Открытие мини-пивоварни требует гораздо большего, чем глубокая любовь к крафтовому пиву. Это также требует значительных финансовых вложений и терпения. Но крафтовое пивоварение - одна из самых быстрорастущих отраслей, к которой вы можете присоединиться. С 2007 года количество баррелей для пивоварения в США почти удвоилось с 8 до 15 миллионов. Если вам нравится варить отличное крафтовое пиво, то ваши мечты о бизнесе могут стать реальностью.
Шаги
Часть 1 из 3: Финансирование вашей пивоварни
Шаг 1. Приготовьтесь к огромным инвестициям
Пивная промышленность - один из самых облагаемых налогами и тщательно регулируемых секторов в США. Из-за этого вам придется платить гораздо больше, чем за пивоваренное оборудование и местоположение. В зависимости от законов вашего штата вам, возможно, также придется заплатить за распространение и дополнительное структурное усиление для поддержки больших резервуаров.
- Вам также необходимо будет подать заявление на получение федерального разрешения на пивоварение в Бюро по налогам и торговле алкогольными и табачными изделиями, что может занять до года. Чтобы получить одобрение, вы должны иметь все свое оборудование и ваше местоположение, полностью подготовленное для ведения бизнеса, прежде чем вы сможете начать продавать его населению.
- Вам решать, как финансировать пивоварню. Если вы полагаетесь на инвестиции других людей, вам потребуется более быстрый возврат инвестиций, чем если бы вы вкладывали свои собственные деньги. В зависимости от размера и местоположения вашей пивоварни ее открытие может стоить от 500 000 до 1 миллиона долларов.
Шаг 2. Воспользуйтесь налоговым кодексом
Хотя пиво облагается высоким налогом в 18 долларов за баррель, федеральное правительство предлагает крафтовым пивоварам сниженную ставку в 7 долларов за баррель на их первые 60 000 баррелей.
Этот пониженный налог, впервые введенный в 1991 году, был разработан, чтобы помочь владельцам малого бизнеса открывать крафтовые пивоварни
Шаг 3. Рассчитайте свои бочки
Одним из ключевых факторов, определяющих ваш инвестиционный и бизнес-план, будет то, сколько бочек пива вы хотите сварить. Помните, что 1 баррель = 31 галлон = 320 стаканов пива на 12 унций. Большинство микропивоварен производят менее 15 000 баррелей в год, а некоторые - всего несколько сотен.
Стоимость вашего оборудования также будет зависеть от того, сколько вы планируете варить. Оборудование для производства одного барреля пива может стоить 100 000 долларов (покупается подержанным), тогда как новое оборудование для производства 30 баррелей пива может стоить 1 миллион долларов и более
Шаг 4. Найдите место
Вы должны иметь некоторое представление о том, где вы планируете разместить свою пивоварню. Будет ли у вас небольшой дегустационный зал или к вашей пивоварне будет пристроен ресторан? Планируете ли вы продавать помимо пива такие товары, как футболки и пинтовые стаканы? Эти факторы определят, какое пространство вам нужно.
Поиск места на окраине оживленного района, как правило, является хорошим местом для начала поиска. Вы по-прежнему будете получать выгоду от пешеходного движения, но вам не придется платить непомерную сумму в виде арендной платы или ипотеки
Шаг 5. Увеличьте стартовый капитал с помощью бизнес-плана
После того, как вы определили вышеуказанные факторы, вам нужно начать привлекать капитал для открытия своей пивоварни. Если вы не можете самостоятельно оплатить все начальные затраты, вам нужно будет получить деньги из других источников. Один из самых эффективных способов привлечения финансирования - составить бизнес-план и показать его потенциальным инвесторам.
- Бизнес-план должен включать ваш операционный бюджет, ваше местонахождение, ваши планы по получению прибыли на первый год и ваши долгосрочные планы расширения.
- В вашем плане должно быть четко указано, как вы будете финансировать бизнес. Например, проясните, что вы предоставите 70% капитала своими личными деньгами, 15% стоимости займов для малого бизнеса и 15% от друзей и семьи.
- Бизнес-план должен также включать ваше Уникальное торговое предложение (УТП). Что предлагает ваша пивоварня, чего не предлагает ни один другой конкурент в этой области (например, уникальный пивной вкус или методы пивоварения)? Почему инвестору следует предпочесть ваш проект чужому бизнесу? Сделайте страстный аргумент в пользу своего бизнеса.
