Баварские сливки - это классический десерт, который также известен как крем Бавария или Бавария. Его часто подают отдельно или с фруктовым соусом, а также можно добавить в пончики или сливки. Баварский крем состоит из густого заварного крема, сдобренного ванилью, осветленного взбитыми сливками и охлажденного. В этой статье вы узнаете, как приготовить традиционный баварский крем.
Ингредиенты
- 1 1/4 стакана (295,7 мл) сливок для взбивания
- 1 1/4 стакана (295,7 мл) жирных сливок
- 1 ст. (13,8 г) порошкообразного желатина
- 3 ст. (44,4 мл) молока
- 1/4 стакана (48 г) сахарного песка
- 5 яиц, разделенных
- 1 стручок ванили или 1 чайная ложка (4,9 мл) ванильного экстракта
Шаги
Шаг 1. Разделите 1 стручок ванили и положите его в 1 1/4 стакана (295,7 мл) жирных сливок
Перелейте его в кастрюлю и медленно доведите до кипения на медленном огне. Когда закипит, выключите огонь и оставьте на 1 час.
Шаг 2. Извлеките фасоль из крема
Соскребите семена со стручка фасоли и добавьте их в крем. Выбросьте стручок.
Если вы используете экстракт ванили, добавьте 1 ч. (4,9 мл) экстракта ванили в сливках вместо того, чтобы раскалывать стручки ванили
Шаг 3. Добавьте 1 ст
(13,8 г) порошкообразного желатина на 3 ст. (44,4 мл) молока в небольшой миске. Отложите в сторону.
Шаг 4. Взбейте в миске 1/4 стакана (48 г) сахарного песка и 5 яичных желтков
Шаг 5. Снова нагрейте кремовую смесь на плите
Когда он нагреется, медленно добавьте его в яичную смесь. Поместите смесь сливок и яиц в миску над кипящей водой.
Шаг 6. Перемешивать, пока смесь не загустеет
Когда он покроет заднюю часть деревянной ложки, выньте его из кипящей воды и добавьте смесь желатина и молока. Помешивать. Это ваш заварной крем.
Шаг 7. Поместите миску в ледяную баню и перемешайте, пока она остынет
Прекратите, когда он достигнет комнатной температуры.
Шаг 8. Взбейте 1 1/4 стакана (295,7 мл) взбитых сливок ручным или настольным миксером
Шаг 9. Выложите взбитые сливки в охлаждающую емкость для баварских сливок
Вылейте смесь в формочки или другие небольшие миски. Когда баварский крем остынет и застынет, он примет форму вашей миски.
Шаг 10. Охладите, пока смесь не застынет (от 4 до 5 часов)
Осторожно переложите из маленькой миски на тарелку.
Шаг 11. Подавать с малиновым соусом или лимонным соком
Видео - с помощью этой службы некоторая информация может быть передана YouTube
подсказки
- Для более легкого вкуса баварских сливок смешайте желатин с водой и используйте молоко, чтобы приготовить заварной крем вместо жирных сливок.
- Если вы хотите выложить его в слоеное тесто, добавьте еще немного взбитых сливок и охладите в течение 1-2 часов, прежде чем заливать в кондитерский мешок.
- В вегетарианской версии вместо желатина можно использовать агар.