Готовят звезды с небес, но не всегда из чистой кухни. Потому что за последние 4 года 2 из 5 голландских звездных ресторанов получили предупреждение от Управления по безопасности пищевых продуктов и потребительских товаров Нидерландов (NVWA). Об этом сообщает КРО-НКРВ после собственного расследования.
Проверки
В Нидерландах 106 ресторанам разрешено использовать одну или несколько звезд Мишлен. NVWA проверяет эти кухни без предупреждения. С 2012 года NVWA провела 133 проверки в 79 ресторанах. В 30 ресторанах все в порядке. Незначительные ошибки были обнаружены в 18 ресторанах. Официальное предупреждение получили не менее 31 ресторана. После такого предупреждения ресторану предоставляется возможность устранить нарушения. Эти точки должны быть в порядке во время повторной проверки.
Штраф выписали сразу 2 раза. «Мыши грызли хлеб, предназначенный для употребления в одном мишленовском ресторане, а на складе был обнаружен мышиный помет. В другом случае истекли три литра запаса», - сообщает КРО-НКРВ.
Без опасности для здоровья населения
Koninklijke Horeca Nederland (KHN) утверждает, что кухни лучших ресторанов часто грязные. «Незаполнение температурного списка или криво работающий огнетушитель также могут привести к предупреждению. Отсутствие гигиенического кода под рукой - это тоже один из них, как и использование неправильной наклейки с датой», - говорит представитель KHN. Он подчеркивает, что за 4 года штраф был наложен только в 2 случаях. Он также заявил, что угрозы здоровью населения нет ни при каких обстоятельствах. «Каждый гость может спокойно наслаждаться прекрасными звездными ресторанами в Нидерландах, как и всеми другими профессиональными ресторанами в Нидерландах».