Веганский образ жизни до сих пор многим кажется странным фокусом-покусом - вегетарианские блюда более-менее "приняты" и в Венгрии, и хотя все больше и больше замечательных веганских ресторанов множатся как грибы, почему-то отказываясь от молочных продуктов а яйца «радикально» для многих людей кажутся шагом. Особенно старшее поколение с тревогой наблюдает, если внук подмигивает в сторону веганства - к сожалению, я слышу много историй о врачах в железной шляпе, которые прямо сбивают своих пациентов, выбравших растительную диету. Однако старые исследования - согласно которым молоко необходимо для кальция, или рыба - единственный источник омега-3, - сейчас устарели: на каждый подобный аргумент можно найти десятки других исследований, согласно которым выведение животного белка а тщательно составленная веганская диета помогает преодолеть патологическое ожирение, высокое кровяное давление, сердечные заболевания и общую усталость. Столько же людей, столько и разных причин, почему выбирают веганский путь - одни по духовным причинам, другие по состоянию здоровья, многие из соображений защиты животных, протестуя против крупномасштабного животноводства. (Вы можете найти много информации в Интернете, если немного вникнете: каковы моральные проблемы веганов с яичной и молочной промышленностью.) Недавно я получил несколько электронных писем от родителей, бабушек и дедушек, жалующихся на то, что их ребенок или внук «отказывается есть мясо» и отчаянно просит: напишите, какие «особые потребности» у них будут теперь, когда «ребенок сошёл с ума». В моем личном окружении я знаю многих веганов, которые во время беременности не ели никакой пищи животного происхождения. Их дети не рождаются здоровыми, но растут быстрее и реже болеют, чем малыши моих плотоядных друзей. Знаю семью, где дети 5 и 9 лет после "веганской беременности" получали только растительную грязь - у них тоже проблем нет. Только потому, что мы родились в обществе мясоедов, мы не должны считать само собой разумеющимся, что это единственный «правильный путь».
В силу привычки
Поскольку мой муж, Матан Аттиас, педиатр, а также окончил медицинский институт в Венгрии, я попросила его: давайте вместе рассмотрим основные заблуждения о «кормлении» ребенка. «Если ребенок медленно или не растет, имеет лишний вес или постоянно болеет, очевидно, что он сидит на неправильно составленном рационе». - говорит. Это может быть и небрежно приготовленная диета, если плотоядный ребенок постоянно пичкает себя животным белком: омлетом, молочным мороженым и молочным шоколадом, жареным мясом, мясными пиццами, хот-догами, молочными коктейлями, какао, молочными коктейлями - всем «детским «фавориты», которые приводят к очень однобокому питанию, которое они дают, более того, они приучают ребенка к рациону, от которого потом будет трудно «сойти», даже во взрослом возрасте. Многие люди не знают, что у большинства из нас непереносимость лактозы - употребление коровьего молока - это скорее привычка, чем рациональное решение со стороны человечества. Наше тело со временем привыкает к молоку, но на самом деле все полезные питательные вещества, содержащиеся в молоке, часто также содержатся в его веганской альтернативе. Просто беглое сравнение: соевое молоко содержит меньше соли, сахара и насыщенных жирных кислот, такое же количество белка и кальция и больше клетчатки и ненасыщенных жирных кислот, чем коровье молоко. Миндальное молоко - низкокалорийный выбор, а также оно богато цинком, магнием, фосфором и витамином Е.
Уловки и приемы
По словам педиатра-вегана, самое главное, чтобы дети как можно раньше могли экспериментировать со вкусами. Вы можете приготовить прекрасные блюда от самых маленьких до самых больших из масличных семян, перемолотых в однородное масло - кешью, миндаль, фундук, которые являются лучшими источниками растительного белка и цинка, а также витамина D, протертых листовых овощей и значительного количества бобовых овощей.. Семечки, замоченные в воде, а затем смешанные на следующий день, можно использовать для приготовления плавленого сыра со специями, сметаны с оливковым маслом и лимоном, овощного пюре - с чесноком или острое для взрослых - идеальные кремы для бутербродов, а отварные бобовые можно можно заморозить и добавлять в любую еду: стручковая фасоль отлично сочетается с блюдами из макарон, зеленый горошек со сладким картофелем и всеми детьми и взрослыми, а фасоль с авокадо и лимоном - питательное и вкусное лакомство. Прекрасной альтернативой завтраку являются веганские омлеты из чечевичной или нутовой муки, воды и небольшого количества масла, которые можно заправлять любимыми овощами ребенка - секрет в том, что смешанная масса имеет цвет взбитого яйца, а затем может таким же образом обжарить на сковороде. Тофу также является отличным выбором, так как его можно жарить (яйца из нутовой муки здесь тоже отлично подходят), и, хотя сам по себе он не имеет особого вкуса, он приобретает любой вкус после маринования в течение ночи, а затем готов. можно использовать фантастические блюда на гриле, в бутербродах или во фритюре.
