Дикие съедобные растения можно найти как среди обычных сорняков, так и среди полевых цветов и некоторых садовых цветов. Дикорастущие съедобные растения могут превратить стол в ароматную полянку, а обычное блюдо в изысканное блюдо. Они также обладают многими оздоровительными свойствами. Вот 11 дикорастущих растений, которые стоит включить в свой ежедневный рацион.
Дикие съедобные растения - вы используете их на кухне? Существует множество способов приготовления дикорастущих съедобных растений и различных цветов. Их можно готовить как овощи или добавлять в блюда в качестве приправ. Например: свежие бутоны ромашки - оригинальное дополнение к зеленому салату, листья одуванчика придают пышность вкусу обычного творога, а томатный суп, посыпанный цветками огуречника, - настоящее произведение кулинарного искусства.
Но дело не только в еде. Дикие съедобные растения имеют много преимуществ для здоровья, в том числе: являются:
- низкокалорийный
- и содержат много витаминов, минеральных солей, микроэлементов, эфирных масел и клетчатки.
Благотворное и даже целебное действие этих растений на организм известно с незапамятных времен. Что в них самое лучшее? Листья, цветы или стебли? Питательная ценность растения зависит от сезона вегетации, поэтому стоит заранее выяснить, когда лучше всего начинать сбор урожая. Весна и лето традиционно хорошее время для сбора цветочных почек, листьев и молодых побегов, но не для всех растений. Осенью, когда растение находится в состоянии покоя, можно извлечь полезные корни.
Познакомьтесь с 11 лучшими дикорастущими съедобными растениями для здоровья и их целебными свойствами
Дикие съедобные растения: одуванчик
Одуванчик растет на лугах и газонах. Наиболее обильно цветет в мае. Листья собирают до июня, потому что позже они становятся горькими, при этом почки собирают с апреля по октябрь, а корни ранней весной и осенью. Молодые листья хорошо сочетаются с салатом и хлебными намазками. Если они горчат, нервы необходимо вырезать или прокипятить, сменив воду два-три раза. Листья готовят, как шпинат, и добавляют в супы, а корни - как морковь. Из бутонов можно приготовить сироп, вино или мариновать.
Как действует одуванчик на организм?
- является источником витаминов группы В, витамина С, бета-каротина и минералов
- ускоряет пищеварение
- улучшает работупечень
- ускоряет выработку мочи
- действует антистресс
Читайте также: Домашние средства для детоксикации печени
Дикие съедобные растения: настурция
Настурция - декоративное растение с желтыми и оранжевыми цветками, цветет с июня до первых заморозков. Цветы и листья настурции съедобны. Они имеют интенсивный запах и острый вкус. Блюда с сыром, яйцами или салаты с добавлением этого растения получаются вкусными и эффектно выглядят. Настурция также обогатит вкус паштетов, суфле и запеканок. Маринованные пончики и незрелые семечки заменяют в блюдах каперсы. Ароматная настойка настурции превосходна.
Как влияет настурция на организм?
- содержит минеральные соли, эфирные масла и клетчатку
- действует бактерицидно
- поддерживает лечение инфекций дыхательных и мочевыводящих путей
Читайте также: Травы при цистите и заболеваниях мочевыводящих путей
Дикие съедобные растения: крапива
Крапива растет везде: на полях, вдоль лесных дорог, в садах, под заборами, рядом с постройками. Молодые верхушки крапивы вместе с листьями пригодны в пищу. Их собирают с апреля по октябрь, но вкуснее всего они весной. Чтобы крапива перестала гореть, ее нужно залить кипятком или прокипятить. Можно приготовить как шпинат, добавить в суп, соус, салат, мясо.
Как действует крапива на организм?
- содержит много железа, кальция, фосфора, магния, органических кислот, витаминов и клетчатки
- останавливает кровотечение
- стимулирует выработку эритроцитов и гемоглобина
- укрепляет и очищает организм - очищающая процедура с соком крапивы: 1/2 стакана настоя в день в течение 2 недель
Читайте также: Сборы трав для очищения организма
Дикие съедобные растения: анютины глазки (фиалка трехцветная)
Братек встречается на залежах, полях, обочинах дорог и холмах. Нежный цветок обычно имеет фиолетовые верхние лепестки, боковые и нижние лепестки желтые. Но бывают и лиловые анютины глазки с желтой серединкой. На кухне используются цветы, которые можно собирать с апреля по октябрь. Они хорошо сочетаются с салатами, овощными блюдами, супами и фруктовыми салатами.
Как анютины глазки воздействуют на организм?
- содержит много витамина С и микроэлементов
- регулирует метаболизм
- укрепляет сосуды
- мочегонное
- выводит токсины из организма
- улучшает зрение
- поддерживает лечение ювенильных акне
Дикие съедобные растения: мать-и-мачеха
Мать-и-мачехарастет на насыпях, сырых полях, глинистых почвах. Стебель мать-и-мачехи покрыт красноватыми чешуйками и заканчивается корзинкой с желтыми цветками. Цветет в марте, и только позже выпускает листья - крупные, сердцевидные, покрытые опушенной изнанкой. Съедобными частями являются цветки и молодые листья со стеблями. Цветы собирают ранней весной. После сушки их можно заваривать как чай или делать из них сироп. Листья можно собирать с мая по август. Их готовят как шпинат, обжаривают, добавляют в салаты, супы, начинки.
