Клубничный сорбет - это освежающий десерт, напоминающий о свежих беззаботных летних днях. Он легкий и не содержит молочных продуктов, идеально подходит для тех, кто не может есть молоко. Вы можете быстро заморозить его с помощью мороженицы. Если у вас нет мороженицы, вы можете заморозить его на сковороде в морозильной камере; это займет больше времени, но результат будет таким же вкусным!
Ингредиенты
- ½ стакана (120 мл) воды
- ½ стакана (115 г) сахара
- 6 чашек (1,2 кг) очищенной клубники
- 1 столовая ложка (15 миллилитров) лимонного сока
- 1 столовая ложка (15 миллилитров) Гран Марнье (по желанию)
- 2 чайные ложки (30 миллилитров) ванильного экстракта (по желанию)
Шаги
Часть 1 из 2: смешивание сорбета
Шаг 1. Доведите воду и сахар до кипения в кастрюле на среднем огне
Часто помешивайте смесь и будьте осторожны, чтобы она не пригорела. В результате получится простой сироп, которым вы будете подслащивать шербет.
Шаг 2. Уменьшите огонь и дайте сиропу покипеть в течение 5 минут, затем отставьте в сторону, чтобы он мог остыть
За это время вы можете подготовить клубнику, промыв ее и очистив от шелухи.
Шаг 3. Измельчите клубнику в блендере или кухонном комбайне
Лучше всего подойдет свежая клубника, но если вы не можете ее найти, можно использовать замороженную. Однако не забудьте сначала дать им оттаять.
Шаг 4. Процедить пюре, добавить сироп и лимонный сок
Вылейте пюре через мелкое ситечко в миску. Используйте тыльную часть ложки, чтобы вытащить как можно больше мякоти, и выбросьте семена. На этом этапе вы также можете добавить дополнительные ингредиенты, такие как экстракт ванили и Grand Marnier (или другой ликер).
Процедите смесь, чтобы избавиться от семян клубники и получить более гладкую консистенцию. Если вам плевать на семена, вы можете оставить пюре в блендере и просто добавить к нему сироп, лимонный сок и другие ингредиенты
Шаг 5. Еще раз взбейте в миксере и отрегулируйте по вкусу
На этом этапе придайте смеси вкус; Это даст вам представление о вкусе замороженного шербета. Если смесь недостаточно сладкая, добавьте еще немного сахара. Если смесь слишком сладкая, добавьте еще немного воды или лимонного сока. После регулировки, пульсируйте смесь в последний раз.
Шаг 6. Дайте клубничной смеси остыть в холодильнике от 2 до 4 часов
Это даст вашему сорбету толчок и поможет ему быстрее застыть. Вы можете заморозить его с помощью мороженицы или сковороды с морозильной камерой.
Часть 2 из 2: замораживание сорбета
Шаг 1. Если у вас есть мороженица, вылейте в нее смесь и заморозьте в соответствии с инструкциями производителя
Когда вы закончите, переложите сорбет в морозильную камеру на 2-3 часа, чтобы он затвердел. Если у вас нет мороженицы, вы можете заморозить смесь в морозильной камере. Прочтите, чтобы узнать, как это сделать.
Шаг 2. Если у вас нет мороженицы, вылейте смесь в 8-дюймовую (20 сантиметров) или 9-дюймовую (23 сантиметровую) сковороду
По возможности попробуйте использовать сковороду из нержавеющей стали; сорбет застынет быстрее. Лопаткой равномерно распределите смесь по сковороде.
Шаг 3. Накройте кастрюлю полиэтиленовой пленкой и перенесите в морозильную камеру
Убедитесь, что сковорода стоит на ровной поверхности, чтобы смесь не пролилась.
Шаг 4. Подождите 3-4 часа, затем снимите поддон для морозильной камеры и дайте смеси немного оттаять
Это облегчит растушевку в дальнейшем. Не волнуйтесь, если вынимаете его, он выглядит слишком гладким; вы снова будете замораживать его после того, как смешаете.
Шаг 5. Смешайте смесь в блендере или кухонном комбайне в течение нескольких секунд
Это разрушит ледяные кристаллы и сделает сорбет легким и пушистым.
Шаг 6. Переложите сорбет обратно в кастрюлю и заморозьте как минимум на 3 часа перед подачей на стол
После этого сорбет готов к подаче. Если сорбет слишком твердый, сначала дайте ему немного разморозиться. В морозилке его хватит на 1 неделю.
подсказки
- По этому же рецепту можно приготовить малиновый или ежевичный сорбет. Просто удалите косточки, процедив ягодное пюре через сито.
- Если вы предпочитаете более плотную текстуру, заморозьте сорбет на несколько часов или на ночь.
- Шербет хранится в морозильной камере до 1 недели.