Мы все чаще и чаще едим вне дома, и это отражается на наших городских центрах. Уличная сцена меняется, потому что магазины уступают место общепиту и появляются закусочные, которые находятся где-то между магазином и рестораном.
Сдвиг
В начале 2007 года 26 процентов среднего центра города по-прежнему приходилось на общественное питание, но сейчас эта доля возросла почти до 30 процентов. Исследовательское агентство Locatus также подсчитало, что процент магазинов упал с 52,7 до 46 процентов за тот же период. Сдвиг можно увидеть как в крупных городах, так и в небольших городах, таких как Бреда, Алкмар, Херлен и Арнем.
Утрехт
Даже больше, чем в других крупных городах, доля предприятий общественного питания в уличном ландшафте центра Утрехта значительно выросла. В 2007 году доля общепита по-прежнему составляла 28,6% против 35,5% сейчас. С другой стороны, доля магазинов резко упала с 55,7 процента в 2007 году до 48,1 процента.
Закусочные и кафе-бары
Ужин вне дома вернулся на 18 процентов к уровню 2006 года, но мы не только чаще едим вне дома, мы также все чаще обращаемся к индустрии общественного питания за кофе, завтраком или обедом. Новые столовые и кафе растут как грибы после дождя. По данным исследовательской компании Datlinq, в 2016 году количество закусочных выросло на 16%, а кофе-баров - на 13%. В Амстердаме, например, было добавлено более 150 мест для обеда и почти 50 кофеен.
Пожилые люди больше тратят на гостеприимство
Молодежь чаще всего питается вне дома, но каждый раз тратит на это меньше всего. Об этом свидетельствуют исследования, проведенные по заказу Института общественного питания Нидерландов (ФСИН) в конце 2016 года. В поколении в возрасте от 18 до 36 лет 29% ходят куда-нибудь поесть хотя бы раз в неделю, что делает эту группу чаще всего можно встретить, например, в ресторане или столовой. Их средние траты на прием пищи вне дома составляют 19,42 евро, что означает, что они значительно более экономны, чем пожилые, вероятно, более богатые посетители ресторанов, которые к тому же реже едят вне дома. Возрастная группа от 37 до 50 лет тратит в среднем 32,99 евро за посещение. Бэби-бумеры (от 51 до 70 лет) тратят в среднем 30,66 евро на ужин в ресторане, а люди старше 71 года - 29,29 евро.