Если у вас непереносимость лактозы, лучше не есть молоко и другие продукты, содержащие молочные продукты. Таким продуктом является сыр, и это разочаровывает многих, потому что нет ничего вкуснее, чем сыр на бутерброде или с напитком. Но не каждый сыр содержит одинаковое количество лактозы, и это открывает перспективы.
Непереносимость лактозы
Лактоза - это сахар, содержащийся в молочных продуктах. Чтобы переваривать лактозу, мы вырабатываем фермент лактазу в стенке тонкого кишечника. Но если лактазы не производится или вырабатывается недостаточно, мы не можем переваривать лактозу, и она попадает прямо в толстую кишку. Из-за брожения в кишечнике могут появиться жалобы и непереносимость лактозы. Эта непереносимость может быть врожденной, но она также может развиться в более позднем возрасте. Жалобы могут включать вздутие живота, метеоризм, боль в животе и иногда даже диарею. Не существует лекарства для лечения непереносимости. Только устранение лактозы в максимально возможной степени может уменьшить симптомы. Во многих случаях нет необходимости полностью исключать лактозу из своего рациона.
Где это происходит?
Лактоза содержится в обычном молоке, заварном креме, пудинге, сливочном масле, взбитых сливках, сметане, кофейном молоке, а также в безалкогольных напитках на основе сыворотки. Йогурт, творог и пахта содержат гораздо меньше лактозы. Большая часть лактозы была потеряна здесь в процессе приготовления. Но лактоза может встречаться и в совершенно других продуктах, где вы ее не ожидаете. Производители перерабатывают сухое молоко или ингредиенты, например, в печенье, супы, соусы и сладости. Иногда лактозу добавляют в лекарства и добавки.
Хорошие сыры
Но, несмотря на то, что сыр считается молочным, для любителей сыра есть хорошая новость. Потому что твердые голландские сыры практически не содержат лактозы. Сыр производится из закваски и сычужного фермента. А закваска гарантирует, что в сыре будет меньше лактозы, которая «съедает» молочные сахара. Таким образом, чем старше сыр, тем меньше в нем лактозы. К употреблению подходят сыры гауда, чеддер (выдержанный), эмменталер и другие твердые швейцарские сыры, а также сыр пармезан. Избегайте очень молодых сыров и, например, таких сыров, как фета, которые содержат много лактозы. Если вы покупаете сыр в супермаркете, проверьте этикетку. В противном случае посетите торговца сыром. Они, безусловно, могут дать вам хороший совет.