Британский гастроном, мать двоих детей Найджелла Лоусон пишет в одной из своих книг, что передать любовь к еде даже важнее, чем лихорадочно подсчитывать пищевую ценность. На практике этого можно добиться отчасти, предлагая ребенку пищу, которую мы сами хотели бы есть, а не предполагая автоматически, что блюда, выходящие за рамки типичного «детского меню» - экзотические острые блюда или блюда из гребешков - не придутся им по вкусу.
Если мы тоже любители азиатской кухни, то смело пробуйте ее вместе с ними, а если еще нет, то самое время открыть ее вместе с детьми. Специй действительно не нужно бояться, кроме острого перца чили (мы его просто убираем из рецепта, если готовите для детей), все они в меру нравятся: особенно имбирь, корица, тмин, кардамон. Аналогичная ситуация с тайским «триумфом», галангой, лаймом и лемонграссом, тем более что во многих рецептах их вкус смягчается кокосовым молоком. По моему опыту, индийские карри, особенно более сливочные версии, смягченные кокосовым молоком или йогуртом, также нравятся, а кокосовое молоко также пригодится при приготовлении крем-супов.
Для начала рекомендуем представленный ниже рецепт, представляющий собой упрощенную версию национального индонезийского блюда сатай (например, вместо арахисовой пасты в оригинале используется свежеобжаренный и молотый арахис): очень легко полюбить и простоту подачи дети обычно ценят: они могут снять мясо с шампура, как вареную кукурузу. При подаче мы испекли пару маленьких хитростей (формовой рис - рис набиваем в любую вымытую форму, в нашем случае в подсвечник и накрываем на тарелку, огуречный лотос), которые тоже ценятся. Внимание: не рекомендуется людям с аллергией на арахис!
Дополнительно ок. На 6 шампуров (на 2-3 детей или 1 взрослый + 1 ребенок)
20 dkg филе куриного бедра или грудки
1 маленький зубчик чеснока, раздавленный
1 сок лайма
1 эк арахисовое масло
1 ч.л. соевого соуса
1 ч.л. коричневого сахара
Соль, перец
Бамбуковые шпажки
Равномерно отбить мясо, ок. толщиной 1 см и нарезать длинными тонкими полосками. Смешать с соком половинки лайма и толченым чесноком. Дать постоять несколько минут (за это время лимонный сок начнет «варить» мясо, которое побелеет).
Смешайте арахисовое масло с соевым соусом, сахаром и соком половины оставшегося лайма. Смешайте достаточное количество воды, чтобы получилась пастообразная паста. Половину пасты отложите для обмакивания, вторую половину смешайте с мясом, чтобы она была покрыта повсюду. Если есть время, пусть постоит в холодильнике.
Наденьте полоски мяса на шампуры гармошкой (1-2 полоски на 1 шпажку). Поместите шампуры на край глубокой формы для выпечки, застеленной пекарской бумагой или алюминиевой фольгой, и под режим гриля духовки прибл. Выпекать 10 минут, перевернув один раз. Подавать с соусом и рисом, огурцом или зеленым салатом.