По словам эксперта в области медицины образа жизни, исключение фруктов из рациона может привести к другим проблемам со здоровьем. Стоит ли использовать заменители в ущерб сладким и спелым фруктам?
История пациента с ожирением и диабетом
Доктор Дженнифер Рук - сертифицированный врач в области медицины образа жизни. Это специализация, которая направлена на то, чтобы помочь пациентам изменить здоровый образ жизни. По словам эксперта, пациенты, которые переходят на полезную растительную диету, увеличивают потребление углеводов и часто отмечают улучшение состояния при заболеваниях, с которыми борются, например, при гипертонии или диабете.
- По моему клиническому опыту, мифы о «сахаре» и углеводах распространены среди пациентов и медицинских работников, отмечает д-р Рук.
Доктор описывает историю одной из своих пациенток, которая борется с ожирением и неконтролируемым диабетом. По ее совету в 2019 году женщина решила перейти на более полезную растительную диету.
Диета включала увеличение потребления свежих фруктов и овощей, а также отказ от сладкого и ограничение потребления продуктов животного происхождения. С помощью этой диеты пациенту удалось сбросить более 8 килограммов за шесть месяцев, а показатель среднего уровня сахара в крови (HbA1c) снизился с 11,5 до 11,5 процентов. до 7,6 процента
Доктор Дженнифер Рук была удивлена результатами своего подопечного. Контрольные визиты, связанные с лечением в связи с COVID-19, в запланированные сроки в 2020 году не состоялись, и обе дамы получили возможность увидеться только весной 2021 года. Рук подчеркнула, что ее пациентка «снова немного набрала вес, а уровень HbA1c увеличился до 10,4 процента».
Женщина объяснила, что ее врач-диабетолог и медсестра-диабетолог сказали ей, что она ест слишком много сахара на своей растительной диете. Ей посоветовали ограничить потребление углеводов в виде фруктов и овощей, содержащих крахмал. Ей также посоветовали есть больше рыбы и курицы и использовать заменители конфет и подсластители без сахара.
Сбитая с толку пациентка вернулась к отказу от всех видов сахара, особенно если она диабетик.
Фрукты и сахар
Наш организм реагирует на глюкозу, которая дает энергию клеткам организма. Глюкоза является строительным блоком углеводов, а наряду с жирами и белками они являются макроэлементами. Природные углеводы содержатся во фруктах, овощах, цельнозерновых продуктах, орехах и семенах.
Человеку необходима суточная доза минералов, витаминов и клетчатки, ведь организм не в состоянии вырабатывать их самостоятельно, но, употребляя в пищу сладкие и спелые фрукты, он может это сделать - как это делали наши предки с древних времен.
Рафинированный сахар, с другой стороны, подвергается глубокой переработке и не содержит питательных веществ, кроме калорий, и представляет собой концентрированную форму углеводов. Доктор отмечает, что «если вы постоянно удовлетворяете свою тягу к сладкому продуктами, содержащими рафинированный сахар, а не богатыми питательными веществами фруктами, которые лежат в основе этой эволюционной тяги, вы можете не получить всех необходимых вам питательных веществ».
По ее мнению, со временем этот дефицит может создать порочный круг переедания, который приводит к ожирению и всем связанным с ним проблемам. - Женщины, которые едят больше фруктов, имеют более низкий уровень ожирения, - отмечает Рук.
Токсичен ли сахар?
Рафинированные сахара сами по себе не токсичны для клеток, но они могут сочетаться с пищевыми жирами и белками, а также с кровотоком, образуя токсичные вещества, такие как конечные продукты гликирования (AGE). Более того, высокий уровень глюкозы в крови может привести к образованию гликопротеинов низкой плотности.
Высокий уровень токсикантов, связанных с глюкозой, связан с повышенным риском развития различных заболеваний, в частности вызывающих проблемы с системой кровообращения, но также способствующих развитию диабета.
По словам врача, удивительное количество людей, включая медицинских работников, ошибочно полагают, что употребление сахара вызывает диабет 2 типа. Этот миф приводит к сосредоточению внимания на снижении уровня сахара в крови и «подсчете углеводов», игнорируя настоящую причину: прогрессирующая потеря функции бета-клеток поджелудочной железы, - подчеркивает специалист в области медицины образа жизни.
Женщина отмечает, что пациент на момент постановки диагноза может «потерять 60 процентовбета-клетки, отвечающие за выработку инсулина. Инсулин - это гормон, отвечающий за для контроля уровня глюкозы в крови. Потеря функции бета-клеток означает, что вырабатывается недостаточно этого гормона, что способствует повышению уровня глюкозы в крови, столь характерному для диабета 2 типа.
Бета-клетки содержат низкий уровень антиоксидантов и подвержены атакам метаболических и диетических свободных радикалов, а также КПГ. В свою очередь антиоксиданты во фруктах могут защищать эти клетки. Исследователи обнаружили, что употребление в пищу цельных фруктов снижает риск развития диабета, а те, кто ест больше фруктов, имеют наименьший риск.
Сахарный детокс имеет смысл?
По словам врача, так называемая Сахарная детоксикация - это «пустая трата времени, потому что вывести сахар из организма невозможно». Женщина иллюстрирует это на примере: «Если бы вы ели только запеченные куриные грудки, ваша печень превратила бы белок в глюкозу в процессе, называемом глюконеогенезом».
Эксперт считает, что низкоуглеводные диеты действительно могут помочь вам похудеть, но за счет вашего здоровья. - Диеты, значительно снижающие количество углеводов, связаны с дефицитом питательных веществ и повышенным риском смерти от любых причин, отмечает женщина.
- На низкоуглеводных кетогенных диетах организм расщепляет мышцы и превращает их белок в глюкозу. Недостаток клетчатки вызывает запор, добавляет врач.
Д-р Дженнифер Рук предлагает исключить из своего рациона продукты с высоким содержанием рафинированного сахара. Специалист советует относиться к этому не как к детоксу, а как к постоянному изменению образа жизни, чего легко добиться, увеличив потребление фруктов и овощей. Это устранение, вероятно, сделает вкусовые рецепторы более чувствительными к натуральной сладости.