Не голодны? Не ешь
Если ребенок хочет быть веганом, не стоит переживать - вместо того, чтобы кто-то повторял о важности поедания тушенки и сыра, лучше обратить внимание на заботу о потребностях организма - а это ни к чему делать с тем, ест кто-то мясо или нет. Первый и самый важный шаг - ничего не делать. Судорожная нервозность по поводу того, как часто и когда кормить, вызывает только боль: родитель напрягается, ребенок выплевывает еду, и общее убеждение - "а если он сейчас не поест, то захочет поесть потом, а сейчас есть еда" - это тоже не помогает, так как мы действуем так, как будто каждый обязан быть голодным и сытым в х раз (в то время как, будучи взрослыми, мы любим перекусывать между приемами пищи, пропускать основные приемы пищи и стоять перед открыть холодильник на ночь). Другой важный аспект - иметь представление о приблизительных потребностях в калориях человека х возраста, х веса и попытаться покрыть это - и 40-50% этого должно поступать из продуктов, содержащих полезные жиры. Если ребенку хочется картофеля фри, съешьте на гарнир миндальный майонез, тахини или хумус, причем картофель фри не нужно жарить на эфирном масле, он может быть вкусным и хрустящим в духовке. Если вы любите булочки и выпечку, их следует наполнить гамбургерами с фасолью, более здоровой альтернативой кетчупу являются свеженатертые помидоры, но вы также можете добавить дрожжевые хлопья, богатые витаминами группы В, которые позаботятся о сырном вкусе.
Веганы и витамины
Это фундаментальное заблуждение, что лучшими источниками питательных веществ могут быть только невеганские блюда и ингредиенты. Чтобы в этом убедились все неравнодушные бабушки, вот список витаминов и минералов, способствующих поддержанию здоровья детей и молодежи (а на самом деле всех людей), а также их веганские источники.
Витамин А: витамин для здорового роста костей, волос и ногтей, первым признаком его дефицита является ухудшение зрения. Сладкий картофель и морковь - лучшие «лекарства».
Витамин B-6: помогает выработке эритроцитов, пищеварению, и, к радости веганов, им богат нут.
Витамин B-12: витамин для здоровой нервной и иммунной системы - это «муза» веганов: хотя его можно найти естественным образом в некоторых видах грибов, водорослей и морской траве, о нем лучше позаботиться регулярного приема - в таблетках, каплях или в виде сиропа.
Витамин С: не только укрепляет иммунную систему, но и играет важную роль в расщеплении белков - лучший его источник - паприка, но его также можно найти в киви, цитрусовых и брюссельской капусте.
Витамин D: помогает предотвратить и лечить различные воспаления, способствует усвоению кальция и содержится в продуктах из кокоса, кокосового молока, фундука, каштана и миндаля.
Витамин Е: важный антиоксидант и защитник клеток, и его лучшими источниками являются тыквенные семечки и миндаль.
Витамин К: способствует свертыванию крови - содержится в листовых овощах, семенах горчицы, редисе.
Магний: выполняет более 300 различных функций в организме, а пшеничные отруби являются прекрасным его источником.
Фосфор: помогает превращать углеводы в энергию и отвечает за электрическую функцию нашего сердца. Он также содержится в свекле, помидорах, картофеле и бананах.
Железо: в нашем организме белки «доставляют» кислород клеткам с помощью железа - тофу, тыквенные семечки, лебеда, шпинат, курага и персики, чечевица, зеленый горошек - все им насыщено.
Цинк: помимо того, что он укрепляет иммунитет, он играет важную роль в правильном функционировании наших вкусовых рецепторов и обонятельных рецепторов. Его источниками являются кешью, бобы, грибы, какао и шоколад с высоким содержанием какао.
Кальций: основное условие для развития мышц, сбалансированного функционирования гормонов и клеточной коммуникации - он содержится в листовых овощах, сое, грецких орехах и фундуке.
Омега-3: стимулирует работу мозга и является естественным «лекарством» от депрессии - его много в растительных маслах, зеленых овощах, семечках и орехах.
В любом случае, самое сложное в переходе на веганство заключается не в том, как нам удается обходиться «труднодоступными» ингредиентами и источниками питательных веществ, а в том, как мы справляемся с вспышками из окружающей среды, которые говорят, что мы лицемеры, губящие наше здоровье, просто модные обезьяны и т.д. Стереотипов бесчисленное множество - но, к счастью, удовлетворительного ответа нет, вопрос лишь в том, прислушается ли к ним "антивеганский" родственник, знакомый или коллега.
Напишите нам
Вам нужна помощь или совет? Пожалуйста, напишите нам по адресу [email protected], и мы ответим здесь, в серии лайф-коучей в блоге Ego, разумеется, сохраняя анонимность наших читателей!
Например, Кристоф Штайнер с удовольствием отвечает на вопросы и просьбы читателей, начинающих новую жизнь за границей, ищущих духовных путей, борющихся с расстройствами пищевого поведения, или читателей, исключенных по причине их сексуальной ориентации или происхождения.
Габор Куна, психолог, консультант по семейной и супружеской терапии, профессиональный руководитель Семинара по развитию личности «САМОПОМОЩЬ» с удовольствием ответит на вопросы о работе, рабочих конфликтах и неудачах, взрослый выбор карьеры и решения жизненных ситуаций, а также семейные кризисы. Révész Renáta Liliána - семейный терапевт и консультант по вопросам тяжелой утраты, к которому вы можете безопасно обращаться по вопросам семьи, брака, образования, трудностей, вызванных горем, разводом, травмой, стрессом, выбором карьеры и проблемами на работе.. В состав команды лайф-коучей также входит психолог Диана Саковиц, которая рада помочь с отношениями и сексуальными проблемами, одиночеством, зависимостью и кризисами образа жизни. Пишите нам уверенно, постараемся помочь!