Цельная курица, приготовленная на пару, давно стала основным продуктом азиатской кухни; Однако в западную кухню он перешел совсем недавно. Рецепт требует на удивление мало ингредиентов, но дает вкусную птицу с отвалившейся косточкой.
Ингредиенты
- 3,5 фунта (1,6 кг) целой курицы
- 1 стакан (237 мл) воды
- 1 стакан (237 мл) белого вина
- 1,5-дюймовый (4 см) кусок свежего корня имбиря
- 1 пучок зеленого лука
- 3 зубчика чеснока
- Поваренная соль
- Перец
Шаги
Часть 1 из 3: подготовка курицы
Шаг 1. Купите бамбуковый пароход на азиатском рынке или в Интернете
Бамбуковая корзина прочная, но позволяет воде проникать в нее. Это незаменимый кухонный гарнитур, который можно купить по относительно низкой цене.
Шаг 2. Выберите курицу хорошего качества
Повара рекомендуют экологически чистую курицу, выращенную на свободном выгуле, поскольку в этом рецепте преобладает птичий вкус. Сохраните аккумуляторные блюда из курицы для блюда, покрытого соусом.
Шаг 3. Разморозьте курицу, если она еще не разморожена
Оставьте его в холодильнике на один день, чтобы камера полностью разморозилась. Затем используйте его как можно скорее, когда он будет готов.
Шаг 4. Заправьте курицу
Посыпьте солью снаружи и внутри полости. Повторите с перцем по вкусу.
Шаг 5. Очистите имбирь и чеснок
Имбирь измельчить, чеснок нарезать кубиками.
Шаг 6. Нарежьте зеленый лук кусочками по два дюйма (5 см)
Нафаршируйте птицу на две трети чеснока, имбиря и курицы. Остальное отложите для корзины пароварки.
Часть 2 из 3: Подготовка пароварки
Шаг 1. Поставьте бамбуковую корзину в голландскую духовку
Внизу выложите зеленый лук, имбирь и чеснок.
Шаг 2. Положите курицу на овощи грудкой вверх
Она должна плотно прилегать, но полностью при закрытой крышке духовки. Вам не нужно использовать верхнюю часть корзины пароварки.
Шаг 3. Налейте воду и вино в голландскую духовку в соотношении один к одному
Добавьте еще, если ваша голландская духовка больше, и вы думаете, что жидкости недостаточно для создания пара более чем на один час. Сохраняйте это соотношение.
Часть 3 из 3: приготовление курицы
Шаг 1. Довести жидкость до кипения
Когда закипит, убавьте огонь до минимума.
Шаг 2. Накройте горшок
Затем дайте ему покипеть около часа.
Шаг 3. Проверьте курицу, сняв крышку с кастрюли
Затем сделайте несколько разрезов на груди. Если сок потечет, значит, он готов.
Шаг 4. Выньте курицу и дайте ей постоять 10 минут
Накройте фольгой.
