Листовая капуста - это очень питательные овощи, которые родственны капусте, брокколи, цветной капусте и капусте. Их ели уже сотни лет, и они чаще всего используются в кухне Юга Америки. Хотя из-за своей популярности их можно найти в большинстве продуктовых магазинов на юге Америки, в других местах их может быть трудно найти. Если вы заинтересованы в покупке зелени капусты, убедитесь, что вы знаете, что ищете, ищите в правильных местах и узнайте, как оценить качество и свежесть зелени.
Шаги
Часть 1 из 3: Как найти зелень капусты
Шаг 1. Найдите зелень капусты
Чтобы купить зелень капусты, нужно знать, что вы ищете. Листья капусты большие, обычно от 10 до 12 дюймов в длину, с овальными плоскими листьями. По сравнению с капустой листья обычно шире, а стебли толще.
Если вы не уверены, какая зелень в вашем магазине является зеленью для капусты, поищите указатели или отметки на завязках, которые удерживают связки капусты вместе. Вы также можете смело спросить кого-нибудь, кто там работает
Шаг 2. Посмотрите в разделе продукции
Во многих продуктовых магазинах зелень капусты регулярно продается в разделе продуктов, рядом с другой зеленью, такой как капуста или швейцарский мангольд. Они должны быть расположены в прохладном месте, чтобы они оставались твердыми.
Ищите самую свежую капусту, которая будет появляться в вашем магазине зимой и весной. В это время года они также будут стоить по самой низкой цене
Шаг 3. Сходите в специализированный магазин
Если вы не можете найти зелень капусты в обычном продуктовом магазине, возможно, вам придется пойти в специализированный магазин. Магазины, которые обслуживают афроамериканцев, скорее всего, будут продавать зелень капусты, поскольку они занимают важное место в афроамериканской культуре питания.
Есть и другие культуры, которые используют при приготовлении зелень капусты. Колларды можно найти в блюдах по всему миру, от Эфиопии до Португалии, поэтому они могут быть доступны в самых разных специализированных магазинах
Часть 2 из 3: Оценка качества
Шаг 1. Ищите листья темно-зеленого цвета
Листья капусты должны быть очень темно-зелеными. Однако на листьях будут светлые прожилки и стебли.
Листья капусты могут иметь почти восковой оттенок, который естественным образом отпугивает насекомых
Шаг 2. Оцените твердость
Хорошая зелень капусты плотная и хрустящая. Твердость покажет вам, что зелень капусты относительно свежая и что она правильно хранилась в магазине, а также во время транспортировки с поля в магазин.
Соберите зелень и немного согните ее. Они должны быть твердыми, а не гибкими
Шаг 3. Избегайте появления признаков потемнения или желтизны
Обесцвечивание - признак того, что зелень капусты вышла из расцвета. Даже если вы тушите зелень, покупка обесцвеченной зелени приведет к получению некачественного готового продукта.
В пучке листовой капусты может быть один или два листа, которые были слегка повреждены и поэтому немного обесцвечены. Также нередко бывает несколько дырок в зелени капусты из-за голодных насекомых. Однако, если большинство листьев выглядят хорошо, то капусту, вероятно, можно купить
Часть 3 из 3: Хранение и подача зелени капусты
Шаг 1. Держите зелень капусты свежей
Купив зелень капусты, храните ее в полиэтиленовом пакете в холодильнике. Благодаря этому они остаются красивыми и плотными, так как полиэтиленовый пакет предотвращает обезвоживание.
Не мойте зелень капусты перед тем, как убрать ее в холодильник. Это будет способствовать распаду
Шаг 2. Тщательно промойте зелень
Зелень капусты известна тем, что при сборе урожая она относительно грязная и рыхлая. Из-за этого вам нужно будет тщательно очистить их перед приготовлением. Для этого погрузите их в раковину, полную воды, и энергично потрите их, чтобы удалить грязь и мусор.
Не пренебрегайте просмотром каждого отдельного листа. Убедитесь, что каждый лист очищен, иначе вы можете попасть в еду с грязью и заплетением
Шаг 3. Приготовить зелень капусты
Есть множество способов использовать зелень капусты, но чаще всего ее тушат или варят в воде с кусочком бекона, окорока или свинины и небольшим количеством соли. Этот процесс занимает довольно много времени, в некоторых рецептах указывается до двух часов, чтобы капуста стала красивой и шелковистой и приобрела вкус свинины.
- Перед тем, как приготовить зелень, ее нужно нарезать на более мелкие кусочки. Удалите стебли из центра листьев. Затем скатайте оставшиеся кусочки листьев и нарежьте их лентами шириной в один дюйм.
- Есть множество других способов использовать зелень капусты. Чтобы начать экспериментировать с ними в кулинарии, помните, что как бы вы ни использовали в рецепте капусту или другую зелень, например, капусту, вы можете использовать вместо нее зелень капусты.
Вы приготовили этот рецепт?
Оставить отзыв