Blue curaçao - это ликер, приготовленный из ларахи, апельсинового цитрусового фрукта, который растет на Кюрасао (острове в Карибском море). Этот ликер входит в состав многих алкогольных и безалкогольных коктейлей и напитков. Приготовить безалкогольный голубой кюрасао в домашних условиях относительно просто, но процесс занимает около трех недель. Хитрость заключается в том, чтобы правильно заменить спирт и бренди, которые используются в большинстве рецептов, и использовать апельсины для придания аромата первобытному ликеру.
Ингредиенты
- 3 морских апельсина
- 1 столовая ложка (18 г) сушеной цедры горького апельсина
- 1¼ чашки (294 мл) сока белого винограда
- ¼ стакана (59 мл) яблочного уксуса
- ¼ стакана (59 мл) персикового сиропа
- ¼ стакана (59 мл) абрикосового сиропа
- 4 целых гвоздики
- 2 стакана (450 г) сахара
- 1½ стакана (353 мл) воды
- Синий пищевой краситель
Шаги
Часть 1 из 3: Изготовление оранжевой основы
Шаг 1. Вымойте апельсины
Домашнее безалкогольное голубое кюрасао получают путем добавления сока апельсиновой цедры, поэтому вы должны быть уверены, что цедра чистая. Вымойте апельсины под проточной водой и потрите кожу щеткой для овощей. Это удалит с кожи грязь и другие частицы.
Вы также можете использовать клементины или мандарины, чтобы приготовить домашний голубой кюрасао. Используйте шесть меньших апельсинов вместо больших морских апельсинов
Шаг 2. Очистите апельсины
Вытрите апельсины чистым полотенцем. Снимите кожуру апельсина с фруктов с помощью овощечистки. Не очищайте белую сердцевину снизу, так как это сделает напиток горьким и неприятным.
Если вместе с коркой отошла сердцевина, удалите ее ножом для очистки овощей
Шаг 3. Соединить сок и кожуру
Переложите дольки апельсиновой цедры в большую стеклянную банку, например, в каменную. Залейте апельсиновую корку соком белого винограда, яблочным уксусом, персиковым сиропом и абрикосовым сиропом. Накройте банку плотно закрывающейся крышкой.
- Сок, уксус и сиропы, используемые в этом рецепте, заменяют водку и бренди, которые обычно используются для приготовления голубого кюрасао.
- Если вы не можете найти персиковый или абрикосовый сироп, замените количество сока белого винограда.
Шаг 4. Заварить апельсиновые корки
Поставьте банку с апельсиновой цедрой и соком в прохладное, сухое и темное место. Идеально подойдет кладовая или сухой подвал. Дайте апельсиновым коркам настояться в растворе сока на три недели. Каждую неделю перемешивайте содержимое банки, затем закройте крышку и верните банку на место.
По мере того как апельсиновая цедра смешивается с соком, сок приобретает аромат апельсина. Уксус и сахар помогут сохранить раствор во время его настаивания
Шаг 5. Добавьте гвоздику
Через три недели снимите крышку с банки. Добавьте в раствор гвоздику. Закройте крышку и верните банку в прохладное и сухое место. Оставьте смесь еще на один день. Это даст гвоздикам время, чтобы придать жидкости немного остроты, но не так долго, чтобы гвоздичный аромат стал невыносимым.
Другие специи, которые вы можете добавить вместо гвоздики или в дополнение к ней, включают палочку корицы и столовую ложку (6 г) семян кориандра
Часть 2 из 3: превращение базы в Голубой Кюрасао
Шаг 1. Сделайте простой сироп
В небольшой кастрюле смешайте сахар и воду. Доведите смесь до кипения на среднем огне, периодически помешивая, пока сахар не растворится. Когда смесь закипит и сахар растворится, снимите кастрюлю с огня. Отложите в сторону и дайте сиропу остыть около часа.
Шаг 2. Процедить сок
Когда сироп остынет, снимите крышку со смеси сока и апельсиновой цедры. Приготовьте мелкоячеистое ситечко, выстелив его марлей и положив на чистую миску. Процедите сок через марлю, чтобы удалить апельсиновые корки и специи. Откажитесь от кожуры и гвоздики.
Вы также можете использовать одноразовый кофейный фильтр, чтобы процедить смесь, если у вас нет марли
Шаг 3. Смешайте сок, сироп и пищевой краситель
Когда сироп остынет до комнатной температуры, вылейте его в миску с процеженным апельсиновым соком. Добавляйте синий пищевой краситель порциями по пять капель, помешивая длинной ложкой после каждого добавления. Продолжайте добавлять цвет, пока ваш голубой кюрасао не достигнет желаемого оттенка синего.
Шаг 4. Дать смеси постоять сутки
Очистите кувшин для каменщика, который вы использовали для настаивания апельсиновой основы. Как только все ингредиенты будут объединены, верните синюю смесь в кувшин. Накройте банку и верните смесь в прохладное и сухое место. Оставьте смесь отстояться еще на 24 часа.
Этот последний отдых позволит всем ингредиентам и ароматам правильно соединиться и соединиться
Шаг 5. Переложите в бутылку
Через 24 часа можно перелить смесь в разливную бутылку. Очистите старую стеклянную бутылку водой с мылом, чтобы удалить остатки. Промойте бутылку и дайте ей высохнуть на воздухе. Вставьте воронку в горлышко бутылки и вылейте синий кюрасао из каменной кувшины в бутылку.
Шаг 6. Подавайте и наслаждайтесь
Как только голубой кюрасао будет в разливной бутылке с плотно закрывающейся крышкой, он готов к употреблению. Вы можете пить его отдельно, со льдом или в составе любимых напитков и коктейлей. Плотно закрутите крышку и храните остатки в холодильнике около двух месяцев.
Часть 3 из 3: Использование Blue Curaçao
Шаг 1. Сделайте голубой моктейл из кюрасао
Голубой кюрасао - частый ингредиент многих ярких коктейлей и безалкогольных коктейлей. Чтобы приготовить простую газировку или безалкогольный коктейль, наполните высокий стакан наполовину льдом. Добавьте дольку лимона и пять листиков свежей мяты. Затем добавьте:
- 2 столовые ложки (30 мл) голубого кюрасао
- 2 столовые ложки (30 мл) жидкого сиропа или сахара, например простого сиропа, кленового сиропа или агавы
- Газированная вода для наполнения стакана
Шаг 2. Создайте девственную голубую лагуну
Раздавите руками 10 листьев мяты, чтобы они повредились и высвободили аромат. Переложите их в сервировочный стакан. Добавьте два завитка лимонной цедры, немного свежего лимонного сока, чайную ложку (5 мл) имбирного сока и ¼ стакана (59 мл) голубого кюрасао. Смешайте ингредиенты со льдом и залейте стакан газированной водой.
Шаг 3. Попробуйте девственно голубые Гавайи
В шейкере для мартини смешайте пять кубиков льда, ½ стакана (118 мл) ананасового сока, 1 чайную ложку (5 мл) кокосового экстракта и 1 столовую ложку (15 мл) голубого кюрасао. Встряхните все вместе в шейкере для мартини и процедите напиток в сервировочный стакан, наполненный колотым льдом.
Шаг 4. Сделайте арктурианский восход солнца
В высоком стакане смешайте по 2 чайные ложки (10 мл) голубого кюрасао, концентрата ежевики и гренадина. Перемешайте смесь и залейте оставшуюся часть стакана ледяной содовой или газированным яблочным соком.
Вы приготовили этот рецепт?
Оставить отзыв