Юка - тропический корнеплод, который чаще всего встречается в латиноамериканской кухне. Употребление юки имеет много преимуществ: в ней мало жира, много углеводов, а также больше калия и клетчатки, чем в картофеле. Есть много способов приготовить корень юки, каждый из которых обладает ароматом. Запеченный в духовке картофель юка и пюре из юки - два восхитительных способа насладиться традиционным латинским блюдом.
Ингредиенты
Юка, запеченная в духовке
- 2 средних корня юки, около 6-8 дюймов (15-20 см) в длину
- 4 чайные ложки (20 мл) топленого масла (можно заменить топленое масло на кокосовое, оливковое, утиный жир, сало или жир)
- Черный перец мелкого помола
- Чесночный порошок
- Морская соль
- Копченая паприка
- Порошок чили или кайенский перец (по желанию)
Пюре из юки
- 5 фунтов (2,3 кг) целой юки (свежей или замороженной)
- 4 чайные ложки (20 мл) сливочного масла, несоленого
- 1⁄4 чашка (59 мл) жирных сливок или молока
- 1⁄4 чайная ложка (1,2 мл) мускатного ореха
- 1 чайная ложка (4,9 мл) соли
- 1 чайная ложка (4,9 мл) перца
Шаги
Метод 1 из 2: приготовление жареного картофеля юка, запеченного в духовке
Шаг 1. Очистите и промойте юку
Снимите кожуру овощечисткой или острым ножом для очистки овощей. Если вы используете нож, сделайте 1⁄8 дюйм (0,32 см) отрежьте вертикально у корня. Вырежьте под внешней коричневой внешней стороной, а также внутренней розовой внешней стороной, которая находится под коричневым слоем.
После очистки промойте его холодной водой, чтобы предотвратить обесцвечивание
Шаг 2. Вскипятите воду и нарежьте юку
Доведите до кипения три литра воды. Дождавшись закипания воды, нарежьте юку ломтиками 3 дюйма (7,6 см). Когда вода закипит, поместите кусочки юки в кастрюлю.
Шаг 3. Варить юку 12-15 минут
Вы узнаете, что картофель готов к выходу, когда он станет полупрозрачным. Используйте вилку, чтобы проверить готовность: если они готовы, вилка должна легко проткнуть мягкую поверхность.
Если они слишком мягкие или кашицеобразные, значит, они слишком долго варились
Шаг 4. Слить юку
После того, как вы удалили воду с помощью ситечка, промокните юку насухо. Отложите сушеную юку и дайте ей остыть.
Нарежьте юку желаемой формой жареного картофеля. Если вы предпочитаете более крупный картофель, нарежьте юку длиннее и тоньше. Если вы предпочитаете более толстый картофель, нарежьте юку более широкими дольками
Шаг 5. Подготовить противень и растопить жир или масло
Выстелите противень пергаментной бумагой и полностью закройте его. Намажьте пергаментную бумагу любым растительным маслом, жиром или топленым маслом.
- Разогрейте духовку до 400 ° F (204 ° C).
- Противень с жиром поставить в духовку, чтобы он растопился.
- Используйте бумажное полотенце, чтобы равномерно распределить его по пергаменту.
- Кроме того, вы можете растопить топленое масло на плите в кастрюле, прежде чем намазывать его на пергаментную бумагу.
Шаг 6. Приправить специями
Выложите картофель фри на противне и обильно посыпьте чесночным порошком, морской солью, черным перцем и болгарским перцем. Тщательно перемешайте, чтобы специи перемешались.
Для более пикантного вкуса добавьте порошок чили
Шаг 7. Запекать юку 20-30 минут
Время от времени переворачивайте, пока они не станут золотисто-коричневыми. Установите таймер на 20 минут и проверяйте их, когда таймер истечет. Если они не золотисто-коричневые, дайте им еще несколько минут на приготовление.
Шаг 8. Выньте картофель юка из духовки
При необходимости посолить. Остудите перед едой.