Одна из лучших составляющих южноамериканской культуры - это богатая история теплых и вкусных домашних блюд. Чили - это традиционное американское блюдо, которое прошло долгий путь от своего скромного начала. Следуйте инструкциям, чтобы узнать, как приготовить традиционный техасский чили из простых ингредиентов, чтобы приготовить полезную и ароматную еду.
Ингредиенты
- 2 унции комбинации сушеного анчо и красного перца (можно купить в большинстве специализированных магазинов и некоторых продуктовых магазинах)
- 3 столовые ложки сала или растительного масла
- 2 х 14 1/2 унции нарезки помидоров
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 2 банки фасоли по 15 унций
- 1 крупная луковица, мелко нарезанная
- 2 1/2 фунта говяжьей вырезки без костей, хорошо порезанной и нарезанной кубиками 3/4 дюйма
- 1 столовая ложка молотого тмина
- 1 столовая ложка сушеного орегано
- 2 чайные ложки несладкого какао-порошка
- ½ чайной ложки молотого кориандра
- 1 чайная ложка кайенского перца или по вкусу
- ¼ стакана коричневого сахара
- 1x контейнер емкостью 32 унции куриного бульона с низким содержанием натрия
- 1 банка светлого мексиканского лагера
- 3x халапеньо, нарезанный ломтиками и удаленными семенами
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1 банка фасоли каннеллини объемом 15 унций
Шаги
Шаг 1. Возьмите чили, удалите стебли, очистите их от семян и разрежьте на более мелкие кусочки
Это не слишком важный процесс, если вы пропустите какие-либо семена, они не испортят перец чили, просто добавят текстуру.
Шаг 2. Возьмите сушеные чили и обжарьте их на сковороде на среднем или медленном огне до появления аромата
Как только они станут ароматными с одной стороны, переверните их и готовьте с другой стороны, пока они не станут ароматными (2 минуты на каждую сторону). Вы должны убедиться, что, почувствовав их запах, вы переворачиваете их, чтобы не поджечь. Их поджаривание подчеркивает аромат и улучшает блюдо.
Шаг 3. Поместите чили в блендер или кухонный комбайн, затем измельчите их в мелкий порошок
Теперь это свежий порошок чили, который придает блюду более свежий вкус.
Шаг 4. Добавьте тмин, какао-порошок, василек и орегано в порошок чили
Смешайте их в блендере, чтобы получилась более однородная смесь.
Шаг 5. Добавьте стакана куриного бульона в смесь, чтобы получилась смесь специй, и снова слегка перемешайте в блендере
- При этом из ваших сухих специй образуется эмульсия; эта эмульсия будет действовать как смесь специй для чили и усилить вкус вашего перца чили.
- Возможно, вам придется добавить воду после смешивания эмульсии, чтобы удалить ее со стенок блендера.
Шаг 6. Нарежьте кусочки говядины на кубики немного больше, чем небольшие порции, и приправьте их солью / перцем
Причина такого размера в том, что эти куски мяса при приготовлении сжимаются, что делает их небольшими к концу блюда
Шаг 7. Готовим говядину
Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне.
- Добавьте в сковороду растительное масло.
- Как только масло станет достаточно теплым (должно быть очень легким дымом), обжарьте половину говядины.
- Как только мясо слегка подрумянится с двух сторон (уменьшите огонь, если мясо может подгореть), переложите в миску.
- Добавьте остальное мясо в неглубокую сковороду и тоже обжарьте.
- Когда закончите, снимите сковороду с огня и дайте остыть в течение пяти минут.
Шаг 8. Разогрейте сковороду до среднего или низкого огня и добавьте в нее лук / перец халапеньо
- Как только они станут слегка полупрозрачными, растушуйте сковороду половиной банки светлого лагера.
- Затем переложите овощи и мясо в кастрюлю.
- Затем добавьте в кастрюлю измельченный чеснок, банки с помидорами, томатную пасту, пасту для специй, остаток пива и остаток куриного бульона.
- Будьте готовы к этому шагу, потому что в кастрюлю загружается много ингредиентов одновременно.
Шаг 9. Увеличьте огонь в кастрюле, позволяя чили медленно закипеть
- Пока кастрюля нагревается, добавьте коричневый сахар, кориандр, кайенский перец и фасоль.
- После того, как кастрюля медленно закипит, уменьшите огонь до минимального значения, при котором перец чили все еще медленно кипит.
Шаг 10. Нагрейте перец чили до медленного кипения в течение часа
Это позволит чили стать более густым (выкипеть из воды)
Шаг 11. Добавьте белую фасоль и убавьте перец чили еще 1-2 часа
Шаг 12. Определите, готов ли ваш перец чили
Посмотрите на свой перец чили, и если он такой густоты, который вам нужен, то он готов к подаче.
подсказки
- Нужно заранее подготовить все ингредиенты.
- Запланируйте, что это займет 4-5 часов.