Шаг 6. Представьте свой бизнес-план друзьям и семье
Один из наиболее распространенных источников финансирования малого бизнеса - это друзья и семья, которые вас уже знают. Они поймут, насколько вы увлечены проектом и в целом разбираетесь в бизнесе.
Помните, что получение денег у друзей и семьи может потенциально навредить вашим отношениям, если вы не будете ответственно относиться к их инвестициям или если бизнес потерпит неудачу
Шаг 7. Подайте заявку на ссуду для малого бизнеса
Администрация малого бизнеса США призвана помочь владельцам таких же, как вы. Их ссуда SBA 7a предназначена для того, чтобы помочь вам оплатить такие вещи, как недвижимость, оборудование и другие операционные расходы.
- Максимальный размер ссуд 7a составляет 5 миллионов долларов; средняя сумма, предоставленная в 2012 году, составляла 337 730 долларов. Процентные ставки варьируются, поскольку они оговариваются кредитором и заявителем.
- Для подачи заявки на получение этой ссуды требуется серьезная документация, включая вашу личную финансовую историю, отчеты о прогнозируемых убытках, информацию для любых других владельцев или аффилированных лиц, а также декларации о подоходном налоге.
Шаг 8. Используйте ссуду под залог собственного капитала для финансирования своей пивоварни
Кредит под залог жилого фонда основан на разнице между ценой, которую ваш дом может в настоящее время получить на рынке, и суммой, которую вы все еще должны по ипотеке. Если у вас есть значительный капитал в своем доме, вы можете использовать его для финансирования своей пивоварни.
- Не берите только первую предложенную ссуду. Вместо этого сравните процентные ставки и планы погашения от нескольких банков, кредитных союзов и ипотечных компаний.
- Помните о рисках, связанных с этой ссудой. Если вы не можете выплатить ссуду в соответствии с условиями кредитора, вас могут заставить продать свой дом. Это не должно использоваться в первую очередь.
Шаг 9. Изучите краудсорсинг для привлечения капитала
Если вы знаете, что ваши друзья и соседи хотели бы иметь отличную пивоварню по соседству, загляните на такие краудсорсинговые веб-сайты, как Kickstarter и GoFundMe. Эти сайты позволят вашим потенциальным клиентам делать пожертвования напрямую вам; Это также будет отличным способом продвижения вашего бизнеса до его открытия.
Шаг 10. Защитите себя юридически и финансово
Наем юриста и бухгалтера на раннем этапе реализации вашей бизнес-стратегии поможет вам убедиться, что ваш бизнес функционирует должным образом. Бухгалтер будет контролировать ваши расходы и поможет вам придерживаться бюджета, а юрист позаботится о том, чтобы вы соблюдали все государственные и федеральные правила для пивоваров.
Шаг 11. Посетите своих конкурентов
Пивовары известны тем, что поддерживают друг друга (особенно если у вас есть общий антагонист в крупных корпорациях, таких как Anheuser Busch). Посетите другие мини-пивоварни и спросите их мнение, особенно о выборе оборудования и дизайне пространства для клиентов.
Часть 2 из 3: Подготовка места для пивоварни
Шаг 1. Приобретите подходящее оборудование
Для микропивоварения требуется значительное количество оборудования, хотя большую часть его можно купить готовым к использованию. Такие компании, как GEA Brewing, могут поставить каждую деталь для любой системы (затирания, ферментации, охлаждения, очистки, упаковки), которая вам понадобится. Вы также можете найти более выгодные предложения на бывшее в употреблении оборудование на таких сайтах, как ProBrewer, вместо того, чтобы тратить больше на новые изделия. Обычно вам понадобится следующее оборудование:
- Чайники
- Бочонки
- Котлы
- Бродильные чаны
- Резервуары для хранения
- Холодильное оборудование и резервуар для ледяной жидкости
- Чистящее оборудование
- Бак фильтра и насос
- Оборудование для розлива и розлива
- Подумайте о масштабируемости вашего пространства для вашего оборудования. Если ваша пивоварня будет успешной, у вас будет место для установки дополнительных емкостей, чтобы обслуживать больше клиентов?
