Желе отличается от джема или варенья тем, что в нем нет косточек и нет узнаваемых кусочков фруктов. С таких фруктов, как персики, легко удалить косточки, потому что у них большие одиночные семена. Но такие фрукты, как клубника и виноград с множеством мелких косточек, затрудняют получение прозрачного желе без косточек. Приведенные ниже инструкции помогут вам получить чистый сок, который можно превратить в восхитительное игристое желе, которое вы с гордостью продемонстрируете или подарите.
Шаги
Шаг 1. Найдите хороший рецепт мармелада и следуйте его инструкциям по приготовлению и смягчению фруктов
Шаг 2. Намочите большой пакет с желе или несколько пакетов с желе (в зависимости от того, сколько вы готовите), замочив их на несколько минут в теплой воде
Если у вас нет пакета для желе, намочите несколько квадратов марли, достаточно больших, чтобы их можно было выстелить на дуршлаг или ситечко
Шаг 3. Подвесьте влажный пакетик с желе над емкостью, достаточно большой, чтобы собрать весь процеженный сок
Вы также можете подвесить дуршлаг или ситечко над контейнером.
Шаг 4. Перелейте теплые размягченные фрукты в пакет для желе или дуршлаг с подкладкой примерно на 3/4
Шаг 5. Дайте соку из фруктов стечь в емкость
Это может занять 1 час или несколько часов.
Шаг 6. После того, как сок перестанет капать, выбросьте фруктовое пюре в пакет для желе или дуршлаг
- Если вы делаете виноградное желе, поместите сок в холодильник на 8 часов или на ночь. Виноградный сок образует кристаллы, которые должны оседать из сока.
- Утром снова процедите виноградный сок через чистый влажный пакет для желе или чистый влажный дуршлаг, выстланный марлей. Это займет всего несколько минут.
Шаг 7. Добавьте сахар и / или пектин, указанные в рецепте, и продолжайте готовить и обрабатывать желе в соответствии с указаниями
подсказки
- Этот метод процеживания также используется для приготовления фруктовых соков.
- Пакеты для желе, марлю и подставки для пакетов для желе можно найти в отделах консервных магазинов или кухонных гаджетов.
- Вместо мешочка с мармеладом можно использовать тонкую чистую футболку или старую чистую наволочку.
- Если вы не можете найти держатель для мешочка с желе, можно повесить мешок с желе веревкой на ручку шкафа или привязать к спинке стула.
- Для сбора сока используйте емкости из стекла, пластика, керамики или нержавеющей стали. Это позволяет избежать неприятных запахов из-за реакции кислоты во фруктовом соке с металлами.
- Постарайтесь иметь несколько пакетов с желе или достаточно ситечков с марлей, чтобы вместить все приготовленные вами фрукты. В противном случае вам может потребоваться разделить фрукты на несколько партий.
Предупреждения
- Если вы не собираетесь делать желе сразу после процеживания, охладите процеженный сок, но обязательно используйте его в течение 3 дней.
- Не выдавливайте и не проталкивайте фруктовое пюре через пакет для желе или марлю. Это часто приводит к появлению мутного желе или блеклого цвета.
- Большинство фруктовых соков пачкают одежду и могут испачкать столешницы или полы, если их пролить.
- Выполняйте процеживание в помещении, в котором как можно меньше насекомых, и не подпускайте детей и домашних животных.
- Будьте осторожны, чтобы не пролить на себя горячие фрукты, когда будете переливать их в пакет для желе или дуршлаг.