Финики - фрукты, питательные свойства которых особенно оценят спортсмены. Финики, как сушеные, так и сырые, являются сокровищницей простых сахаров, которые являются источником энергии при интенсивных физических нагрузках, а также восполнят дефицит гликогена и калия в организме. Кроме того, финики предотвращают атеросклероз, облегчают симптомы климакса и помогают бороться с запорами. Узнайте, какими еще свойствами обладают финики и какими витаминами и минералами они богаты.
Финики- это плоды финикового дерева - самого старого фруктового дерева в мире, культивируемого с доисторических времен. В настоящее время финиковые пальмы выращивают в основном в Юго-Западной Азии, Северной Африке и на юге США. Взрослое дерево достигает до 40 метров в высоту и имеет 40 плодовых гроздей (около 30 фиников в каждой). Ихпитательные свойстваособенно ценят жители арабских стран, которые называют их «хлебом жизни», а пальму (Phoenix dactylifera), дающую им жизнь, «древом жизни». Неудивительно - финики, каксушеные, так исвежие, богаты клетчаткой, многочисленными витаминами (особенно витамином B3), минералами (особенно калием), а также антиоксиданты и салицилаты, действующие подобно аспирину.
Рекомендуем: Финиковый сироп - свойства. Полезный заменитель сахара
Однако, согласно Национальной базе данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США, содержание отдельных питательных веществ в финиках варьируется в зависимости от их сорта. Например, самый популярный сорт фиников - Деглет Нур - содержит некоторое количество (0,4 мг/100 г) витамина С и немного больше витамина А (10 МЕ). В свою очередь, сорт Меджул вообще не содержит витамина С, но восполняет его большим количеством витамина А (149 МЕ) и витамина В6 (0,249 мг/100 г). Кроме того, сорт Меджул содержит больше кальция (64 мг/100 г) и магния (54 мг/100 г), чем сорт Деглет Нур (39 мг/100 г и 43 мг/100 г соответственно), но содержит меньше фолиевой кислоты. кислота (15 мкг/100 г).
Финики защищают от атеросклероза, тромбов и гипертонии
Финики защищают от отложения холестериновых отложений на стенках сосудов, утверждают ученые из медицинского центра. Маймонида (евр. Рамбам) и Технионского технологического института в Хайфе, результаты исследований которых были опубликованы в «Джерузалем пост». Финики улучшают липидный профиль (холестерин), а значит - препятствуют образованию атеросклероза. Таким образом, они могут значительно снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, т.е.другие ишемическая болезнь сердца, сердечный приступ или инсульт.
Кроме того, финики обладают противовоспалительными и антитромботическими свойствами. Все благодаря содержанию натуральных салицилатов, которые действуют подобно аспирину, но в отличие от аспирина не раздражают желудок.
В свою очередь, высокое содержание калия в финиках поможет поддерживать нормальное кровяное давление и защитит от гипертонии. Самый известный сорт фиников- Деглет Нур - содержит целых 656 мг этого элемента в 100 г. Чуть больше, ведь 696 мг калия/100 г, содержится в другом, не менее известный сорт Меджула.
Это пригодится
Пищевая ценность свежих фиников (на 100 г)Сорт Деглет Нур/МеджулЭнергетическая ценность - 282/277 ккал, общий белок - 2,45/1,81 г, жир - 0,39/0,15 г, углеводы - 75,03 г (в т.ч. простые сахара 63, 35)/ 74, 97 г (включая простые сахара 66 47) Клетчатка - 8/6,7 гВитаминыВитамин С - 0,4/0 мгТиамин - 0,052/0,050 мгРибофлавин - 0,066/0,060 мгНиацин - 1,274/1,610 мгВитамин B6 - 0,165/0,249 мгФолиевая кислота - 19/15 мкгВитамин А - 10/149 МЕВитамин Е - 0,05/0 мгВитамин К - 2,7/2,7 мкгМинералыКальций - 39/64мгЖелезо - 1, 02 /0, 90 мг Магний - 43/54 мг Фосфор - 62/62 мгКалий - 656/696 мг Натрий - 2/1 мг Цинк - 0,29/0,44 мг Источник данных: Национальная база данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США
Сушеные финикиимеют аналогичнуюпитательную ценность. Исключение составляет содержание клетчатки, которая немного больше (около 8,7 г/100 г), чем в сырых фруктах.
Зачем есть финики?
Остерегайтесь консервантов в сушеных финиках
Финики могут содержать бензоат натрия (Е 211) или бензойную кислоту (Е 210), сорбат калия (Е 202) и сорбат натрия (Е 201) - это консерванты, которые добавляются для защиты фруктов от образования плесени во время транспортировка и хранение.
Кроме того, для сушеных фиников используется газирование диоксидом серы (Е 220). Благодаря этому финики имеют красивый, аппетитный, медово-коричневый цвет. Кроме того, консервированные финики издают характерный кисловатый запах, что является результатом использования сульфатов.
