Блюда в ресторанах быстрого питания становятся больше и содержат больше калорий. Это результат исследования, проведенного группой ученых под руководством доктора Меган А. МакКрори из Бостонского университета (США) и опубликованный в «Журнале Академии питания и диетологии».
В мире появляется все больше и больше ресторанов быстрого питания. В США около 37 процентов едят там каждый день. люди старше 20 лет, а в возрастной группе от 20 до 39 лет - даже 45 процентов. При этом один прием пищи с закуской и гарниром в таком ресторане дает в среднем 767 ккал, то есть почти 40 процентов.суточная потребность в энергии (при диете 2000 ккал). А когда мы добавим к нему сладкий напиток, то будет процентов 45-50. суточная потребность в калориях. Такой «вброс» калорий приводит к м.ин. ожирение, диабет 2 типа, высокое кровяное давление и болезни сердца.
Чтобы увидеть, как фастфуд изменился с точки зрения питания, исследователи из Бостонского университета выбрали 10 самых популярных американских ресторанов быстрого питания и проанализировали их меню за 1986, 1991 и 2016 годы. Они изучили изменения, которые произошли за эти 30 лет в блюдах, предлагаемых ресторанами. Предметом исследования были: размеры порций, калорийность блюд, их энергетическая плотность и содержание натрия, железа и кальция. Они проанализировали блюда из 3 категорий: закуски, гарниры и десерты.
Самый важный вывод бостонского исследования заключается в том, что за последние 30 лет количество основных блюд, гарниров и десертов, предлагаемых ресторанами быстрого питания, увеличилось на целых 226 процентов! Это значит, что каждый год в среднем в меню появлялось целых 22 новых блюда!
При этом калорийность блюд во всех рассмотренных категориях также увеличилась, а наибольшей - десертов - на 62 ккал за декаду. По мнению авторов исследования, это увеличение в первую очередь связано с увеличением размеров порций: закуски - 13 грамм за декаду, а десерты - 24 грамма за декаду. Исследование также показало, что содержание натрия в предложенных фаст-фудах значительно увеличилось во всех трех протестированных категориях.
Исследователи надеются, что результаты их исследования повысят осведомленность потребителей и побудят их избегать фаст-фуда, чтобы не потреблять столько калорий и натрия.
Составлено на основе: www.diabetologia.esculap.com, PAP