Ингредиенты:
Для фрикедилена в урожае:
- 400 граммов телячьего фарша
- 50 граммов телячьего сала (спросите у мясника) или сливочного масла
- 4 средних кочана салата
- 4 сваренных вкрутую яйца
- мускатный орех, мускатный орех, перец, соль по вкусу
- возможно 1 яйцо и немного сухарей для фрикаделек
- вода или бульон
- 2 (или больше) измельченных сухарей для соуса
- 50 грамм сливочного масла
- 2–3 столовые ложки яблочного уксуса, крыжовникового или терпкого виноградного сока
Для супа из морских ножек:
- 500 грамм перловой крупы
- 500 грамм чернослива
- 150 грамм сыра Старый Амстердам
- стакан жидкого пива
- бокал белого вина
- 1 чайная ложка сливочного масла
- вода
Подготовка:
Frickedellen в кроп-салаете:
Смешайте фарш клафа с телячьим жиром. Хорошо приправьте мускатным орехом и небольшим количеством мускатного ореха, перцем и солью по вкусу. Хорошо вымесить.
Тогда возьмите сколько угодно нежнейших кочанов салата, удалите внешние листья. Хорошо вымойте салат и немного раздвиньте внутренние листья.
Возьмите столько яиц, сколько у вас есть кочанов салата. Яйца сварить вкрутую. Охладите яйца после приготовления. Очистите и осторожно откройте их и полностью удалите яичный желток.
Сделай столько фрикаделек, сколько яиц. В центр каждого шарика положите сваренный вкрутую яичный желток. Затем поместите фрикадельку в урожай и завяжите ее ниткой.
Вскипятите воду в кастрюле. Поместите фаршированные головки салата в кастрюлю и готовьте на медленном огне до мягкости. Когда они сварятся, можно добавить немного толченых сухарей, немного сливочного масла, немного крыжовника или неспелого винограда, сок, что угодно.
Из супа из морских ножек:
Приготовить перловку со сливами на сковороде с бокалом пива и бокалом вина. Разбавьте суп таким количеством воды, чтобы получился жидкий суп. Вмешайте столовую ложку сливочного масла, когда оно закипит, и когда ячмень сварится, 150 грамм тертого старого амстердама. Когда сыр расплавится, суп можно подавать.