Поэтому лучше покупать органические финики, не содержащие вышеуказанного. консерванты.
Финики при запорах и не только
Финики - кладезь клетчатки, благодаря которой они ускоряют перистальтику кишечника, что желательно при запорах. Плоды можно есть прямо из упаковки, делать из них компоты или добавлять в различные блюда.
В связи с тем, что финики обладают ощелачивающим действием (нейтрализуют кислоты), их следует включать в рацион людей, чей организм закислен.
Однако при проблемах с опорожнением кишечника лучше всего тянуться к сушеным финикам, которые содержат больше (хотя и незначительно, т.к. 8,7 г/100 г) пищевых волокон, чем свежие фрукты.
Финики также следует включать в рацион людей, страдающих повышенной кислотностью, так как они обладают подщелачивающими свойствами (нейтрализуют кислоты). После их употребления рН желудочного сока будет более щелочным, что, в свою очередь, приведет к уменьшению симптомов, связанных с повышенной кислотностью.
Кроме того, сушеные финики рекомендуются в рационе людей, борющихся с синдромом раздраженного кишечника. Эти фрукты являются источником триптофана - аминокислоты, участвующей в метаболизме серотонина, снижение количества которой влияет на тяжесть симптомов при синдроме раздраженного кишечника.
Где купить свежие и сушеные финики?
В Польше наибольшей популярностью пользуются сушеные финики без косточек, которые можно купить почти в каждом продуктовом магазине. Их цена за 100 г составляет около 3 злотых. Стоит знать, что кожица сушеного финика должна быть блестящей и без каких-либо повреждений. Только такой плод ценен. С другой стороны, в интернет-магазинах можно купить свежие финики - примерно за 600 г придется заплатить около 20 злотых. Финики, доступные в Польше, поступают в основном из Ирана, Туниса и Египта.
Финики - используйте на кухне
Финики используются для производства муки (из которой после добавления ячменной муки выпекают так называемый пустынный хлеб), пальмового меда, варенья, например, джемов (особенно из сорта Забиди), в качестве добавки к выпечке или мюсли. Они также используются в качестве ингредиента в блюдах карри. Их также можно фаршировать начинкой (например, беконом) или подавать с сыром. Кроме того, финики прекрасно заменяют сладости. Финиковый сироп, в свою очередь, является отличным заменителем сахара (например, для чая и кофе).
Финики и диабет
Сушеные финики очень сладкие и способствуют повышению уровня сахара в крови, поэтому людям с диабетом следует исключить из своего рациона финики, которые имеют высокий гликемический индекс (ГИ=103).
Финики - противопоказания. Кому нельзя есть финики?
Кроме диабетиков, финики нельзя есть людям, страдающим гастритом и желудочными коликами. Финики также не рекомендуются людям, страдающим метеоризмом, так как могут его усилить. Кроме того, финики, как инжир и изюм, содержат белки, содержащие тирамин, вызывающий головную боль. Поэтому людям, страдающим мигренью, не следует тянуться к ним, так как они могут усугубить ее симптомы.
Свидания для спортсменов
Финики, благодаря обилию простых сахаров, являются хорошим источником энергии, которую используют спортсмены. Кроме того, финики прекрасно восполняют дефицит гликогена в мышцах и калия (один из электролитов), что особенно важно при длительных физических нагрузках.
Финики успокоят нервы
Финики являются источником витаминов группы В, которые поддерживают нормальное функционирование нервной системы. Кроме того, в сушеных финиках содержится таурин - хороший снотворный, обладающий антидепрессивным действием. Поэтому к ним должны тянуться люди, живущие в состоянии стресса, психически истощенные и страдающие бессонницей.
Финики - бывают разные
Существует множество различных сортов фиников, которые подразделяются на три группы: твердые (с высоким содержанием крахмала), полутвердые (промежуточные между мягкими и твердыми финиками) и мягкие (при отжиме сок называется "датовый мед").
Представителем первой группы являются финики тури, называемые «финиковыми хлебцами» (поскольку они составляют основу рациона кочевых племен). Они очень сухие и имеют твердую кожу.
Полутвердые свидания, с другой стороны, включают: Дайри, Захди и самый популярный и один из лучших сортов Деглет Нур, который называют «королевой всех фиников» или, благодаря светло-янтарному цвету, «финиками света». Этот сорт обладает нежным вкусом и ароматом..
Напротив, к мягким финикам относится еще один популярный сорт - Меджул, который среди фиников называют «кадиллаком», м.б.другие из-за размера (это одни из самых крупных фиников). Для него характерна нежная, тонкая кожица и сочная мякоть. Другими сортами, относящимися к этой группе, являются Barhee, Halawy, Khadrawy, Bhari (их название происходит от ветра, которому эти плоды обязаны своим ароматом) и Hdlawy, который уже высушивают на деревьях и высушивают в печах.