Шаг 2. Обновите свое местоположение
Вы можете сдавать в аренду помещение, покупать старый бизнес или строить новый с нуля. В любом случае, у вас должна быть команда высококлассных подрядчиков и дизайнеров, которые помогут вам создать лучшее пространство для ваших клиентов.
- Убедитесь, что у вас есть надлежащая вентиляция. Пивоварни работают на пару, поэтому вы должны убедиться, что ваше пространство может хорошо вентилироваться, а также чтобы оно было достаточно высоким, чтобы вместить большие резервуары.
- Создайте надлежащую дренажную систему. Для пивоварения на месте потребуется очень прочная водопроводная система и дренажная система, способная вместить сотни галлонов пива. Вы должны запланировать полный ремонт существующей сантехнической системы в вашем районе.
- Инвестируйте в качественный пол. Возможно, эту деталь легко упустить из виду, но ваши полы будут сильно изнашиваться из-за пролитого пива. Убедитесь, что у вас высокий композитный пол, способный выдержать кислотность пива.
Шаг 3. Учитывайте впечатления своих клиентов
Как вы разместите своих клиентов в своем пространстве? Будут ли клиенты сидеть в основном за барной стойкой и маленькими столиками или будут кабинки и большие столы? Будете ли вы подавать еду в дополнение к пиву?
- Каков дизайн помещения? Будет ли ваша пивоварня уютной, похожей на паб или будет легкой и воздушной? Сколько человек вы хотите разместить?
- Вам также следует подумать, будет ли у вас место для развлечений, например, небольшая сцена. Микропивоварни, как правило, являются популярным местом для общения, поэтому вы также можете подумать о проведении вечера викторины или вечера с открытым микрофоном.
Часть 3 из 3: Продвижение и расширение вашего бизнеса
Шаг 1. Привлекайте клиентов к вам
Хотя вы все еще создаете репутацию производителя отличного пива, вам может потребоваться добавить дополнительные стимулы, чтобы привлечь больше клиентов. Подумайте о том, чтобы предлагать специальные предложения в «счастливый час», продвигать особые или сезонные сорта пива и принимать у себя популярных местных исполнителей со скидкой, чтобы привлечь больше клиентов.
- Проводите сезонные мероприятия на своей пивоварне. Например, если вы находитесь в прибрежном районе, известном своими устрицами, подумайте о проведении фестиваля устриц, где вы сочетаете свое пиво с несколькими специальными блюдами местной кухни.
- Вы также можете проводить показ популярных телешоу или фильмов, чтобы привлечь клиентов.
Шаг 2. Присоединяйтесь к сообществу
Хотя ваше местоположение может привлекать большой объем трафика, вам также необходимо рекламировать себя более широкому сообществу. Пивные фестивали - очевидное место для начала, но подумайте также о том, чтобы подавать пиво на местных кулинарных фестивалях, фермерских рынках, а также на крупных концертных и кинофестивалях.
Шаг 3. Примите широкое распространение
В идеале вы не должны продавать пиво только в одном месте (на вашей пивоварне). Вместо этого обратитесь к другим барам и ресторанам с просьбой нести бочонки вашего пива для их клиентов.
- Если на вашей пивоварне есть система розлива, вам также следует попробовать продавать пиво в местных продуктовых магазинах и магазинах спиртных напитков.
- Ознакомьтесь с законами вашего штата о распределении. Во многих штатах вы можете самостоятельно продавать пиво другим поставщикам, в то время как в других штатах требуется, чтобы вы использовали утвержденного дистрибьютора. Вы можете найти список здесь: [1]
Шаг 4. Свяжитесь с влиятельными лицами
Изучите популярных пивных блогеров и местных кулинарных критиков, а затем обратитесь к ним с предложением попробовать ваше пиво. Если в вашем городе или городе есть популярные журналы о еде и культуре, вам также следует обратиться к ним.
- Создайте учетные записи в социальных сетях (Facebook, Twitter, Instagram, Snapchat и т. Д.) Для продвижения своего бренда. Также подумайте о том, чтобы добавить на свой веб-сайт раздел блога, в котором обсуждаются все лучшие способы насладиться пивом.
- Отправляйте еженедельные или ежемесячные информационные бюллетени со специальными предложениями и информацией для ваших постоянных клиентов. Это даст вашей пивоварне «нишевую» ценность и создаст лояльность среди ваших постоянных клиентов.