Практичный рецепт для маленьких и больших гостей, так как благо работы можно сделать заранее, даже за сутки, предварительно приготовив мясо и замешав маринад. И то, и другое хорошо хранится сутки в холодильнике, а когда придут гости, останется только подрумянить на гриле промаринованные кусочки мяса, через четверть часа их будет много, и вы готов к употреблению.
Рассчитан на 4 персоны
К мясу:
2 кг с костями (с двух сторон)
5 очень мелко нарезанных зубчиков чеснока
1,5 децилитра воды/или 1 дл воды + полдл хорошего коньяка
3 веточка тимьяна
3 веточка розмарина
3 листья шалфея порванные на несколько частейсоль, перец
Для медсестры
2 дл кетчупа 1 лимонный сок 5 ст.л. соевого соуса 2-3 см тертого имбирного сока, выжатого между ладонями 1 кофейная чашка риса/яблочного уксуса
2 ст.л. вустерширского соуса
1 ст.л. табаско1 ст.л. мягкого темно-коричневого (или другого) сахара
2 зубчика чеснока
1. Включила духовку на 170 градусов.
2. Я выложила все стороны в тонко смазанный маслом/смазанный маслом противень, посолила и поперчила с обеих сторон, посыпала их нарезанными кусочками чеснока, разложила травы на/между ними (розмарин, тимьян, промытый и веточки, чтобы его можно было легко отложить в сторону в конце) и налил немного воды. Я завернул его очень плотно.
3. Ставлю в духовку, тут проблем нет, если еще не нагрелась до нужной температуры, то греется, не беда. Я планировала испечь его часа за два, но мне нужно было уйти из дома раньше, поэтому духовку я выключила примерно через час-полтора, но мясо из нее не доставала, оно там остыло, не не навреди.
4. Пока мясо жарилось, я смешала маринад. Стоит попробовать, если кто-то любит острое, нажмите табаско или добавьте немного острого перца. Из-за соевого соуса и других ингредиентов соль добавлять не нужно, она и так будет достаточно соленой.
5. Когда мясо уже достаточно мягкое (мы можем легко вытащить кость), дело сделано.
Если нужно подождать всего несколько часов, можно приступать сразу же, если нужно подождать следующего дня, то соус и остывшее мясо также должны быть в холодильнике.
6. За 1-2-2 часа до запекания я нарезала мясо на 2-3 реберных кусочка и обмакивала кусочки по одному в соус, затем снова выкладывала на сковороду, давала постоять при комнатной температуре, чтобы мы не не кладите на гриль холодным из холодильника.
7. По истечении времени выкладываем кусочки мяса на решетку гриля, обжариваем их по несколько (максимум 5-7) минут с каждой стороны, обильно полив оставшимся маринадом. Из-за высокого содержания сахара в соусе, он быстро карамелизуется, обугливаться не нужно, но черненький кое-где неудивительно, это такой тип муфу.
Все, мы ели его с салатом из жареного перца и хлебом.