 2. Нагрейте столовую ложку масла в большой сковороде на среднем огне
Не двигайтесь дальше, пока масло не начнет мерцать. Это означает, что он горячий, и слишком быстрое добавление ингредиентов может привести к получению сырой и жирной пищи.
Шаг 3. Добавьте нарезанный кубиками белый лук и 2 зубчика нарезанного чеснока и готовьте 2-3 минуты, пока они не станут полупрозрачными
Полупрозрачность означает, что края луковицы стали четкими. Пока не нужно, чтобы лук полностью готовился.
Хотите, чтобы в лазанье было больше овощей? Добавьте сюда 1/2 стакана нарезанной моркови, сельдерея и / или зеленого перца, чтобы получился более насыщенный соус. Если вы это сделаете, дайте овощам приготовиться и добавьте еще 1-2 минуты
Шаг 4. Добавьте 1 фунт фарша в сковороду и готовьте до коричневого цвета
Смешайте мясо с луком и чесноком, хорошо помешивая, и готовьте на среднем огне до полного подрумянивания. Добавьте соль и измельченный черный перец по вкусу, пока он готовится. Если есть время, готовьте мясо на отдельной сковороде, хотя в этом нет необходимости.
- Если вы используете колбасу, срежьте оболочку, чтобы внутри остался только фарш.
- Вы также можете потратить это время, чтобы добавить 1⁄2 столовая ложка (7,4 мл) сушеного орегано, базилика или розмарина или просто 1 столовая ложка (14,8 мл) сушеной итальянской приправы.
Шаг 5. Переложите мясо и овощи в большую кастрюлю на среднем или слабом огне
Кастрюля должна быть достаточно большой, чтобы в нее поместился соус и помидоры.
Это хорошее время, чтобы проверить свою лапшу, если вы ее забыли. Они должны быть податливыми и мягкими, но при этом твердыми
Шаг 6. Добавьте соус и помидоры в кастрюлю и доведите до кипения
Вылейте 28 унций соуса, 12 унций измельченных помидоров и 6 унций томатной пасты к мясно-овощной смеси и хорошо перемешайте. Увеличьте огонь до среднего, пока соус не закипит на слабом огне, когда на поверхности соуса будут появляться пузырьки.
- Вы можете заменить 36 унций предварительно приготовленного соуса для пасты вместо трех разных томатных продуктов на более простой соус.
- На этот раз добавьте любые дополнительные специи, которые хотите, например, чесночный порошок, сахар или другие приправы, по 1 чайной ложке за раз. Многие повара любят сахар, чтобы сбалансировать естественную кислотность помидоров.
- Уменьшите огонь, если он слишком сильно пузырится, вам нужно только медленное кипение.
Шаг 7. Варить соус на медленном огне 10-15 минут
Чем дольше готовится соус, тем он будет насыщеннее. Регулярно помешивайте, обязательно до самого дна, чтобы ничего не пригорело. Когда вы будете готовы приготовить лазанью, снимите соус с огня и дайте ему осторожно остыть.
Чтобы соус продвигался вперед, не обязательно, чтобы он был холодным, но если дать ему немного остыть, с ним будет легче работать
Шаг 8. Взбейте рикотту вместе со взбитым яйцом
Взбейте одно яйцо вилкой, как будто готовите яичницу-болтунью, а затем смешайте его с рикоттой. Яйцо поможет сыру связать слои пасты, сохраняя целостность блюда, когда оно будет готово.
Шаг 9. Выложите тонкий слой соуса на дно большой формы, пригодной для запекания
Вам нужно что-то с высокими стенками, например форму для выпечки 13x9x2 дюймов или 2 литра. Равномерно распределите соус, чтобы он покрыл все дно блюда.
Шаг 10. Выложите лапшу лазаньи на все дно блюда
У вас должно получиться три лапши, уложенных вертикально на дно, слегка перекрывая друг друга. Хотя небольшое перекрытие (1 дюйм или меньше) - это нормально, не стесняйтесь обрезать лапшу чистой парой кухонных ножниц, если это необходимо. Вы хотите, чтобы вся нижняя поверхность была покрыта лапшой.
Шаг 11. Выложите 1/3 смеси рикотты на лапшу
Нанесите хороший слой рикотты на верхнюю часть лапши, чтобы каждый кусочек получился сочным и сочным. Обязательно сохраните остальные 2/3 - они вам понадобятся для остальных слоев.
Шаг 12. Полить рикотту ложкой 1/3 соуса
Выложите начинку в сковороду и обильно полейте ею лазанью.
Шаг 13. Сверху полейте соус обильным слоем моцареллы
Этот последний слой сыра завершит ваш первый слой лазаньи. Смажьте верх таким образом, чтобы соус выступал только в нескольких местах снизу, или используйте меньше, чтобы получить немного более здоровый вариант.
Шаг 14. Продолжайте выкладывать слои по этому рисунку - лапша, рикотта, соус, моцарелла - пока у вас не закончится лапша
Верхний и последний слой должен быть моцареллой. Просто продолжайте наслоить лазанью таким образом, чтобы в итоге получилась последняя великолепная лазанья.
Сверху посыпьте тертым пармезаном или сыром романо перед тем, как поставить его в духовку
Шаг 15. Выпекать 30-40 минут при температуре 375 ℉, накрыть алюминиевой фольгой
Накройте лазанью слоем алюминия, прежде чем она отправится в духовку. Чтобы соус не растекался по краю при нагревании, вы также можете положить все блюдо на противень, чтобы соус не попал в духовку. [нужна цитата] Поскольку блюдо технически уже приготовлено, его нужно поставить в духовку, чтобы сыр расплавился, а ароматы восхитительно смешались. Тем не менее, вы можете вынуть его, когда почувствуете, что он горячий и готов к подаче.
Снимите фольгу на последние 5 минут, чтобы она подрумянилась, а сверху взбейте сыр
Шаг 16. Дайте лазанье постоять 10 минут перед подачей на стол
Это позволит сыру немного затвердеть, что предотвратит соскальзывание слоев друг с другом, когда вы будете подавать лазанью.
Видео - с помощью этой службы некоторая информация может быть передана YouTube
подсказки
- Вы можете приготовить лазанью из сырой лапши, если купите заранее приготовленную упаковку в магазине. Если накрыть ее фольгой перед тем, как поставить в духовку, влага от приготовления также сделает лапшу идеальной. Это экономит шаг и время.
- Для подлинного вкуса приготовьте собственный домашний соус из равных частей сельдерея, моркови и лука, медленно тушенных с консервированными помидорами.
- Если вы сможете приготовить домашний сыр рикотта, что на удивление легко, блюдо взлетит на новый уровень.
- Если вы осмеливаетесь и готовы к этому, можно приготовить лазанью в посудомоечной машине.