Как мать-и-мачеха действует на организм?
- мать-и-мачеха - источник органических кислот, минералов и микроэлементов
- обладает противовоспалительными и бактерицидными свойствами
- снимает раздражение дыхательных путей при простуде
Читайте также: Лекарственные травы для взрослых и детей (РЕЦЕПТЫ)
Дикие съедобные растения: заячий щавель
Щавель заячий - ползучее нежное корневище с листьями, похожими на трехлистный клевер. Много его в лесах и у ручьев. Цветки щавеля белые или розовые с лиловыми прожилками. Цветет весной и осенью. Съедобные листья собирают в начале цветения. Ими можно подкислять овощные супы и борщи, добавлять в соусы, майонез, йогурты и салаты.
Как действует на организм заячий щавель?
- содержит белок, фосфор, железо, магний и витамин С
- улучшает пищеварение
- противовоспалительное
- обеспечиваетщавелевую кислоту, поэтому растение можно есть в ограниченных количествах
- людям с камнями в почках следует избегать употребления щавеля
Читайте также: Щавелевая кислота и другие антипитательные вещества в продуктах питания
Дикие съедобные растения: Маргаритка
Ромашки цветы пастбища, луга, дичают на балках, полянах и лужайках. Бутоны, цветки и молодые листья съедобны. Листья с бутонами заготавливают весной и осенью, цветки с весны до первых заморозков. Листья и бутоны можно добавлять в салаты, соусы и супы, травяное масло, паштеты, омлеты. Почки можно мариновать так же, как каперсы. Цветы обогащают вкус и украшают блюда и напитки, из них можно приготовить сироп.
Как ромашка влияет на организм?
- содержит много витамина С, бета-каротина, эфирных масел, флавоноидов, белков, сахаров и минеральных солей
- противовоспалительное
- успокаиваеткашель ускоряет откашливание
- ускоряет заживление ран и рассасывание гематом
Читайте также: Домашние сиропы от кашля - РЕЦЕПТЫ
Дикие съедобные растения: Курдыбанек плющ
Курдыбанек плющ пышно зарастает лесами, склонами холмов, канавами, садами. Молодые побеги съедобны - они вкуснее всего весной, но их можно собирать и в июне. Они имеют сильный запах и горький, пряный вкус. Курдыбанек плющ - отличный ингредиент для весенних травяных супов и салатов. Прекрасно сочетается с тушеными овощами и мясом, особенно рубленым и мясным фаршем, а также с овощными супами. Усиливает вкус омлетов, растительного масла, творожных и сырных паст, омлетов, блюд с картофелем, рисом, макаронами.
Как плющ действует на организм?
- содержит много витамина С, органических кислот, минеральных солей и каротиноидов
- стимулирует пищеварение
- улучшает аппетит
Читайте также: Домашние средства от расстройства желудка - травы, имбирь, уксус, сода
Дикие пищевые растения: крыжовник (квиноа)
Лебиода можно найти в полях, огородах, завалах. Раньше это был популярный овощ, сегодня его заменил шпинат. На высоком побеге (до 1 м) растут очереднопильчатые листья. Соцветие напоминает метелку или колос. Съедобные листья собирают с апреля по октябрь. Сырые молодые листья можно добавлять в салаты, более крупные заготавливать как шпинат. Измельченный майоран добавляют в мясной фарш, начинки, супы.
Как действует полынь на организм?
- содержит белки, сахара, кальций, магний, фосфор, железо и витамин С
- стимулирует перистальтику кишечника
- укрепляет тело
Читайте также: Травы для силы. 6 лучших трав для иммунитета, простуды и гриппа
Дикие съедобные растения: календула
Календула цветет с июня до поздней осени. В естественной среде чаще всего встречаются растения с одиночными желто-оранжевыми корзинками, но для заготовки подходят и полноцветковые садовые сорта. На кухне используют в основном цветки бархатцев, которые срывают с корзин в стадии полного цветения. Они с успехом заменяют дорогой шафран в блюдах. Их можно добавлять в супы, соусы, макароны и использовать для окрашивания риса. Молодые листья добавляют в супы и салаты.
Как ноготки воздействуют на организм?
- содержит бета-каротин, флавоноиды, фитостеролы
- облегчает боль
- оказывает противовоспалительное и потогонное действие
- поддерживает лечение заболеваний желудочно-кишечного тракта и мочевого пузыря
- ускоряет заживление ран
Читайте также: Травы для печени - виды, лечебные свойства и применение
Дикие съедобные растения: огуречник
Огуречник растет на лугах и в садах. У него большие листья, покрытые грубыми волосками, и маленькие голубые, розовые или белые цветки, которые появляются с июня по август. Молодые листья и цветки огуречника имеют вкус свежего огурца. Их добавляют в салаты, соусы, супы, мясо, творог. Его также можно использовать для ароматизации ликеров, напитков, уксусов.
Как действует огуречник на организм?
- содержит магний, калий, органические кислоты, флавоноиды
- мочегонное и противовоспалительное
- стимулирует метаболизм
- укрепляет нервную систему
Читайте также: 3 травы, которые улучшат ваше самочувствие