Есть много разных видов масла, и каждое из них служит разным целям. Кулинарные масла используются для обжаривания, жарки, запекания или маринования продуктов. Все масла содержат жир, но некоторые масла, например оливковое, полезнее других, поскольку содержат мононенасыщенные жиры, которые полезны для сердца. Все масла имеют разный вкус, что влияет на пищу, с которой они используются. Выберите подходящее масло для жарки в зависимости от того, что вы готовите.
Шаги
Шаг 1. Используйте масло, выдерживающее сильное нагревание, при жарке пищи
К таким маслам относятся арахисовое масло, пальмовое масло, масло канолы и масло авокадо.
При жарке ищите рафинированное масло. Они более стабильны и могут выдерживать более высокие уровни температуры
Шаг 2. Выпекайте с маслом канолы, пальмовым или кокосовым маслом для достижения наилучшего результата и вкуса
Шаг 3. Обжаривайте пищу практически на любом масле
Самые популярные масла для обжаривания включают оливковое масло, масло канолы и кунжутное масло.
Избегайте нагрева масла при обжаривании. Он может выделять токсичные пары и вызывать образование свободных радикалов, вызывающих рак, в пище, которую вы готовите на масле, температура которой превышает температуру дымообразования
Шаг 4. Сделайте заправки, маринады и соусы с маслом с сильным ароматом
К таким маслам относятся оливковое масло первого отжима, арахисовое масло или масло грецкого ореха.
Шаг 5. Попробуйте разные масла, чтобы увидеть, что вам больше всего нравится
Обмакните кусок хлеба в небольшое количество масла, чтобы оценить его вкус и аромат.
Попробуйте новые на рынке ароматизированные масла. Некоторые производители оливкового масла добавляют ароматизаторы и приправы к оливковому маслу для создания специальных масел, таких как оливковое масло с добавлением перца чили
Шаг 6. Купите масла в продуктовом магазине или на специализированном рынке
Поищите в Интернете веб-сайты, на которых продаются определенные масла для кулинарии.
Шаг 7. Учитывайте жирность
Масла - это жиры, но некоторые масла состоят из жиров лучше, чем другие.
- Используйте мононенасыщенные жиры для здоровья сердца и регулирования холестерина. Оливковое масло, арахисовое масло, масло авокадо и кунжутное масло являются примерами мононенасыщенных жиров.
- Избегайте трансжиров, которые представляют собой химически обработанные гидрогенизированные масла, вредные для вашего здоровья. Проверьте этикетки, чтобы убедиться, что используемые вами масла не содержат трансжиров.
- Избегайте насыщенных жиров. Большинство масел животного происхождения и гидрогенизированных масел содержат много насыщенных жиров, что может привести к атеросклерозу (утолщению или сужению артерий).
Шаг 8. Используйте полиненасыщенные масла, когда их не нужно нагревать, или если их можно нагревать при очень низких температурах
Эти масла включают масло грецкого ореха, соевое и кукурузное масло. Они становятся нестабильными при нагревании.
Шаг 9. Внимательно прочтите свой рецепт, чтобы узнать, требуется ли конкретное масло
Используйте это масло или поэкспериментируйте с похожим маслом.
Видео - с помощью этой службы некоторая информация может быть передана YouTube
подсказки
Помните, что тепло и свет могут повредить масло. Храните растительные масла в прохладном темном месте или охладите их
Предупреждения
- Не пугайтесь, если некоторые масла затвердеют при хранении в холодильнике. Они вернутся в жидкую форму после того, как оставят их при комнатной температуре.
- Выбросьте все масла, которые пахнут прогорклым, неприятным вкусом или имеют необычно медленную текучесть (если вы не ставили его в холодильник). Не храните масло с истекшим сроком годности. Прогорклые жиры могут увеличить риск рака и сердечных заболеваний.