Прежде чем вы сможете приготовить и съесть синего краба, вы должны его очистить. Чтобы тщательно очистить синего краба, вам нужно удалить его панцирь (после того, как он был убит гуманно) и очистить все, кроме мяса. Когда краб станет чистым, вы можете приготовить его как есть или разрезать на четвертинки, чтобы его было легче есть.
Шаги
Часть 1 из 3: снятие оболочки
Шаг 1. Гуманно убейте краба, прежде чем снимать панцирь
Если вы используете живого синего краба, погрузите краба в большую миску с ледяной водой на 2-3 минуты, чтобы оглушить его. Затем достаньте краба из ледяной воды и положите на спину. Используйте нож или ледоруб, чтобы проткнуть краба ракушку на 2,5 см ниже пасти.
Вы также можете прокипятить краба в течение 1 минуты, чтобы убить его. Перед кипячением живого краба заморозить на 15 минут. Затем достаньте краба из морозильной камеры и опустите в кастрюлю с кипящей водой. Дайте крабу закипеть в течение 1 минуты при открытой кастрюле. Через 1 минуту выньте краба щипцами и погрузите его в миску с ледяной водой, чтобы он перестал готовиться
Шаг 2. Снимите верхнюю часть панциря краба пальцами
Воткните большие пальцы в небольшое отверстие на задней стороне краба. Тяните большими пальцами в противоположных направлениях, пока верхняя часть панциря краба не оторвется от остальной части его тела. Выбросьте верхнюю часть скорлупы.
Две передние лапы краба должны упасть, когда вы снимете верхнюю часть панциря. Если нет, аккуратно стяните их с тела краба
Шаг 3. Удалите брюшко краба
Положите краба на спину так, чтобы дно было обращено вверх. Возьмите нож и воткните его под край брюшка краба, который выглядит как треугольник. Используйте нож, чтобы поднять живот. Затем пальцами оторвите брюшко от тела краба.
Часть 2 из 3: Чистка изнутри
Шаг 1. Выньте у краба жабры
Жабры - это тонкие серые мышцы, расположенные по обеим сторонам тела краба. Чтобы удалить их, просто возьмите их пальцами и снимите. Выбросьте жабры после того, как удалите их.
Шаг 2. Вычерпайте внутренности краба
Место между жабрами краба полно его кишок. Оторвите пальцами тонкую ткань, покрывающую кишки. Затем пальцами или ложкой вычерпайте из краба все кишки. Как только вы очистите все внутренности, выбросьте их или сохраните в качестве приправы к крабовому мясу.
Убедитесь, что вы не выбрасываете мясо белого краба. Мясо находится по обе стороны от краба, под тем местом, где были жабры
Шаг 3. Тщательно промойте краба
Подержите краба под краном или обмакните его в таз с водой, чтобы сполоснуть. Прежде чем продолжить, убедитесь, что с тела краба смыты остатки кишок и тканей.
Часть 3 из 3: Разделение краба
Шаг 1. Разрезать краба пополам вдоль
Положите краба правой стороной вверх и возьмите острый поварской нож так, чтобы лезвие проходило вдоль центра тела краба в продольном направлении. Свободной рукой надавите на верхнюю часть ножа, чтобы он аккуратно разрезал тело краба. Разделите две половинки.
Шаг 2. Разрезать краба на четвертинки
Возьмите одну из половинок краба и держите нож так, чтобы лезвие находилось посередине четырех лап. С каждой стороны ножа должно быть по 2 ножки. Надавите ножом, чтобы разрезать краб пополам. Повторите то же самое с другой половиной краба.
Шаг 3. Храните краба на льду, пока не будете готовы его приготовить
Когда вы будете готовы приготовить краба, снимите его со льда и отварите четвертинки. Вы также можете поджарить краба на гриле. Не забудьте добавить приправы!