Если вы забыли очистить перец от семян или использовали столовую ложку кайенского перца вместо чайной, сделать сальсу слишком острой - легкая ошибка. Однако не нужно выбрасывать блюдо, если после его дегустации из ушей вырвалось пламя. Попробуйте добавить охлаждающие ингредиенты, например сок цитрусовых, фрукты или молочные продукты. Если вы не хотите экспериментировать, просто приготовьте еще одну партию без острых ингредиентов, а затем объедините ее с исходной партией. У вас будет вдвое больше сальсы, чем вы планировали, но вы можете легко заморозить остатки.
Шаги
Метод 1 из 2: укрощение жары
Шаг 1. Добавьте еще помидоров в красную сальсу
Если ваша сальса сделана на основе помидоров, просто добавьте еще немного нарезанных помидоров. Как и в случае с любым дополнительным ингредиентом, необходимое количество будет зависеть от размера вашей партии и от того, насколько мягким она вам нужна.
- Для начала попробуйте добавить половину помидора, а затем добавьте еще по вкусу.
- Держите под рукой стакан молока, чтобы охладиться после вкусовых проб!
Шаг 2. Возьмите немного цитрусовых, сахара или меда
Добавление кислоты и сладости - хорошо известные способы приручить острое блюдо. Попробуйте выжать сок из четверти лайма и половины чайной ложки сахара или меда.
Помните, что вы всегда можете добавить больше, поэтому постепенно добавляйте дополнительные ароматы и пробуйте на вкус
Шаг 3. Смешайте пюре из кинзы и цитрусовых
Кинза и цитрусовые, вероятно, были в вашем первоначальном рецепте, поэтому добавление еще немного поможет вам смягчить сальсу, не меняя ее слишком резко. Снимите листья с десятка веточек кинзы, крупно нарежьте их, затем смешайте с соком, лаймом или апельсином.
Добавляйте по чайной ложке за раз, пока не получите контроль над сальсой. Если у вас останутся остатки еды, из них можно будет приготовить тако, бутерброды, яйца и картофель фри
Шаг 4. Попробуйте нарезанный огурец или авокадо
Получите свою сальсу крутой, как огурец! Добавление огурца или авокадо может ослабить жар, но, если их не было в исходном рецепте, они могут изменить текстуру и вкус сальсы. Если вы готовы немного поэкспериментировать, нарежьте одно или оба, чтобы смешать с сальсой.
Шаг 5. Уменьшите жар с помощью ананаса, персиков или дыни
Как и в случае с огурцом или авокадо, добавление сладких фруктов действительно изменит ваш оригинальный рецепт, но вы можете получить что-то вкусное. Попробуйте нарезать кубиками свежий или консервированный ананас, спелый персик, арбуз, дыню или падь. Сложите фрукты понемногу и остановитесь, когда достигнете желаемого уровня пряностей.
Шаг 6. Подавать ложку сметаны
Если все, что у вас есть под рукой, - это сметана, вам повезло: молочные продукты являются мощным нейтрализатором специй. Можно просто подавать сальсу с ложкой сметаны сверху или сбоку. Если вы готовы приготовить другой вид соуса, смешайте сальсу сметаной, пока не исчезнет ожог.
Вы приготовили этот рецепт?
Оставить отзыв
Метод 2 из 2: удвоение партии
Шаг 1. Сделайте еще одну порцию сальсы без специй
Если вы хотите придерживаться своего оригинального рецепта, лучше всего приготовить еще одну партию без перца халапеньо, кайенского перца или других острых ингредиентов. Жарьте помидоры, нарежьте лук и помидоры кубиками, нарежьте кинзу, выдавите цитрусовые и сделайте любые другие приготовления в соответствии с вашим рецептом.
Если вы подаете сальсу на вечеринке, возможно, лучше придерживаться известного вам рецепта. Настройка сальсы путем добавления новых ингредиентов похожа на эксперимент, и вы, возможно, не захотите использовать своих гостей в качестве подопытных кроликов
Шаг 2. Охладите сальсу, если вам нужно приготовить ингредиент
Вы, вероятно, купили количество ингредиентов, необходимое для одной партии, поэтому может потребоваться быстрая поездка в продуктовый магазин. Если вам нужно пойти в магазин, просто накройте сальсу и храните ее в холодильнике.
Кислота в сальсе помогает предотвратить рост бактерий, но ее все равно не следует оставлять без внимания более чем на пару часов
Шаг 3. Объедините две партии
После того, как вы приобрели и подготовили ингредиенты для второй партии, смешайте их с супер-острой сальсой. Если вы заполнили свою самую большую миску оригинальной партией, возможно, вам придется проявить изобретательность.
- Если у вас есть большая сковорода или кастрюля из нержавеющей стали, попробуйте налить в нее половину каждой партии. После этого в миске должно быть достаточно места, чтобы добавить оставшуюся часть второй партии.
- Избегайте продуктов из алюминия, которые вступают в реакцию с кислотой сальсы и оставляют блюдо с неприятным металлическим привкусом.
- Вы также можете использовать самые большие пакеты для заморозки, которые у вас есть, чтобы смешивать партии.
Шаг 4. Варите на медленном огне оставшуюся сальсу перед тем, как ее заморозить или консервировать
Основная проблема с удвоением порции заключается в том, что у вас остается безумное количество сальсы. Планируете ли вы консервировать или заморозить оставшуюся сальсу, ее нужно варить на медленном огне, чтобы уменьшить содержание воды и убить микробы, что является важной частью процесса консервирования.
Варите сальсу без крышки в глубокой кастрюле на слабом огне и часто помешивайте. В зависимости от содержания воды в сальсе варите ее до 60 минут или пока не получите густую консистенцию
Шаг 5. Убедитесь, что ваш рецепт подходит для консервирования
Сальса должна быть достаточно кислой, чтобы ее можно было безопасно консервировать, но не все рецепты содержат достаточно кислоты. В вашем рецепте должно быть указано, подходит ли он для консервирования. Если вы не уверены, просто заморозьте его на всякий случай. Вы можете хранить замороженную сальсу до шести месяцев.
Если вы точно удвоили количество ингредиентов, кроме перца, в подходящем рецепте сальсы, ваша двойная партия все равно должна быть достаточно кислой для консервирования. Очень важно точно удвоить кислотные ингредиенты, не переборщив с некислотными ингредиентами. Если вы не уверены в точности, просто заморозьте остатки
Шаг 6. Разморозьте сальсу в холодильнике
Когда придет время разморозить сальсу, лучшим вариантом станет холодильник. Медленно разморозьте его в холодильнике, чтобы он не стал слишком водянистым. Скорее всего, в нем все равно будет немного больше воды, чем вы хотите, но вы можете просто процедить его, чтобы удалить лишнюю жидкость.
Вы приготовили этот рецепт?
Оставить отзыв