Большинство из нас понимает, что то, что мы едим, может влиять на то, насколько мы здоровы или нездоровы. Что большинство из нас не задумывалось до сих пор, так это то, что не менее важно то, что мы едим, и то, как мы готовим. То, как мы готовим пищу, и методы приготовления, которые мы используем, могут сделать нашу пищу здоровой или токсичной.
Исследования показывают, что пригоревшая пища, например хорошо прожаренный стейк, содержит токсичные канцерогены. Кроме того, воздействие высоких температур может денатурировать пищу, особенно мясо. В отчете Distractify говорится, что употребление сильно нагретого мяса (например, приготовление на гриле, обугливание и копчение при высокой температуре) может вызывать психические заболевания, такие как болезнь Альцгеймера. Имеющиеся данные свидетельствуют о том, что это увеличение вызвано гликотоксинами, образующимися при приготовлении мяса при высокой температуре.
Лучшие способы съесть стейк
- Медленное приготовление - это простой и экономичный способ приготовления пищи, особенно если вы используете мультиварку. Преимущество медленного приготовления, особенно мяса, в том, что коллаген расщепляется до биодоступной формы. Лучший способ приготовления на медленном огне - держать кастрюлю плотно закрытой, чтобы воздух не попадал внутрь.
- Типение. Этот метод предотвращает окисление жира, но может полностью денатурировать белок. Если вы собираетесь варить на медленном огне, то варите в течение короткого промежутка времени, если вы кипятите в течение нескольких часов, вы, вероятно, денатурируете белок.
- Выпечка - это более рискованный метод приготовления, поскольку обычно он делается при высоких температурах. Если вы выпекаете, выпекайте при температуре 320 градусов по Фаренгейту или ниже. Главное всегда выпекать при температуре ниже 320°С и добавлять в пищу антиоксиданты - куркуму, розмарин, цитрусовые или даже зеленый чай, чтобы защитить пищу от окисления.
- Слегка нагретый. Если вы собираетесь готовить мясо, лучше всего поместить его в небольшое количество воды на слабом огне и добавить специи. Вода защитит от окисления.
-------
Большинство из нас понимает, что то, что мы едим, может влиять на то, насколько мы здоровы или нездоровы. Что большинство из нас не задумывалось до сих пор, так это то, что не менее важно то, что мы едим, и то, как мы готовим. То, как мы готовим пищу, и методы приготовления, которые мы используем, могут сделать нашу пищу здоровой или токсичной.
Исследования показывают, что пригоревшая пища, например хорошо прожаренный стейк, содержит токсичные канцерогены. Кроме того, воздействие высоких температур может денатурировать пищу, особенно мясо. В отчете Distractify говорится, что употребление сильно нагретого мяса (например, приготовление на гриле, обугливание и копчение при высокой температуре) может вызывать психические заболевания, такие как болезнь Альцгеймера. Имеющиеся данные свидетельствуют о том, что это увеличение вызвано гликотоксинами, образующимися при приготовлении мяса при высокой температуре.
Лучшие способы съесть стейк
- Медленное приготовление - это простой и экономичный способ приготовления пищи, особенно если вы используете мультиварку. Преимущество медленного приготовления, особенно мяса, в том, что коллаген расщепляется до биодоступной формы. Лучший способ приготовления на медленном огне - держать кастрюлю плотно закрытой, чтобы воздух не попадал внутрь.
- Типение. Этот метод предотвращает окисление жира, но может полностью денатурировать белок. Если вы собираетесь варить на медленном огне, то варите в течение короткого промежутка времени, если вы кипятите в течение нескольких часов, вы, вероятно, денатурируете белок.
- Выпечка - это более рискованный метод приготовления, поскольку обычно он делается при высоких температурах. Если вы выпекаете, выпекайте при температуре 320 градусов по Фаренгейту или ниже. Главное всегда выпекать при температуре ниже 320°С и добавлять в пищу антиоксиданты - куркуму, розмарин, цитрусовые или даже зеленый чай, чтобы защитить пищу от окисления.
- Слегка нагретый. Если вы собираетесь готовить мясо, лучше всего поместить его в небольшое количество воды на слабом огне и добавить специи. Вода защитит от окисления.