Грибы, мы едим их давно, но только с 1970-х годов они стали овощем, который регулярно есть в нашем меню. Название происходит от французского слова «гриб», которое, в свою очередь, происходит от латинского слова «кампинио», что означает «колокол». В Нидерландах мы в основном едим культивируемые грибы. Мунир использует грибы в супе из грибов и лука-порея и подает его с мультизлаковыми кнедликами на гриле с печеной фасолью.
Ингредиенты:
- подсолнечное масло
- 2 лука-шалота
- 3 зубчика чеснока
- 1 лук-порей
- 400 грамм каштановых грибов
- 0,5 столовой ложки муки
- 500 миллилитров воды
- 1 кубик овощного бульона
- 2 веточки тимьяна
- 2 мультизерновые пельмени
- 1 банка белой фасоли (по 400 грамм)
- 3 веточки зеленого лука
- оливковое масло
Способ приготовления:
Нагрейте немного масла в кастрюле. Очистите и нарежьте лук-шалот. Очистите и нарежьте чеснок. Обжарьте половину лука-шалота и две трети чеснока в течение примерно 2 минут.
Разрежьте и промойте лук-порей. Лук-порей нарезать тонкими полосками и добавить. Обжаривайте лук-порей около 3 минут.
Почистите грибы и нарежьте ломтиками. Добавить и жарить около 4 минут. Добавьте муку и жарьте около 1 минуты. Добавьте воду и бульонный кубик. Поднимите тимьян и добавьте. Готовьте около 15 минут под крышкой сковороды.
Разогрейте сковороду-гриль. Разрежьте мультизерновые шарики пополам и сбрызните оливковым маслом. Готовьте половинки хлеба примерно 3 минуты.
Разогрейте в сковороде немного масла. Остальной лук и чеснок обжарить около 2 минут. Хорошо промойте фасоль и добавьте. Готовьте около 2 минут и приправьте солью и перцем. Мелко нарежьте чеснок и добавьте. Грубо разомните фасоль и разделите между половинками хлеба. Пюрируйте суп погружным блендером и приправьте перцем.
Разложите суп по тарелкам. Подавать с кнедликами, смазанными маслом и сбрызнутыми оливковым маслом.