Ингредиенты:
- 100 миллилитров оливкового масла
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 4 яйца
- 1 чайная ложка тертого мускатного ореха
- 1 чайная ложка сушеной мяты
- 3 кабачка, натертых на крупной терке
- 2 ст.л. самоподнимающейся муки с горкой
- цедра 1 лимона, мелко натертая
- ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
- ½ чайной ложки соли
- 200 г сыра Гауда с тмином, тертого
Подготовка:
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Разогрейте половину оливкового масла в сковороде на слабом огне и обжарьте лук до мягкости. Добавьте мускатный орех и мяту и готовьте еще минуту. Снимите кастрюлю с огня, чтобы она остыла.
Налейте оставшееся масло в антипригарную сковороду с антипригарным покрытием и разогрейте в духовке 5–10 минут.
Выжмите из тертого кабачка как можно больше влаги. Взбейте яйца в большой миске до образования пены. Взбейте самоподнимающуюся муку, цедру лимона, перец и соль, затем смесь цуккини, лука и сыр. Целое все равно будет довольно тонким.
Вылейте эту яичную смесь в горячее масло. Накройте форму крышкой или алюминиевой фольгой и запекайте в духовке 10 минут, пока яйца почти не схватятся. Снимите крышку или фольгу и запекайте еще 10 минут, чтобы верх подрумянился.
Нарежьте ломтиками или батончиками и подавайте горячим прямо со сковороды, возможно, с небольшим количеством греческого йогурта в качестве соуса.
Также вкусно: дайте остыть и подавайте с маринованными овощами.