Фалафель - это жареные шарики из мелко помолотого нута, мяты, петрушки, чеснока и другой свежей зелени. Некоторые говорят, что это арабское блюдо было изобретено для замены мяса во время Великого поста. Для Мунира это самая идеальная и любимая закуска, которую можно приготовить и съесть! В Time for MAX Мунир подает его с чесночным соусом и кисло-сладким огурцом.
Ингредиенты (на 4 персоны):
Для фалафеля:
- 250 г сушеного нута, замоченного на 24 часа
- 1 пользовательский интерфейс
- 5 веточек мяты
- 5 веточек петрушки
- 4 зубчика чеснока
- 1 столовая ложка молотых семян тмина
- 1 столовая ложка молотых семян кориандра
- ¼ чайной ложки порошка чили
- 1 столовая ложка разрыхлителя
- солить по вкусу
- подсолнечное масло для жарки
Для лаваша:
- 300 миллилитров теплой воды
- 7 грамм сухих дрожжей
- 400 грамм муки
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 чайная ложка соли
Для чесночного соуса:
- 4 зубчика чеснока
- 4 веточки петрушки
- 100 грамм турецкого йогурта
- 200 грамм майонеза
Для кисло-сладкого огурца:
- 2 огурец
- 50 мл уксуса
- 1 столовая ложка сахара
Способ приготовления:
Из фалафеля:
- Слить воду с нута, промыть его в воде и хорошо слить воду.
- Поместите осушенный/замоченный нут вместе с луком, мятой, петрушкой, чесноком, семенами тмина, кориандра, порошком чили, солью и разрыхлителем в кухонном комбайне и измельчите.
- Оставьте смесь из нута в холодильнике на 30 минут.
- Достаньте смесь из нута из холодильника, мокрыми руками сформируйте мини-шарики размером с лаваш.
- Разогрейте подсолнечное масло до 150 ºC и обжарьте фалафель до золотистого цвета и хрустящей корочки.
- Дайте стечь на кухонную бумагу.
Из лавашей:
- Смешайте 300 миллилитров теплой воды с дрожжами и дайте постоять под крышкой 5 минут.
- Хорошо смешать муку, оливковое масло и соль с дрожжевой смесью и месить тесто не менее 10 минут.
- Теперь разделите тесто на 12 небольших ровных кусочков и скатайте из них шарики.
- Застелите противень бумагой для выпечки.
- Посыпьте стол небольшим количеством муки и скатайте шарики в круглую булочку.
- Разложите круглые лаваши на противне и накройте кухонным полотенцем.
- Теперь дайте им подойти примерно 30 минут.
- Разогрейте духовку до 230 ºC.
- Выпекайте лаваши в предварительно разогретой духовке около 10 минут, пока они не станут светло-золотистыми.
Из чесночного соуса:
- Очистите и раздавите зубчики чеснока.
- Сборите, вымойте и обсушите петрушку и мелко нарежьте.
- Смешайте чеснок с петрушкой, йогуртом и майонезом, чтобы получился соус.
Из кисло-сладкого огурца:
- Нарежьте огурец тонкими ломтиками.
- Доведите уксус и сахар до кипения и залейте ломтики огурца.
- Накройте огурцы полиэтиленовой пленкой так, чтобы они были покрыты жидкостью, и дайте остыть.
- Храните огурцы в холодильнике.