Эти традиционные арабские пироги с яйцами просты в приготовлении и являются отличным дополнением к множеству блюд. Съешьте их вместе с фруктами для обильного завтрака или добавьте начинку для сытного обеда - эти пироги очень универсальны и вкусны. Они хорошо хранятся в течение нескольких дней в холодильнике и отлично нагреваются в сковороде или тостере, что позволяет быстро и легко приготовить еду! После изучения этого рецепта очень легко экспериментировать, чтобы делать пироги разных размеров и форм.
Ингредиенты
Тесто
- 8 стаканов универсальной белой муки
- 1/2 стакана сухого молока
- 2 чайные ложки соли
- 3/4 стакана растительного масла
- 1 чайная ложка гранулированного белого сахара
- 3 ч.л. быстрорастворимых дрожжей
- Теплая вода
Заполнение
- 28 больших яиц
- 1 + 1/2 стакана сметаны
- 1 чайная ложка чесночного порошка
- 2 чайные ложки соли
- 1 чайная ложка перца
- Сухая мята (по желанию)
Шаги
Часть 1 из 4: приготовление теста
Шаг 1. Смешайте сухие ингредиенты
- Добавьте 8 стаканов муки, 1/2 стакана сухого молока и 2 чайные ложки соли в миксер или миску.
- Добавьте 3/4 стакана растительного масла и перемешайте, пока хорошо не превратится в рассыпчатую консистенцию.
Шаг 2. Сделайте дрожжевую смесь
- В небольшой миске или чашке смешайте 3 столовые ложки теплой воды, 1 чайную ложку сахара и 3 чайные ложки растворимых дрожжей.
- Перемешивайте, пока дрожжи не растворятся.
Шаг 3. Смешайте смеси
- Добавьте маленькую миску с активными дрожжами в большую миску с мукой.
- Возьмите большой кувшин с теплой водой и добавляйте, пока тесто не начнет отрываться от стенок миски (примерно 3 стакана).
Шаг 4. Замесить тесто
- Когда тесто станет подходящей консистенции, выньте его из миски на чистую рабочую поверхность.
- Замесить тесто (сложить и раскатать) около 5 минут.
Шаг 5. Дать тесту отдохнуть
- Возьмите большую миску и смажьте ее стороны растительным маслом.
- Выложите тесто в миску и накройте сухим кухонным полотенцем.
- Дайте тесту постоять в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое (около часа).
Часть 2 из 4: Приготовление начинки
Шаг 1. Разбейте все яйца в большую миску
Разбейте все 28 яиц в большой миске, следя за скорлупой
Шаг 2. Добавьте все остальные ингредиенты
Добавьте 1 и 1/2 стакана сметаны, 1 чайную ложку чесночного порошка, 2 чайные ложки соли, 1 чайную ложку перца и сушеную мяту по желанию (я добавляю около 2 столовых ложек)
Шаг 3. Хорошо перемешайте ингредиенты
- После того, как все ингредиенты добавлены, перемешайте и перемешайте венчиком.
- Взбивайте, пока все яйца не смешаются и не станут похожи на одну твердую жидкость.
Часть 3 из 4: Формирование пиал для пирогов
Шаг 1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту
Шаг 2. Раскатать поднявшееся тесто на не присыпанной мукой рабочей поверхности и порционировать
- С помощью ножа для теста или ножа разбейте тесто на мелкие кусочки и скатайте в шарики по 100-105 граммов каждый.
- (размер - по желанию, но имейте в виду, что разные размеры приведут к разному объему выхода и разному времени приготовления)
Шаг 3. Выдавить шарики из теста
- Выдавите их вручную или с помощью валика, превратив их в маленькие диски размером ок. 6 дюймов в диаметре.
- Обязательно оставьте более толстый ободок, как у пиццы (это то, что удерживает яичную начинку).
Шаг 4. Выложите на противень
- Выстелите противень пергаментной бумагой.
- Добавьте ровно столько теста, сколько поместится.
Шаг 5. Частично выпекаем тесто
- Поставьте лист в духовку и выпекайте 5-6 минут, чтобы тесто застыло.
- Достаньте их после того, как они частично приготовятся (не беспокойтесь, что они не окрашены).
- (Это просто для того, чтобы тесто получилось более крепким при формировании высоких краев)
Шаг 6. Сформируйте края
- Вынув тесто из духовки, зажмите вилкой края.
- Таким образом получается более глубокий и острый край для удержания яичной начинки.
Часть 4 из 4: приготовьте готовый пирог
Шаг 1. Установите духовку на 425 градусов по Фаренгейту
Шаг 2. Добавьте начинку в ракушки для пирогов
- Возьмите смешанную яичную смесь и вылейте ее в тесто.
- Наполните скорлупу примерно наполовину.
- (В это время вы также можете добавить сверху другие ингредиенты, такие как сыр фета или перец)
Шаг 3. Выпекать пироги
- Поместите пироги в духовку на том же противне, выстланном пергаментной бумагой.
- Выпекайте, пока яичная начинка в центре пирога не станет пышной и твердой на ощупь (около 15 минут).
Шаг 4. Наслаждайтесь
Вы приготовили этот рецепт?
Оставить отзыв