Исследования показывают, что люди были созданы для приема пищи в ограниченное время
Я рассказывал эту историю так часто, что мне всегда кажется, что я повторяюсь, но правда в том, что эту историю стоит повторить.
Почти три года назад у меня был лишний вес. Фактически, у меня был избыточный вес более десяти лет - состояние, которое я приписывала своей твердой британско-американской генетике и 12 годам постоянного деторождения. (Обратите внимание, что я не приписала вес пирожным и/или мороженому - серьезное упущение.) Но после рождения пятого ребенка я устала от хронической усталости, легкого задыхания и на шесть размеров больше, чем должна была быть.
Итак, я записал нашу семью на тхэквондо. В то время как шесть месяцев почти ежедневных интенсивных упражнений сотворили чудеса с моим истощением и кардионагрузкой, они очень мало изменили размер моих штанов. Но, чтобы приспособиться к изменению времени занятий, я изменился, когда ел. Не то, что я ел, а когда - я начал есть свой первый и самый большой прием пищи в полдень, перекусывал перед тхэквондо днем, а затем ужинал, когда мы возвращались домой около 8:30. Казалось, за одну ночь я начал терять вес. Когда моя одежда буквально свалилась с меня, я, наконец, пошла за покупками и обнаружила, что похудела на четыре размера. Я купил джинсы такого размера, который не носил со средней школы, ошеломленный (и очень довольный!) своим, казалось бы, чудесным преображением.
Это не было чудом. Я случайно наткнулся на секрет ограниченного по времени кормления, практика, популярность которой растет как среди исследователей, так и среди обычных людей. В недавней статье в New York Times Сатчина Панду, профессора и эксперта по исследованию циркадных ритмов в Институте Солка, а также автора «Циркадного кода», попросили разрушить науку, стоящую за ограниченным по времени питанием.
Ученые-диетологи уже давно обсуждают лучшую диету для оптимального здоровья. Но теперь некоторые специалисты считают, что для хорошего здоровья важно не только то, что мы едим, но и когда мы это едим… В течение дня поджелудочная железа увеличивает выработку гормона инсулина, контролирующего уровень сахара в крови, а затем замедляет его в ночь. В кишечнике есть часы, которые регулируют ежедневные приливы и отливы ферментов, поглощение питательных веществ и удаление отходов. Сообщества триллионов бактерий, составляющие микробиомы в нашем кишечнике, также работают в ежедневном ритме. Эти ежедневные ритмы настолько укоренились, что они запрограммированы в нашей ДНК: исследования показывают, что в каждом органе тысячи генов включаются и выключаются примерно в одно и то же время каждый день.
Это почти глупо, сколько в этом смысла. Человеческое тело развивалось на протяжении тысячелетий, чтобы оптимизировать наше общее здоровье и благополучие, и на протяжении тысячелетий у человечества не было такой роскоши, как готовая к употреблению пища, доступная в любое время дня и ночи. Мы были ограничены тем, что мы могли охотиться, собирать и готовить, и еще больше ограничивались тем, когда мы могли это делать. Хотя существовали древние методы продления срока годности продуктов (такие как сушка и соление), это были трудоемкие и трудоемкие мероприятия, которые тщательно выполнялись, чтобы подготовиться к зимним месяцам, когда еды и дневного света было мало. Запасы продуктов длительного хранения в течение зимы тщательно нормировались, чтобы наши предки могли дожить до весны, когда дневной свет и источники пищи снова будут в изобилии.
Только с появлением электричества свет стал ресурсом, который мы могли воспринимать как должное, а продукты питания стали чем-то, что мы могли хранить в течение более длительных периодов времени, не прилагая усилий для их сохранения. Вместе с электрической революцией произошла революция в еде - мы стали ложиться спать позже, и с полностью заполненными кладовыми и холодильниками у нас было много еды, чтобы перекусить в предрассветные часы.
Современные люди, как правило, «пасутся» в течение всего дня. Панда, среднестатистический человек ест много раз в течение 15-часового окна каждый день … это далеко от двух или трех приемов пищи, которые мы эволюционировали, чтобы метаболизировать в течение восьми часов солнечного света. Неудивительно, что мы столкнулись с беспрецедентным кризисом в области здравоохранения.
Если смотреть не только на физическое, эта модель неограниченного питания также имеет пагубный духовный эффект. Сдержанность, которой наши предки научились по необходимости, является для нас такой ужасной борьбой, что мы прибегаем к подсчету калорий и запиранию холодильников. Вместо того, чтобы наслаждаться вкусом еды и быть благодарными за питание, которое она нам дает, еда стала нашим врагом - чем-то, что мы либо фанатично контролируем, либо по привычке злоупотребляем.
Так быть не должно. Бог дал нам пищу как дар, чтобы питать нас и чтобы мы наслаждались. Самый простой способ вернуться к этому удовольствию - это не следовать замысловатым планам питания, запрещающим непонятные ингредиенты, и не включать каждый кусочек, который мы съедаем, в приложение для отслеживания калорий, а просто есть хорошую еду в нужное время. В Псалме 145:15 с самого начала было сказано правильно: «Очи всех смотрят на Тебя, и Ты даешь им пищу их в свое время».