Французская галетта – абсолютно неистребимый пирог, ведь ее красота заключается именно в простоте. В его основе простое рассыпчатое тесто, которое раскатывают в круглую форму, начиняют фруктами по вашему выбору, а затем загибают край теста.
Сейчас мы показываем осенний вариант: песочное тесто было турбировано молотым миндалем, а затем начинено грушами. Холодными осенними вечерами и утрами стоит сбрызнуть его карамельным соусом!
Дополнения:
Песочное печенье:
150 г муки (я использовала ржаную и обычную муку пополам)
50 г молотого миндаля (вместо него можно использовать и муку)
100 г холодного сливочного масла
40 г сахарной пудры 1 яичный желток
ок. 1 ст.л. сметана
Наполнение:
3-4 груши2 ст. тростниковый сахар
1. Для песочного теста раскрошите муку, молотый миндаль, сахарную пудру и нарезанное кубиками холодное масло вручную или измельчите в крошку с помощью измельчителя с S-образным ножом. Замесить яичный желток, затем достаточное количество сметаны, чтобы тесто превратилось в шар. Заверните в алюминиевую фольгу и поставьте в холодильник на полчаса.
2. Раскатать тесто на посыпанной мукой поверхности в течение ок. Раскатайте его в круг толщиной 4-5 мм, затем с помощью скалки перенесите растянутое тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой.
3. Удалите сердцевину груши и нарежьте ее на кусочки. Поместите раскатанное тесто с грушами, прибл. Оставляем свободной полоску шириной 3 см. Посыпать груши тростниковым сахаром. Заверните край теста по кругу на начинку.
4. в разогретой до 180°С духовке ок. Испечь пирог за 20 минут: будет хорошо, когда завернутые края теста красиво подрумянятся.
5. Подавайте, полив карамельным соусом. Вы можете найти наш рецепт здесь!
Совет: Песочное тесто также можно приправить специями, напр. с ванилью, кардамоном, свеженатертым имбирем, корицей - все это хорошо сочетается с грушевой начинкой.