Кимчи - традиционный корейский гарнир из соленых и ферментированных овощей. Хотя их обычно готовят из капусты, в этой wikiHow вы познакомитесь с кимчи, приготовленным из молодой редьки. Кимчи из молодого редиса - очень популярный гарнир в Корее, особенно в летнее время. Поскольку этот вид кимчи не так хорошо известен, у вас могут возникнуть трудности с его покупкой. Поэтому вы можете попробовать приготовить его самостоятельно дома по этому рецепту.
Ингредиенты
- 1 фунт молодой редьки
- 1 белая луковица
- 1/2 яблока фудзи
- 12 зубчиков чеснока
- 1 т муки
- 3т сахара
- 14 т соли
- 5 унций. порошка чили
- 3 унции. рыбного соуса
Шаги
Часть 1 из 6: приготовление мучной пасты
Шаг 1. Налейте в кастрюлю 10 унций воды и 1 столовую ложку муки
Шаг 2. Постоянно перемешивать шпателем на среднем огне до кипения
Шаг 3. Дать остыть
Как только он закипит, убавьте огонь и остудите.
Часть 2 из 6: Приготовление редиса
Шаг 1. Возьмите редис и разрежьте на 2-3 части
Шаг 2. Нарезанный редис промыть в проточной воде
Шаг 3. Возьмите около четверти промытой редьки и переложите в отдельную посуду
Шаг 4. Добавьте в миску 3 и ½ столовых ложки соли
Шаг 5. Повторите эту процедуру еще три раза и оставьте примерно на час
Шаг 6. Редис промыть в проточной воде
Шаг 7. Слейте воду с редиса, поместив его на сито примерно на 30 минут
Часть 3 из 6: приготовление соуса
Шаг 1. Нарежьте половину белого лука кусочками
Шаг 2. Нарежьте половину яблока фудзи на кусочки
Шаг 3. Положите нарезанный лук и яблоко в блендер с 12 зубчиками чеснока и 3 унциями воды и смешайте их вместе
Часть 4 из 6: подготовка нарезанного лука
Шаг 1. Нарезать дольками вторую половину белого лука
Часть 5 из 6: Смешивание ингредиентов вместе
Шаг 1. Поместите мучную пасту и соус в миску
Шаг 2. Положите в миску 5 унций порошка чили, 3 унции рыбного соуса и 3 столовые ложки сахара
Шаг 3. Тщательно перемешайте
Шаг 4. Положите в миску редис и нарезанный лук
Шаг 5. Смешайте их с другими ингредиентами
Часть 6 из 6: Старение кимчи
Шаг 1. Готовое кимчи оставьте при комнатной температуре примерно на двое суток
Когда вы почувствуете запах брожения, поместите и храните в холодильнике.
подсказки
- Если вы будете есть это кимчи отдельно, оно, вероятно, будет немного солоноватым, поэтому рекомендуется есть его с рисом.
- Если вы хотите проверить, хорошо ли посолена ваша редька, попробуйте согнуть ее. Если они легко ломаются, это означает, что они еще не посолены, поэтому оставьте их с солью еще немного.
- Вы также можете добавить немного соленых креветок при приготовлении соуса, если хотите, чтобы ваше кимчи было более соленым.
- Ваша кастрюля может быть любого размера, если она достаточно велика, чтобы в ней можно было вскипятить 10 унций воды.
Предупреждения
- В зависимости от того, насколько хорошо вы едите острую пищу, этот рецепт может быть слишком острым для вас. В этом случае добавьте в соус меньше порошка чили.
- Если при приготовлении редиса вы увидите листья более темного цвета, обязательно срежьте их.