Ингредиенты:
- 1 кг куриных бедрышек без кожи и костей
- 250 грамм копченого бекона
- 500 грамм каштановых грибов
- 2 бутылки красного вина
- 1 Морковь и лук-порей
- 1 стебель сельдерея
- 1 лук и чеснок
- полпучка тимьяна
- 1 ветка розмарина
- 2 лавровый лист
- 1–2 столовые ложки меда
- черный перец и соль
- оливковое масло, кукурузный крахмал
Подготовка:
Вымойте и нарежьте овощи мелкими кубиками или мелкими кусочками. Нарежьте лук, нарежьте чеснок. Держите грибы целыми и немного обжарьте в масле или запеките в духовке, пока они не подрумянятся, и отложите в сторону.
Сотейник на среднем огне с небольшим количеством оливкового масла. Обжарить лук до светло-коричневого цвета, затем быстро обжарить с ломтиками чеснока. Затем добавить в сковороду с луком и чесноком 1,5 бутылки красного вина. (тушение)
Добавить мелко нарезанные овощи и зелень. Добавьте бекон и дайте ему кипеть и испаряться не менее 1 часа или дольше. Затем добавить курицу и грибы. Добавьте немного черного перца и меда
Позвольте курице готовиться и мариноваться в вине, при необходимости добавьте еще немного вина, если курица выступает над вином в сковороде. Тушите курицу еще как минимум час без крышки, время от времени проверяя и помешивая. Приправьте по вкусу солью и перцем.
Жидкость: немного кукурузного крахмала, примерно 1 столовая ложка, на стакан воды. Хорошо перемешайте соус и дайте ему кипеть, пока кукурузная мука не свяжет соус. Если соус уже достаточно густой, его можно пропустить. Это зависит от вашей сковороды, чем шире сковорода, тем гуще будет соус. Подавайте с картофелем из духовки, багетом и овощами на ваш выбор.